Los cupcakes son pequeños pasteles individuales que se presentan en moldes de papel como los muffins. Suelen incluir glaseados y decoraciones elaboradas. Se usan comúnmente en cumpleaños infantiles. Los documentos presentan recetas para cupcakes de chocolate, de Oreo y muffins con frutas confitadas. También se describen brevemente los popcakes y los hotcakes.

1. • Alumna: Collazos Alvarado, Rayza
• Grado y Sección: 5to B
• Profesora: Nilda Jara
• Curso: E.P.T
2013

2. CupCakes
• Los cupcakes son de origen
estadounidense, y en realidad son
pequeños pasteles individuales
presentados en los mismos moldes
de papel rizado que los muffins o
magdalenas.
Los cupcakes suelen ser fáciles de
diferenciar, ya que son tan
elaborados como cualquier tarta,
pudiendo incluir glaseados, crema
pastelera y decoraciones de todo
tipo.
Suelen ser habituales en las fiestas
infantiles y cumpleaños, y esta moda
importada de Estados Unidos se
extiende por España con rapidez.

3. Cupcake de Chocolate
• Ingredientes:
- Media taza de mantequilla derretida
- 240ml de cacao en polvo
- Media taza de azúcar
- 2 tazas de harina de fuerza
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de bicarbonato
- Una pizca de sal
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de agua
- 2 huevos
• Preparación:
En un bol grande, mezclamos: cacao, azúcar, harina, levadura
y sal. Añadimos la mantequilla, la leche, hos huevos y el
extracto de vainilla; mezclamos muy bien hasta que nos vaya
quedando líquido; incorporamos el agua y mezclamos bien.
Repartimos bien esta mezcla en los
moldes, aproximadamente hasta la mitad porque luego
subira la mezcla cuando horneemos.
Los metemos en el horno a 180º durante treinta minutos.
Cuando pase este tiempo, sacamos y dejamos enfriar unos 10
minutos antes de desmoldar y consumir.

4. Cupcake de Oreo
• Ingredientes:
- 2 huevos
- 140gr de azúcar
- 115gr de azúcar
- 120gr de mantequilla
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharada de levadura - 1 cucharada de extracto de
vainilla
- 70ml de leche
- 6 cucharadas de oreo trituradas
- Galletas Oreo
• Preparación:
En un bol, mezclamos la leche con el extracto de vainilla. En
otro, tamizamos la harina, el cacao y la levadura
química, también las oreos ralladas y mezclamos muy bien.
Acto seguido, batimos la mantequilla, el azúcar, hasta que
quede cremoso y vamos añadiendo también los huevos. Por
ultimo, añadimos la mezcla de leche y vainilla y removemos
muy bien.
Repartimos esta mezcla, en los moldes hasta la mitad para
que suba luego en el horno; y horneamos a 180º durante 30
minutos. A mitad de su tiempo, podemos abrir el horno e
introducir una galleta oreo entera para decorar. Y ya tenemos
lista nuestra magnifica receta de Cupcakes de Oreo.
•

5. Muffins
• Es un producto
de reposteria elaborado con
pan dulce y otros ingredientes.
Cocinado al horno en moldes
al uso, presentan una base
cilíndrica y una superficie más
ancha, con forma de hongo. La
parte de abajo suele estar
envuelta con papel especial de
repostería o aluminio, y
aunque su tamaño puede
variar presentan un diámetro
inferior al de la palma de la
mano de una persona adulta.

6. MUFFINS CON FRUTAS CONFITADAS
• INGREDIENTES
•
Azúcar 200-250 gr, en función de lo dulce que a cada uno le
gusten los muffins
Mantequilla 250 gr
Harina 250 gr
Fruta confitada 200-250 gr
Pasas de corinto 150 gr
Huevos: 4
Levadura en polvo: 1 sobre
Ron: 2 vasitos no llenos (unos 100cc)
Leche: 50 cc
•
PREPARACIÓN
•
- Se ponen las pasas en remojo en el ron.
- Se corta la fruta en trocitos y se pasan por harina, para que
no caigan al fondo de la masa
- Se mezcla la mantequilla reblandecida con el azúcar
- Se añaden los huevos uno a uno a esa mezcla
- Se tamizan encima de la mezcla la harina con la levadura
- Se bate
- Se escurren las pasas, se enharinan y se echan a la masa.
- Se añaden las frutas, y poco a poco, removiendo, el ron de
las pasas y la leche. Se remueve todo
- Se vierte la masa en los moldes de muffins (si no son de
silicona, untar un poco de mantequilla) o de madalenas.
- Se hornean a 180º, entre 50 minutos y 1 hora. Comprobar la
cocción a los 45-50 minutos (pinchando la masa), puede ser
suficiente, en función del horno y la cantidad que vaya en los
moldes

7. PopCakes
Este original postre o capricho es una
reinvención de la piruleta o el chupa
chups, pero en lugar de ser simple caramelo
derretido y ‘moldeado’, puede ser de
cualquier cosa, se hacen a mano y su
composición ‘imperfecta’ nos traslada a
nuestra infancia.
Lo que realmente les define y les diferencia de
otros pasteles es que giran en torno a un palo
o asa con el que se tomarán. Pueden ser
simples recetas ensartadas en la
varilla, incluso chocolate fundido sobre una
plancha con el mango de madera y luego
rascado con habilidad.

8. Receta del popcake
•
Un bizcocho de aproximadamente 800 grs (puede ser de vainilla, chocolate,
naranja, culquiera que queda un poco sequito y se desmigue bien)
Unos palillos de madera largos (tipo pinchito)
Billy’s Chocolate Buttercream
100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
180 grs de chocolate fundido
25 ml de leche entera
5 ml (1 cucharilla) de esencia de vainilla
340 grs de azúcar glass
Cobertura
200 gr Chocolate de cobertura
3 cucharadas soperas de leche (esta cantidad depende del tipo de
chocolate, añadiremos leche hasta aligerar la cobertura, en el video podéis
ver cómo es)
sprinkles (dulces para decorar)
PREPARACIÓN
Desmigaremos el bizcocho de manera que quede como en la foto 1. A
continuación preparemos nuestro frosting, mezclaremos todos los
ingredientes y batiremos con las varillas durante al menos 2 minutos o
hasta que quede la textura como en la foto 2. Añadiremos el frosting al bol
con las migas de bizcocho y amasaremos, primero con una cuchara de
madera y luego con las manos. Debe quedar una masa manejable y un
poco húmeda, ver foto 3. Antes del siguiente paso, pondremos papel de
horno sobre un bandeja. Seguidamente cogeremos un pellizco de pasta y
formaremos un bola con la mano, aquí os puede ayudar ver el video.
Colocaremos nuestra bola sobre el papel que habíamos preparado.
Procederemos a hacer lo mismo hasta terminar la pasta. Al finalizar, meter
la bandeja en el congeldor durante 15 minutos (o hasta que se endurezcan
las bolitas)

9. Hotcakes

10. Receta de Hotcake
• Ingredientes
• Porciones : 8
• 1 1/2 tazas de harina
• 3 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar blanca
• 1 1/4 tazas de leche
• 1 huevo
• 3 cucharadas de mantequilla, derretida
• Modo de preparación
• Preparación: 5 min ›Cocción 1515 minin › Listo20 min0min
• Cierne juntos la harina, polvo para hornear, sal y azúcar dentro de un tazón
grande. Haz un pozo en el centro y ahí vierte la leche, huevos y mantequilla
derretida; mezcla hasta lograr una consistencia suave.
• Calienta un comal o sartén, un poco engrasado, a fuego medio. Vierte un
cucharón de la mezcla sobre el comal, utilizando aproximadamente 1/4 de
taza por cada hot cake. Deja que ambos lados de los hotcakes tomen un
tono café claro y sirvalos calientes.