Este documento propone el desarrollo de un nutracéutico para prevenir la cardiopatía isquémica. El producto consistiría en una botana con ácidos grasos omega 3, vitaminas A y C, y ácido fólico para cubrir deficiencias nutricionales comunes en México. Estas botanas se dirigirían al público general interesado en mejorar su salud cardiovascular de manera accesible y sabrosa. El nutracéutico sería innovador al aprovechar el alto consumo de botanas en México y agregar nutrientes protectores del

1. Elaboración de un
nutracéutico para la
contribución en la
prevención de
cardiopatía isquémica
Andrea Lugo Esquivel A01215436 IBT
Atzin Gutiérrez Miranda A01161010 MC
Diana Karen Cuen Hernández A00808377 IBT
Itzel Gutiérrez Pérez A01214504 LNB
José Luis Garrido A01214726 IBT
Luis David López Espinosa A01334179 IMD
María Andrea Hernández Alarcón A01122914 MC
Mariana Jiménez Tirado A01330086 MC
Melitza Juárez Castro A01127836 MC
Pamela Álvarez Escalante A01213205 MC
Rodrigo Huerta Ramírez A01212700 IMD
Zazil Sosa Romo A01017047 IBT
Prevención de Enfermedad
Isquémica Cardiaca

2. Introducción
¿Qué es la EIC? Epidemiología
• Condición en donde existe un desbalance entre
la reserva y demanda de oxígeno miocárdico y
acumulación de metabolitos de excreción
• Causa principal es la aterosclerosis de las arterias
coronarias.
• 2º lugar como causa de mortalidad en México
(2000-2008), representando 12.8% de las muertes
anuales .
• 28% más común en hombres que en mujeres.
• Edad promedio: 74.8 años
Lilly L (2011)
*Kumar, V., Abbas, A. and Aster, J. (2014). Robbins & Cotran Pathologic Basis of Disease. London: Elsevier Health Sciences.
*Lilly L (2011). Pathophysiology of Heart Disease. 5ed. Lippincott Williams & Wilkins

3. Factores de
Riesgo
*Viera A. and Sheridan, S. (2010). Global Risk of Coronary Heart Disease: Assessment and Application. American Family Physician, 82(3), pp.265-274.

4. Soluciones existentes (estado
del arte)
Katzung B (2013). Farmacología básica y clínica. 12ª ed. México: McGraw Hill.

5. Áreas de oportunidad
Caggiano, M. F. (2013). Papel de la mitocondria en la cardiopatía isquémica : estudio de asociación con haplogrupos mitocondriales y análisis del proteoma mitocondrial de los corazones
patológicos. Recuperado el 04 de 03 de 2015, de Universidad da Coruña: http://ruc.udc.es/dspace/handle/2183/10134

6. Justificación
• Consumo de comida chatarra en población mexicana uno de los problemas de salud
más importantes
• Actualmente México primer lugar en obesidad infantil y el segundo en obesidad en
adultos.
• alimentación ha dejado de ser una dieta basada en frijol, maíz, arroz, verduras, avena
y lácteos, sustituida con productos chatarra.
• 240 mil millones de pesos gastos en comida chatarra
• Dentro de los alimentos más consumidos se encuentran en orden descendente: tortas,
tacos, papas, pizza, entre otros.
• Actividad física ha sido reemplazada con horas frente al televisor y video juegos,
propiciando sedentarismo
• UNICEF México. El doble reto de la malnutrición y la obesidad. Recuperado el día 6 de marzo de 2015 de: http://www.unicef.org/mexico/spanish/17047.htm
• Jiménez A (2015). Academia Mexicana de Ciencias. Recuperado el día 6 de marzo de 2015 de:
http://www.revistaciencia.amc.edu.mx/index.php?option=com_content&task=view&id=107
• García C (2011). Los alimentos chatarra en México, regulación publicitaria y autoregulación. Recuperado el día 6 de marzo de 2015 de:
http://www.derechoacomunicar.amedi.org.mx/pdf/num2/11-carola_garcia.pdf

7. • Alimentos grasosos o dulces áreas cortico límbicas del cerebro
→ sistema motivacional y de recompensa → feedback positivo
• 77% de las escuelas permite venta de comida chatarra
• 49.3% de mexicanos asocian concepto de comida chatarra con
las papas o frituras
• Por lo que, si se realiza un producto llamativo y que es
consumido por la mayoría de la población, se llegaría a un gran
número de personas por los beneficios que aporta tanto de
nutrición, sabor y precio.
• El poder del consumidor (2010). Impacto de la presencia de comida chatarra en los hábitos alimenticios de niños y adolescentes en comunidades indígenas-campesinas de la
región Centro-Montaña Guerrero. Recuperado el día 6 de marzo de 2015 de: http://www.elpoderdelconsumidor.org/wp-content/uploads/0910-1001-Comida-chatarra-en-el-
campo-gro.pdf
• Encuesta Nacional en Viviendas (2011). México: Hábitos alimenticios y comida chatarra. Recuperado el día 6 de marzo de 2015 de:
http://consulta.mx/web/images/MexicoOpina/2011/20110217_NA_HÁBITOS%20ALIMENTICIOS.pdf

8. Propuesta de solución
Rivera Dommarco, J. (2012). Deficiencias de micronutrimentos en México: un problema invisible de salud pública. Salud Pública de México, [online] 54(2).
Calderon.presidencia.gob.mx, (2008). Deficiencia de nutrimientos contribuye a enfermedades crónico-degenerativas.. [online]
Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (2012) Recuperado de: http://ensanut.insp.mx/informes/ENSANUT2012ResultadosNacionales.pdf

9. ¿Qué le vamos a
agregar?
• Ácidos grasos Omega 3
• Sorbato de potasio como conservador
• 80% del sodio de la dieta proviene de alimentos procesados y restaurantes
• Vitaminas A y C
• Ácido fólico
• Se hará una cotización y se seleccionarán los mejores proveedores
¿Por qué?
• Existen deficiencias en la población mexicana
• Efecto protector contra el daño endotelial

10. Propuesta de solución
Sethuraman, U (2006). Vitamins. Pediatrics in Review, vol. 27, No. 2.
Cortés M, Hirsch S, Pía de la Maza M (2000). Importancia del ácido fólico en la medicina actual. Rev. méd. Chile v.128 n.2.
¿Por qué le queremos agregar estos nutrientes?

11. • Sirve para cubrir las
deficiencias de los
micronutrimentos
esenciales y para reducir
efectos nocivos en el
endotelio
• Esta dirigido a todas las
personas que deseen
fortalecer su salud
cardiovascular a través de
una botana.
• Ácidos grasos omega 3
• Vitaminas A y C
• Ácido fólico
• Tiene potasio como
conservador
• Es horneado
• Una nueva línea de
botanas en presentación
de papas fritas que en
lugar de ser nocivo tiene
un beneficio
cardiovascular
¿Qué es?
¿Qué
contiene?
¿De qué
sirve?
¿Para
quién?
Concepto de solución

12. Concepto de solución

13. Contribuciones innovadoras
• Novedad
-Botana con una contribución positiva a la EIC; combatiendo la hipertensión arterial
mediante la reducción del consumo de sodio
-Alimentos de apariencia “chatarra” con valor nutrimental alto
-Eliminación de ácidos grasos trans
-Fortificación con omega 3, vitamina A y C, ácido fólico
• Factibilidad
-Uso de tecnología novedosa al incluir micronutrientes necesario en la dieta
-Alimentos de fácil venta y costo bajo de producción
Ventajas Desventajas
Disminuye el consumo de sodio (reduce tensión arterial) ¿Costo?
Tecnología innovadora (encapsulamiento de
micronutrientes)
Confianza en consumidor
Amigable con el medio ambiente Competencia (mercado demandado)
Existe una conservación del sabor ideal Promueve un consumo de comida chatarra

14. Conclusiones
• Se diseñó un producto innovador que ayuda a prevenir
la enfermedad isquémica cardiaca mediante la
creación de botanas fortificadas con Omega 3, y
antioxidantes (vitaminas A y C). Así como la reducción
del consumo de conservadores como el sodio
• La fortificación adicionada a nuestro producto ayuda a
fortalecer el endotelio vascular y por ende se utiliza
como preventivo de la EIC.
• El diseño creado es amigable con el medio ambiente ya
que cuenta con un empaquetado reciclable y
biodegradable.
• Este producto también promueve el consumo de
nuestras botanas saludables sobre otro tipo de botanas
que aumentan los factores de riesgo

15. Referencias
 Caggiano, M. F. (2013). Papel de la mitocondria en la cardiopatía isquémica : estudio de asociación con haplogrupos mitocondriales y análisis del proteoma mitocondrial de los
corazones patológicos. Recuperado el 04 de 03 de 2015, de Universidad da Coruña: http://ruc.udc.es/dspace/handle/2183/10134
 Calderon.presidencia.gob.mx, (2008). Deficiencia de nutrimientos contribuye a enfermedades crónico-degenerativas.. [online] Available at:
http://calderon.presidencia.gob.mx/2008/12/deficiencia-de-nutrimentos-contribuye-a-enfermedades-cronico-degenerativas/
 Cerecero, Patricia, Hernández, Bernardo, Aguirre, Dalia, Valdés, Roxana, & Huitrón, Gerardo. (2009). Estilos de vida asociados al riesgo cardiovascular global en trabajadores
universitarios. Salud Pública de México, 51(6), 465-473. Recuperado en 04 de marzo de 2015, de http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0036-363
42009000600004&lng=es&tlng=es.
 Cortés M, Hirsch S, Pía de la Maza M (2000). Importancia del ácido fólico en la medicina actual. Rev. méd. Chile v.128 n.2.
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http://umapatent.uma.es/es/patent/celulas-para-la-regeneracion-del-miocardio400/
 Eckel, R., Jakicic, J., Ard, J., de Jesus, J., Miller, N., Hubbard, V., Lee, I., Lichtenstein, A., Loria, C., Millen, B., Nonas, C., Sacks, F., Smith, S., Svetkey, L., Wadden, T. and Yanovski, S.
(2013). 2013 AHA/ACC Guideline on Lifestyle Management to Reduce Cardiovascular Risk: A Report of the American College of Cardiology/American Heart Association Task
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campo-gro.pdf
 Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (2012) Recuperado de: http://ensanut.insp.mx/informes/ENSANUT2012ResultadosNacionales.pdf
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 García C (2011). Los alimentos chatarra en México, regulación publicitaria y autoregulación. Recuperado el día 6 de marzo de 2015 de:
http://www.derechoacomunicar.amedi.org.mx/pdf/num2/11-carola_garcia.pdf

16.  Hopkins, P. N. (2013). Molecular Biology of Atherosclerosis. PhysRivera Dommarco, J. (2012). Deficiencias de micronutrimentos en México: un problema invisible de salud pública.
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 Irache J. Micro y nanoencapsulación de aditivos y otros compuestos de interés alimentario. Universidad de Navarra. Pamplona 2010. Recuperado en 6 de marzo de 2015, de
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irache-2011.pdf
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 Kumar, V., Abbas, A. and Aster, J. (2014). Robbins & Cotran Pathologic Basis of Disease. London: Elsevier Health Sciences.
 La enfermedad coronaria es hereditaria en hombres. (2012). Recuperado el 04 de 03 de 2015, de BBC Salud:
http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2012/02/120209_enfermedad_ coronaria_hombres_men.shtml
 Lilly L (2011). Pathophysiology of Heart Disease. 5ed. Lippincott Williams & Wilkins
 Secretaria de Salud del Distrito Federal. (2013). Programa Muévete y Métete en Cintura. 04 de Marzo de 2015, de Gobierno del Distrito Federal Sitio web:
http://www.salud.df.gob.mx/portal/index.php/sedesa/programa-sectorial-de-salud-2013-201
 Sethuraman, U (2006). Vitamins. Pediatrics in Review, vol. 27, No. 2.
 Sethuraman, U (2006). Vitamins. Pediatrics in Review, vol. 27, No. 2. Cortés M, Hirsch S, Pía de la Maza M (2000). Importancia del ácido fólico en la medicina actual. Rev. méd. Chile
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 UNICEF México. El doble reto de la malnutrición y la obesidad. Recuperado el día 6 de marzo de 2015 de: http://www.unicef.org/mexico/spanish/17047.htm
 Velázquez Monroy, Óscar, Barinagarrementería Aldatz, Fernando S, Rubio Guerra, Alberto Francisco, Verdejo, Juan, Méndez Bello, Miguel Ángel, Violante, Rafael, Pavía, Abel,
Alvarado-Ruiz, Ricardo, & Lara Esqueda, Agustín. (2007). Morbilidad y mortalidad de la enfermedad isquémica del corazón y cerebrovascular en México. 2005. Archivos de
cardiología de México,77(1), 31-39. Recuperado en 04 de marzo de 2015, de http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-
99402007000100005&lng=es&tlng=es. .
 Viera A. and Sheridan, S. (2010). Global Risk of Coronary Heart Disease: Assessment and Application. American Family Physician, 82(3), pp.265-274.
 Whelton PK, Epidemiology and the Prevention of Hypertension.. J Clin Hypertens. 2004;6(11):636-42. 2004 LjJacqCommunications, Inc.