Estudio legal y organizacional (cuy enlatado)

EVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTOS |
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CUY ENLATADO PRE
COCIDO
MÓDULO IV: ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN:
1.1 FORMA SOCIETARIA:
1.1.1 Sociedad Anónima Cerrada:
 RAZÓN SOCIAL:Cuy enlatado “CUY 5CINAR” SAC
Es una empresa que produce y comercializa un producto que encontramos
en nuestro país y es consumido en su gran mayoría; la carne de cuy, que
será procesado y enlatado para el consumo de la población. El cuy es una
carne excelente y sería bueno promover su consumo empezando por nosotros
mismos.
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA, HUANCAYO. MAYO, 2014
1.2RÉGIMEN LABORAL:
Porla estructura organizacionalde la empresa,menosde 10 personasylos
ingresos anuales proyectados a percibir,podemos determinar quenuestra
FORMA SOCIETARIA
Modalidad Sociedad Anónima
Características De 2 como mínimo. No existe número máximo.
Denominación La denominación seguida de las palabras “Sociedad
Anónima” o de las siglas “S.A.”.
Órganos Junta general de accionistas.
Directorio.
Gerencia.
Capital social Los aportes son en moneda nacional o extranjera. El
capital es por acciones y deberá de estar suscrito
completamente, y que cada acción debe ser pagada
en por lo menos 25%.
Duración Determinada o indeterminada.

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organizaciónseclasificacomounamicroempresa,talcomosemuestraenla
siguiente tabla.
NúmeroTotaldeTrabajadoresNivelesdeventasanuales
Microempresa
De uno(1)hastadiez(10)
trabajadores inclusive
Hastaelmontomáximode150Unida
des
ImpositivasTributarias(UIT)(hast
aS/.547 500
Pequeñaempresa
De uno(1)hastacincuenta(50)
trabajadores inclusive
Desde 150UIThasta850UIT
(desdeS/.547 500hastaS/.3102500)
Por tanto tenemos la opción de incluirnosenel régimen especial de laleyMYPE,
elcualbrindaalgunasventajasalempresarioenrelacióndelrégimengeneral.
Las diferencias entre ambosregímenes se muestran enel siguiente cuadro.
CUADROCOMPARATIVODEREGÍMENESLABORALES
CONCEPTO RÉGIMENGENERAL RÉGIMENESPECIAL
Remuneración S/. 750 S/.750
Horario 8horasdiariasó48horassemanales 8horasdiariasó48horassemanales
Horarionocturno
Suremuneraciónmás
unasobretasade35%.
Noseaplicasobretasa
Descansosemanal
yferiados
24horascontinuasypagoporsobretiem
po
24horascontinuasypagoporsobretiempo
Vacaciones 30días 15días
Despidoarbitrario
1½remuneracionesporaño.Con
untopede12remuneraciones.Lasfracci
onessepagan pordozavosytreintavos.
Media remuneraciónporaño.Con
untope
de6remuneraciones.Lasfraccionesse
paganpordozavos.
Indemnizaciónespecial
Noaplicable 2remuneracionesporaño.Con
untopede12remuneraciones.Lasfraccio
nessepagan pordozavosytreintavos.
SeguroSocial
Eltrabajadoresaseguradoregular Eltrabajadorylapersonanaturalcon
negocio
sonaseguradosregulares.
Pensiones
Eltrabajadoroptaporunsistemapension
ario
Eltrabajadoroptasieligeonoaccederaun
sistemapensionario.
Envistadelaventajasque ofreceel régimenespecial,laorganización hacrear
optaráporesaopción, porlotantoenlossiguientespárrafosdetallaremoslas características
del régimen elegido.

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1.2.1 RégimenEspecialdelas Microempresas:
Parapoderbeneficiarsedeesterégimen, losmicroempresarios
(empresasopersonasnaturalesconnegocio) deberáncumpliren
todomomentoconlosrequisitosdemáximodeventasymáximo de
trabajadoresestipulados porla ley.
En caso contrario, el empresario no podrá acogerse a este beneficioypasará
automáticamentea regirseporlasdisposiciones generalesde contratación. Con
elfindeacogersealrégimen especialdecontratación,
losmicroempresariosdeberánpresentar ante el MTPElosiguiente:
 SolicitudrequiriendoacogersealRégimenEspecialLaboral,
cuyaaprobaciónesautomáticapero seencuentra sujetaa verificación posterior.
 Copia del DNI.
 Croquiscon la ubicación del negocio.
 Declaración Jurada de poseer las características de
microempresa,acompañando,deserelcaso,unacopiade laDeclaraciónJurada
delImpuestoalaRentadelejercicio anterior. Dadoqueestebeneficio está
orientado a las microempresas, no se encuentrancomprendidoslos
trabajadoresdepequeñasempresas,medianasempresas y grandesempresas,
lasorganizaciones sinfinesdelucro (por ejemplo,
asociaciones),laspersonasnaturalesqueemitan recibosporhorariospor el
ejerciciodeuna profesión,arteu oficio.
1.2.1.1 BeneficiosdelRégimen Especial:
SiunamicroempresaseacogealRégimenEspecialdebe sujetarsealosiguiente:
a. Remuneración: El empleado tiene derecho a percibirporlomenos
laremuneraciónmínimavital, queasciendea S/.750.00(Setecientos
cincuentay 00/100 nuevos soles).
b. Descansovacacional:El empleado tienederecho, comomínimo,a
quince(15)díascalendariode descansopor cada añocompletode servicios.
c. Jornadade trabajo:Esde 8horasdiariasó 48 semanales.
d. Descanso semanal y descanso por días feriados:24horas.
e. Despido injustificado: Es equivalente a media (1/2) remuneraciónpor
año,conuntopede seis remuneraciones.Las fraccionesseabonanpor
dozavos.

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f. SeguroSocial (EsSalud):EsSaludotorga alos asegurados y beneficiarios
prestacionesde prevención,promoción, recuperación,rehabilitación,
prestacioneseconómicasyprestaciones sociales.El beneficio
seotorgaalostrabajadoresdelas microempresasy alas personas naturales
con negocio, quienespodráninscribirseenla planilla de su empresay ser
consideradoscomo asegurados regulares,asícomoextender elbeneficioa
su cónyugeehijos.La tasa que pagaelempleador o empresa es de9
porcientodelmontodela remuneración.
g. RégimenProvisionaloSistemadePensiones: Estesistema esbrindado
por la Oficinade NormalizaciónProvisional(ONP)oelSistema Privado
deAdministracióndeFondosdePensiones (SPP),y sirvepara
reconocer,otorgary pagarlosderechos pensionariosde losafiliados.
Latasaquedebepagar elempleadoa laONP esde13por ciento desu
remuneración, y la del SPP fluctúa entre 11 por ciento y 14porciento,
dependiendo dela AFP que elija eltrabajador. Bajo elRégimen Especialel
trabajadorpuedeoptarporincorporarseono;sino seincorpora no se
efectuarála retenciónrespectiva. Asimismo, serecomienda
quelaopcióndelano incorporaciónconste en elcontrato detrabajo
respectivo.
h. Indemnizaciónespecial:Enelcasodequeun trabajadorquegozade
losderechosdelrégimen generalsea despedidoconla finalidad exclusivade
ser reemplazadoporotrodentrodelRégimen Especial,tendrá
derechoalpago deuna indemnizaciónequivalentea dos(2)remuneraciones
mensualesporcada añolaborado. Lasfraccionesde año se
abonanpordozavosytreintavos,según corresponda. El plazo para
interponer cualquier acciónjudicialcaduca alostreinta(30)díasde
producidoeldespido.
i. No se encuentran comprendidos en el Régimen
Especialelpagodecompensaciónportiempode servicios,
lasgratificacionesporFiestasPatriasy Navidad, laasignaciónfamiliar,
elpagodeutilidades, lapóliza deseguroyla sobretasa portrabajo nocturno.
1.2.1.2 Otrosbeneficios paralasMYPEs:
Las micro ypequeñasempresasse encuentranexoneradas del
pagodel70porcientodelosderechosprevistos enelTupadel
MTPEporlostrámitesqueefectúenlasMYPEs antelaAutoridad
AdministrativadeTrabajo;esdecir,sielpagodela tasaporla

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autorizacióndelLibrodePlanillasesde1porcientodelaUIT
porcada100hojas,lasMYPEsestán exoneradasdel 70 por ciento.(1% deUIT
S/. 3650)=S/.36,5;el70%esS/. 25,55. Consecuentemente, porcada 100
hojas las microempresassolo cancelarían S/. 10,95).
1.3 RÉGIMEN TRIBUTARIO:
1.3.1 RégimenEspecial:
Nuestra Empresa pertenece al “R.E.R” y para acogerse a este régimen tributario:
 Los ingresos anuales no deben superar los 150 UITs.
 El valor de los activos fijos. afectados a la actividad exceptuando
predios y vehículos, no superar los S/. 126,000
 El personal afectado a la actividad no debe ser mayor a 10
personas por turno de trabajo.
 El monto acumulado de adquisiciones al año no debe superar los
S/. 150 UITs.
 Hay algunas actividades que no pueden incorporarse al RER.
 Tiene ciertos requisitos para acogerse.
 Su tasa es de 1.5% de los ingresos netos mensuales.
 Según las reglas que se establecerán mediante resolución de
superintendencia de SUNAT de manera anual si Ud. se
encuentra acogido al RER deberá presentar una declaración
jurada que incluirá un inventario valorizado de activos y pasivos.
a) Comprobantes de pago: En este régimen se pueden emitir los siguientes
comprobantes de pago:
 Facturas.
 Boletas de venta.
 Liquidaciones de compra.
 Tickets o cintas emitidas por máquinas registradoras.
 Notas de crédito y notas de débito.
 Guías de remisión (para sustentar el traslado de bienes como

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remitente).
b) Libros de Contabilidad: Las operaciones económicas de tu empresa se
registran en los siguientes libros de contabilidad:
 Registro de Compras.
 Registro de Ventas.
 Libro de Planillas de Sueldos y Salarios, en caso de tener
trabajadores dependientes.
 Libro de Retenciones inciso e) del artículo 34 - Decreto Legislativo
N° 774, en caso tenga trabajadores independientes con contratos
de locación de servicios normados por la legislación civil, cuyo
servicio lo prestan en el lugar y horario designado por quien lo
requiere y cuando el usuario proporcione los elementos de trabajo
y asuma los gastos que la prestación del servicio demande.
1.4ORGANIGRAMA FUNCIONAL:

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1.5MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES:
FUNCIONES ESPECIFICAS DEL GERENTE COMERCIAL
CONTADOR 1
DENOMINACIÓN DEL CARGO Nº DE CARGO
FUNCIONES ESPECIFICAS
Representar a la organización ante la comunidad, y cumplir con las funciones del
merchandising.
Responsable directo del logro de los objetivos que la organización se ha planteado.
Informar y responder ante la junta de socios el logro de las metas establecidas
LINEAS DE AUTORIDAD Y
RESPONSABILIDAD
DEPENDE DE Socios
TIENE MANDO
SOBRE
Todas las áreas
REQUISITOS MÍNIMOS
Estudios: Profesional en Contabilidad y Marketing.
• Manejo de Ingles (80%) y otros dos idiomas a más.
• Habilidades comerciales (familiarizado con saldos, informes de fin de mes, etc.).
• Haber trabajado en empresas con relación al objeto social de la empresa en
este mismo cargo o afines, mínimo de 2 a 3 años de experiencia.
• Experiencia en el manejo de personal y comunicación con cliente interno y externo.
• Conocimiento de etiqueta y protocolo empresarial.
FUNCIONES ESPECIFICAS DEL PERSONAL DEL PLANTA DE PRODUCCIÓN
PERSONAL DE PRODUCCIÓN 4
DENOMINACIÓN DEL CARGO
Encargado del funcionamiento de las diferentes maquinas que funcionan dentro de
La planta de producción en zonas de lavado, trozado, etiquetado, embalado, etc.
RESPONSABILIDAD
DEPENDE DE Jefe de planta
TIENE MANDO
SOBRE
Ninguno
REQUISITOS MÍNIMOS
Haber trabajado en empresas con relación al objeto social de la empresa en
este mismo cargo o afines, mínimo 1 año de experiencia.
FUNCIONES ESPECIFICAS DEL PERSONAL de MANTENIMIENTO
PERSONAL MANTENIMIENTO 1
Encargado del funcionamiento de las diferentes maquinas que funcionan dentro de la
planta de producción que se usan en el lavado, secado, trozado, empacado, refrigerado, de la
materia prima dentro de la planta.
RESPONSABILIDAD
TIENE MANDO
SOBRE
Ninguno
REQUISITOS MÍNIMOS

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FUNCIONES ESPECIFICAS DEL PERSONAL DE LIMPIEZA
PERSONAL MANTENIMIENTO 1
Mantener todas las áreas de trabajo de la planta con perfecto servicio de higiene, lo mismo que
las áreas comunes al servicio del personal.
RESPONSABILIDAD
TIENE MANDO
SOBRE
Ninguno
REQUISITOS MÍNIMOS
1.6 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA LA FORMALIZACIÓN DE LA EMPRESA:
a) Elegir y Reservar el Nombre de la Empresa.
Para poder obtener el nombre la empresa y la reserva debemos realizar los
siguientes pasos:
 Para elegir en Nombre de la Empresa, solicitar formato “SOLICITUD DE
PUBLICIDAD REGISTRAL” y rellenar según modelo adjuntado y pago
correspondiente por trámite.
 Después de haber obtenido el certificado negativo de Denominación Social o
Razón Social, si ya existiera el Nombre de la Empresa, volver a solicitar
búsqueda de Nombre de empresa, si no existiera el Nombre de la Empresa
realizamos la SOLICITUD DE RESERVA DE NOMBRE DE PERSONA
JURÍDICA, (la reserva tiene una duración de 30 días calendarios),
rellenar según modelo adjuntado y pago correspondiente por trámite.
b) Elaborar el Acta de Constitución de la Empresa.
REALIZAR EL ACTA DE CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA según modelo
adjuntado, para luego acercarnos al Notorio para elaborar la Minuta y Escritura
Pública correspondiente.
c) Realizar Trámite ante un Notario (Minuta y Escritura Pública).
Para iniciar el trámite ante el notario, es necesario que se apersonen todas personas
que estén involucradas en Sociedad Anónima Cerrada, con sus respectivos DNI y/o
Documento de extranjería si es el caso.
Luego se procede a la elaboración de la Minuta con la ayuda de un asesor de un
notario.

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d) Inscribir la Empresa en Registros Públicos.
Para realizar la inscripción de la empresa en registros públicos debemos realizar los
siguientes pasos:
 Rellenar la solicitud de inscripción de constitución de empresa.
 Adjuntar escritura pública elaborado por el notario.
 Adjuntar copias de DNI de socios.
e) Obtener el RUC en la SUNAT
Para poder obtener el RUC en la SUNAT debemos presentar los siguientes
documentos que pasamos a detallar:
 DNI del representante legal de la empresa (original y copia).
 Un recibo de servicio público donde figure el domicilio fiscal de la empresa,
(lugar donde realizara sus actividades) como agua, luz, cable, telefonía fija
(original y copia).
 La ficha o partida de inscripción de la empresa en Registros Públicos con una
antigüedad no mayor a 30 días calendario (original y copia).
 Elección del régimen tributario.
f) Legalizar los libros Contables.
Para iniciar el trámite ante el notario, es llevar la ficha RUC para poder legalizar los
libros contables.
g) Mandar aImprimir de Comprobantes de Pago.
Luego de obtener nuestro RUC, daremos inicio a imprimir nuestros comprobantes de
pago según sea el caso (Facturas, Boletas de ventas, Guía de Remisión, Etc.).
h) Licencia de Funcionamiento.
Para poder obtener la licencia de funcionamiento debemos presentar los siguientes
documentos que pasamos a detallar:
 Solicitud de licencia de funcionamiento con carácter de declaración jurada
que incluye:
 Copia de ficha RUC y DNI o Carnet de extranjería del solicitante.
 Declaración Jurada de Observaciones de condiciones de seguridad o
inspección técnica de seguridad de Defensa Civil ITSDC de detalle o
multidisciplinaria, según corresponda.

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1.7 REGLAMENTO DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES:
1.7.1 Generalidades:
Artículo 1: El presente reglamento es de carácter obligatorio y establece normas
a las que deberán sujetarse todos los trabajadores dentro de la empresa “CUY
5CINAR”.
Artículo 2: Todos los asuntos no especificados en este reglamento quedan bajo lo
estipulado en la Ley de Trabajo.
Artículo 3: Cada trabajador tendrá un jefe inmediato al cual tiene el deber de
comunicar sus actividades y cualquier modificación de ellas.
Artículo 4: La empresa“CUY 5CINAR” se deslinda de cualquier responsabilidad en
cuanto a objetos personales perdidos, ya que es obligación de cada trabajador cuidar
sus pertenencias.
Artículo 5: El personal está obligado a cumplir su contrato de trabajo, así como
cualquier instrucción que determine la empresa “CUY 5CINAR”.
Artículo 6: Es obligación del personal cumplir con las reglas de higiene y seguridad.
Artículo 7: Queda estrictamente prohibido las relaciones interpersonales dentro de
la empresa.
Artículo 8: Es obligación de todo trabajador permanecer constantemente en sus
puestos para resolver cualquier inconveniente
1.7.2 Jornada Laboral:
Artículo 9: Al ingresar o salir a la empresa deberá registrar su hora de entrada y salida
en el registro diario de asistencia.
Artículo 10: La jornada laboral será de seis días a la semana dividida en un solo turno:
Turno: 8:00 a 12:00 – 14:00 a 18:00
Artículo 11: De no cumplir con el horario, ya sea con retardos o faltas se sancionara
sobre pago de nómina y prestaciones. Esto se aplicara solo si no excede 3
faltas consecutivas sin autorización del jefe, si llegase a suceder que
automáticamente despedido.
Artículo 12: Vacaciones y días festivos estarán sujetos a disposiciones oficiales y a
cambios con previo aviso.

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Artículo 13: Las vacaciones no serán acumulables.
Artículo 14: Todos los trabajadores cuentan con 2 horas para almorzar. Cada área
decidirá los horarios para sus trabajadores.
1.7.3 Salarios:
Artículo 15: El pago de honorarios y nomina se hará de acuerdo a lo establecido en el
contrato con cada trabajador.
Artículo 16: Estos se pagaran por quincena los días 15 y 30 de cada mes depositando
en la cuenta haberes del empleado.
Artículo 17: Los premios y bonos serán depositados en la cuenta de cada trabajador.
Artículo 18: En caso de renuncia se le liquidara de acuerdo a lo establecido por la ley
del trabajo.
1.7.4 Prohibiciones a empleados:
Artículo 19: No se permite el consumo de bebidas alcohólicas dentro de las
instalaciones del área de trabajo.
Artículo 20: No se permite el uso de narcóticos dentro de la empresa.
Artículo 21: Se prohíbe estrictamente hacer uso de los alimentos, productos de
limpieza, etc. para uso personal del empleado.
Artículo 22: Queda prohibido proporcionar cualquier información confidencial a
personas ajenas a la empresa revelando políticas y sistemas propias de la misma.
Artículo 23: Actos que perjudiquen el prestigio de la empresa
Articulo 24.- Ofensas, daños o faltas de respeto a otros colaboradores y a
instalaciones.
Artículo 25: No se permite substraer ningún objeto propiedad de la empresa.
Artículo 26: No hacer uso personal de las áreas designadas para huéspedes.
Artículo 27: Se prohíben visitas familiares en horarios de trabajo.
1.7.5 Sanciones:

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Artículo 28: Las faltas en que incurran los trabajadores ameritaran una sanción con las
siguientes medidas.
Artículo 29: Amonestación verbal o por escrito Articulo 30.- Suspensión laboral sin
goce de salario.
Artículo 31: Despido sin responsabilidad patronal.
Artículo 32: En caso de que el trabajador no respete sus 15 minutos de break y
regrese después a su puesto, deberá reponer el tiempo que haya llegado tarde.
Artículo 33: Quien no cumpla con la presentación personal correcta tendrá una
llamada de atención al acumular 3 será suspendido una semana.
Artículo 34: De ser sorprendido fuera de su puesto de trabajo, recibirá una llamada de
atención, al recibir 3 se descontaran 3 días de su pago sobre nómina.
Artículo 35: De no ser respetado este reglamento o algún artículo será sancionado de
acuerdo a la gravedad de la falta.
1.7.6 Higiene y Seguridad:
Artículo 36: El aseo de instalaciones se efectuara por el personal, los días y horas
correspondientes.
Artículo 37: El obligación de todo el personal, participar en los simulacros con el objeto
de prevenir casos fortuitos.
Artículo 38: En caso de accidente de algún trabajador, se cuenta con servicio médico
dentro de las instalaciones y de ser necesario se le trasladara al hospital.
Artículo 39: El personal queda obligado a someterse a exámenes médicos y
psicométricos requeridos por la empresa.
Artículo 40: Queda estrictamente prohibido en el personal masculino el uso de aretes,
tatuajes en áreas visibles, cabello largo o peinados extravagantes; en caso del
personal femenino debe tener una presentación decorosa.
Artículo 41: Es obligación del trabajador portar el uniforme completo y correctamente
así mismo portar siempre a la vista el gafete con su nombre.
Artículo 42: Es obligación del empleado avisar al departamento de seguridad cualquier
situación o acción sospechosa.
1.7.7 Derechos del Trabajador:

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Artículo 43: Al transcurso de un año de trabajo se darán 15 días calendarios de
vacaciones.
Artículo 44: Los trabajadores recibirán oportunamente los instrumentos necesarios,
para desempañarse correctamente en su área de trabajo.
Artículo 45: La empresa está obligada a brindarles a sus empleados una capacitación
cada 6 meses para incrementar su nivel de desempeño.
Artículo 46: Todo empleado será asegurado automáticamente al firmar el contrato de
empleo.
Artículo 47: El trabajador tiene derecho a asegurar al cónyuge e hijos.
Artículo 48: Anualmente se harán premiaciones hacia los trabajadores distinguidos,
que serán aquellos que contribuyan a la productividad de la empresa.
Artículo 49: Todo trabajador tiene derecho a réplica sobre sus sanciones.
1.8 GASTOS DE FORMALIZACIÓN EMPRESARIAL:
GASTOS DE FORMALIZACIÓN DE LA EMPRESA:
CONCEPTO U.M. CANT. P.U. TOTAL
SUNARP (Reserva de nombre) - - - S/. 18.00
Elaboración de la Minuta, Escritura Pública(Notario) - - - S/. 200.00
SUNARP (Por cada 1,000 de capital se paga S/3.00) - - - S/. 93.47
INDECOPI ( 35.20% de una UIT = 3,650) - - - S/. 1,284.80
Licencia de funcionamiento/defensa civil - - - S/. 417.81
Carnet de sanidad - - - S/. 20.00
RUC - - - S/. -
Factura (2millar), 1millar=150.00 - - - S/. 300.00
Boleta de venta (2millar) , 1millar=100.00 - - - S/. 200.00
COMPRA de libros - - - S/. 40.00
Legalización de los libros - - - S/. 40.00
TOTAL
S/. 2,614.08
4.8.1 GRÁFICODE FORMALIZACIÓN DE EMPRESA:

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