Castilla-La Mancha presenta su nueva marca gastronómica llamada Raíz Culinaria. Siete chefs reconocidos como Fran Martínez, Iván Cerdeño, Pepe Rodríguez, Jesús Segura, Enrique Pérez, Samuel Moreno y Javier Aranda se convertirán en embajadores de esta marca con el objetivo de impulsar el sector gastronómico y el turismo en la región. Raíz Culinaria resaltará los cuatro territorios gastronómicos de Castilla-La Mancha - Castilla, la Mancha, la Ser

1. Eustiquio José Lugo Gómez
Castilla-La Mancha presenta Raíz
Culinaria, su nueva marca gastronómica

2. Eustiquio José Lugo Gómez
Fran Martínez (Maralba**), Iván Cerdeño (Iván Cerdeño*), Pepe Rodríguez (El Bohío*), Jesús
Segura (Trivio*), Enrique Pérez (El Doncel*), Samuel Moreno (Molino de Alcuneza*), Javier
Aranda (Retama*, Gaytán y La Cabra), se convertirán en embajadores de esta nueva marca
gastronómica con el objetivo de impulsar el sector gastronómico de así como mejorar el
posicionamiento turístico de la región.

3. Eustiquio José Lugo Gómez
A través de Raíz Culinaria y de sus embajadores se pondrán de relevancia los cuatro
territorios gastronómicos que definen la Comunidad —Castilla, la Mancha, la Serranía y la
Alcarria—, cada uno de ellos con una gran riqueza y diversidad gastronómica, que han
convertido a la región en una de las grandes despensas de España.

4. Eustiquio José Lugo Gómez
La raíz culinaria de Castilla-La Mancha
La nueva marca responde, además, a la esencia e identidad de la cocina castellano manchega, y
quiere rendir tributo a la tradición y el origen. Una cocina auténtica y con carácter, defensora de
la excelencia de la materia prima, y ‘raíz culinaria’ de otras muchas cocinas del mundo como, por
ejemplo, los tradicionales escabeches castellano manchegos que han evolucionado en ceviches en
Latinoamérica o se han convertido en platos icónicos en países como Filipinas, o las sopas de ajo
en diferentes versiones ahora se elaboran, reinterpretan y degustan en restaurantes reconocidos
internacionalmente, por no hablar de los mazapanes, en los que Castilla-La Mancha fue pionera
en el siglo XVI que se han convertido en símbolo culinario en países como Holanda o Alemania.

5. Eustiquio José Lugo Gómez
“Para nosotros, formar parte de Raíz Culinaria y ser elegidos embajadores es un honor pero, a
la vez, una enorme responsabilidad. Castilla-La Mancha ha sido y es cuna de grandes cocineros,
una región con una gran tradición culinaria cuya identidad es honesta, plural y sostenible. Raíz
Culinaria supondrá un elemento dinamizador y permitirá hacer más visible nuestro trabajo y el
de todos los que forman parte del sector, ayudando a situar a la región gastronómicamente
donde se merece”, explicaba durante el acto de presentación el cocinero Jesús Segura, chef de
Trivio y portavoz de los embajadores.

6. REFERENCIAS
- https://eustiquiojoselugogomez.home.blog/2020/01/14/castilla-la-mancha-presenta-raiz-
culinaria-su-nueva-marca-gastronomica/
Eustiquio José Lugo Gómez