Se habla de Alimento, Micronutriente y macronutriente

1. Alimentos
BAEZA MARTÍNEZ GABRIELA ALEJANDRA
CASTILLO VALLEJO KEVIN ABRAHAM
GONZÁLEZ LÓPEZ EDGAR DAMIÁN

2. LA IMPORTACIA DE LOS
ALIMENTOS
Los alimentos son indispensables para la vida y
suministran al organismo energía y nutrientes
necesarios para la formación, crecimiento y
reconstrucción de los tejidos. Por lo tanto
alimento, nutriente, alimentación y nutrición son
conceptos diferentes.

3. ALIMENTACIÓN
La alimentación es un proceso voluntario a
través del cual las personas se proporcionan
sustancias aptas para el consumo, las modifica
partiéndolas, cocinándolas, introduciéndolas en
la boca, masticándolas y deglutiéndolas.

4. NUTRICIÓN
La nutrición es consecuencia de la alimentación, es
decir de los alimentos que componen la dieta y de su
proporción. La alimentación se considera adecuada y
saludable cuando es:
 Suficiente para cubrir las exigencias y mantener el
equilibrio del organismo
 Completa y variada en su composición con inclusión
diaria de todos los nutrientes y en ciertas cantidades y
proporciones, según la edad y circunstancias de vida.
 Adecuada a las diferentes finalidades en el organismo
según el caso: conservar la salud, cooperar en curar
las enfermedades, asegurar el crecimiento y desarrollo
de los niños y le siempre y cuando
 Adaptada a las necesidades y gasto energético de
cada individuo.

5. Tipo de Alimentos
Cereales, derivados y
legumbres
Compuestos por
hidratos de carbono,
aporta vitamina B y
fibra, bajo en grasas
Lácteos y derivados
Principal fuente de
calcio, contiene
vitaminas A, D, B12 y
algunos minales como
fosforo
Verduras, hortalizas y
frutas
Tienen gran contenido
de agua y baja
aportación de grasa,
aportan vitaminas y fibra
Frutos secos, azúcares,
dulces y bebidas
azucaradas
Aportan una elevada
cantidad de energía y
no aportan ningún
nutriente
Carnes, pescados,
huevos y grasas
Aportan proteínas,
contienen hierro y
vitaminas del grupo B,
también contienen
grasa

6. MICRONUTRIENETES

7. Los micronutrientes celulares son las vitaminas, minerales,
oligoelementos, ácidos grasos, aminoácidos, enzimas y otras
sustancias que están presentes en nuestro organismo y que son
necesarios en una proporción y cantidad adecuadas para
mantener la salud. También Consideramos micronutrientes a los
elementos esenciales cuya concentración en planta es menor a
0.1% en peso seco.

8. Los micronutrientes presentan dos características generales que les
diferencian de los macronutrientes:
El orden de magnitud de las concentraciones de micronutrientes
en los tejidos vegetales es significativamente inferior a los de los
macronutrientes.
Los micronutrientes no participan en procesos que dependen de
concentración, como los osmóticos, pH, antagonismo catiónico, a
excepción del cloro que puede tener un papel osmótico.
Tampoco suelen desempeñar funciones estructurales, a excepción
del boro en la pared celular.

9. Los micronutrientes metálicos (Fe, Mn, Zn, Cu, Mo, Ni) tienen algunas
características en común:
- Son metales de transición, con el orbital 3d sin completar y en el caso
del molibdeno, el 4d, que pueden participar en la formación del enlace
metálico, y tienden a dar cationes en condiciones ambientales.
- Son menos electropositivos que alcalinos y alcalinotérreos aunque se
comportan también como ácidos de Lewis (aceptan pares de
electrones). Por tanto, pueden formar complejos con Bases de Lewis o
ligandos.
Las funciones de los micronutrientes metálicos en planta son más bien
metabólicas, participando en la regulación enzimática, formando parte
constitutiva de la enzima o actuando como coenzima, o en funciones
redox.

12. MACRONUTRIENTES
 En la nutrición, los macronutrientes son aquellos
nutrientes que suministran la mayor parte de la
energía metabólica del organismo. Los
principales son glúcidos, proteínas, y lípidos.
 Otros incluyen alcohol y ácidos orgánicos

14. Estos proporcionan la energía y los materiales
de construcción para las innumerables
sustancias que son esenciales para el
crecimiento y la supervivencia de los
organismos vivos.