El documento habla sobre los diferentes grupos de alimentos y su importancia para una alimentación saludable. Explica que los cereales, las frutas y verduras, las legumbres y los productos animales son grupos importantes y que se debe incluir alimentos de cada grupo en cada comida para obtener los nutrientes necesarios. También enfatiza la importancia de variar los alimentos entre y dentro de los grupos.

3. El Plato del Bien Comer es
una herramienta diseñada
para que todos los
mexicanos aprendamos a
comer de una manera
práctica y sencilla.

4. Uno de los mensajes centrales
recomienda que en cada comida,
se incluya por lo menos un
alimento de cada uno de los tres
grupos y que, de una comida a
otra o por lo menos de un día a
otro, se cambien los alimentos
utilizados en cada grupo.

6.  Las frutas pertenecen al grupo 5 de la rueda de
alimentos, ricos en azúcares, vitaminas C y A y sales
minerales, representada en dicha rueda de color
verde.

7.  Por su alto contenido en vitaminas y
sales minerales pertenece al grupo
de alimentos reguladores.
Las frutas se localizan en el segundo
piso de la pirámide de alimentos, es
decir, que se recomienda la ingesta
de 4 piezas de fruta en niños y 2
piezas en el adulto al día.
.

8.  A pesar de que en la clasificación
general por grupos, las verduras y
frutas están en grupos diferentes,
los nutrientes que contienen son
similares, aunque en el caso de
las frutas el contenido en
carbohidratos es más elevado y
ello las convierten en alimentos
que son un poco mas energéticos.

9.  Son alimentos de bajo valor calórico
 Contienen fibra dietética
 La fruta contiene múltiples micronutrientes que
actúan como antioxidantes

11. Las verduras son
hortalizas cuya parte
comestible son los
órganos verdes de la
planta, como los tallos,
las hojas, etc. que
forman parte de la
alimentación humana.

12.  Las vitaminas (generalmente A y C) y minerales, y
la fibra ,el 80% restante es agua, poseen
cantidades de calcio calcio la mayoría de los
vegetales contienen mucho potasio y poco sodio.
 Las verduras poseen una bajo contenido de
proteína y de grasa.

13.  Las verduras son muy saludables,
porque aportan muchos
micronutrientes que actúan como
antioxidantes y protegen de varias
enfermedades crónicas, tanto
cardiovasculares, como la del
cáncer .
Igualmente ayudan a
mantener la salud de
tejidos como piel y
mucosas del cuerpo.

14.  Deben ingerirse de cinco a seis porciones de
verdura al día; una porción de verdura
equivale a media taza de vegetales verdes
cocinados, o una enlatados, o una patata, o
una zanahoria.

16.  Principalmente nos aportan energía, fibra,
vitaminas y minerales a nuestra dieta. Algunos
ejemplos son: tortilla, galletas, pan, pastas,
arroz, cereales, maíz, papa, camote, etc.
 “El Plato del Bien Comer” te recomienda comer
suficientes y combinarlo con las leguminosas.

17. Este grupo nos aporta
principalmente proteínas y grasa.
“El Plato del Bien Comer” te recomienda comer
poco
Para entenderlo mejor lo separaremos en:

18. FIBRA
VITAMINAS
HIERRO

19. Leguminosas: Aportan energía
con su contenido de aceite,
proteínas de origen vegetal,
fibra, hierro y vitaminas.
Ejemplo: frijoles, alubias,
lentejas, habas, soya, etc.

20. Aportan proteínas, hierro,
vitaminas y el contenido de grasa
varía según el alimento.

21.  Ejemplo: pollo, pescado, embutidos, res,
etc..

24.  Ahora que ya conoce los grupos lo más
importante es que incluya por lo menos 1
alimento de cada grupo en cada comida
(desayuno, comida y cena) y consume lo menos
posible de grasas, azúcar y sal.

Varíe y Combine, siguiendo estos 2 pasos
lograras que tu alimentación mejore.

Varié.- Entre los alimentos del mismo grupo.
 Combine.- Alimentos de los diferentes
grupos.

25. Los cereales son un conjunto de
plantas herbáceas cuyos
granos o semillas se emplean
para la alimentación humana o
del ganado, generalmente
molidos en forma de harina.
La palabra cereal procede de
Ceres, el nombre en latín de la
diosa de la agricultura.

26. Los cereales y sus derivados
son ricos en carbohidratos
tanto de absorción
rápida como de
absorción lenta .

27.  El contenido en grasas de los cereales
naturales es muy bajo.

Los granos de los cereales contienen muy
poco agua, de ahí su facilidad de
conservación.
 Los cereales contienen minerales como el
calcio, fósforo , hierro y en menor cantidad
potasio. Contienen también todas las
vitaminas del complejo B.
 La vitamina E está en el germen que se pierde
con la molienda del grano
 y la vitamina B 1 , es abundante en el salvado.

28. 
En general, salvo el
arroz y el maíz
dulce, los cereales
llegan a nuestras
manos, después de
un proceso de
transformaciones
que modifican las
características
nutricionales del
grano.
Las presentaciones
más habituales son:

29. El pan: Tradicionalmente en nuestro
país se hace a base de harina de
trigo, agua, levadura, sal y algunos
aditivos. No contiene grasa, aporta
sobre todo carbohidratos. No es un
alimento de elevada densidad
calórica y por tanto si engorda o no,
depende de la cantidad y del
acompañamiento habitual de otros
alimentos que si engordan.

30.  Las pastas: Se denominan pastas a los
macarrones, espaguetis, fideos, etc. Se
podría pensar que son alimentos de
elevada densidad calórica; pero no es así,
ya que al cocinar las pastas se hidratan,
es decir, que el proceso de cocinado
rebaja la densidad calórica de la pasta.
El contenido calórico de la pasta cocida
se incrementa mediante salsas y
complementos con los que se acompaña
(grasas, carne, queso, salsas).

31.  Galletas, dulces: Aunque la base de la
elaboración de estos productos es la harina de
trigo, en su composición entran otros
ingredientes como grasas, azúcar, derivados
lácteos y derivados de huevo.
Las grasas de estos productos las podemos
catalogar como poco recomendables y ricas en
ácidos grasos saturados, de origen animal o de
origen vegetal. Este grupo de alimentos es
relevante en la alimentación actual y suelen
sustituir a otros alimentos más tradicionales y
saludables.

32. Cereales expandidos: Hoy día,
son la base del desayuno de niños,
jóvenes y adultos, constituyen
por si mismo un buen alimento,
completo y recomendable, son una
de las formas más completas de
consumir cereales y suelen venir
complementados con vitamina y
minerales, Contienen poca grasa,
poco sodio y bastante fibra.