El documento describe las diferentes razas de cerdos, sus sistemas de alimentación y crianza, y cómo esto afecta la calidad del jamón. Explica las diferencias entre cerdos blancos, ibéricos y puros ibéricos, y los métodos de cebo, recebo y alimentación a base de bellotas. También resume los procesos de curación de los jamones, incluyendo salazón, asentamiento, secado y maduración.
Este documento describe los diferentes tipos de cerdos y sus características, así como los sistemas de alimentación y procesos de curación del jamón. Existen cerdos blancos industriales, cerdos ibéricos cruzados y cerdos ibéricos puros, que se diferencian principalmente por su genética, color de piel y grasa corporal. La alimentación, que incluye cebo, cebo en campo, recebo y bellota, afecta la calidad final del jamón. El proceso de curación consta de salazón, asentamiento, sec
El documento describe las diferentes razas de cerdos, sus sistemas de alimentación y los procesos de curación del jamón. Existen razas blancas y razas ibéricas, que se alimentan de forma intensiva con piensos o de forma extensiva con bellotas. El proceso de curación del jamón implica salazón, asentamiento, secado, maduración y envejecimiento durante varios meses para desarrollar el sabor y la textura característicos.
Este documento proporciona información sobre las aves y sus características. Explica que las aves son animales vertebrados que se originaron a partir de dinosaurios carnívoros hace 150-200 millones de años. Describe que las aves habitan en todos los biomas terrestres y océanos, y que su tamaño varía desde 6.4 cm hasta 2.74 metros. Además, cubre temas como la dieta, distribución y tipos de aves domésticas criadas para carne y huevos.
El documento describe las características de diferentes razas bovinas de carne, incluyendo su origen, descripción física, pesos y rendimientos. Se mencionan razas como Angus, Hereford, Brahman, Limousin y otras.
El documento habla sobre las aves de corral, principalmente sobre los pollos y gallinas. Explica que son aves domesticadas utilizadas para su carne y huevos. Describe los usos alimenticios de las diferentes partes del pollo, el proceso de incubación de los huevos, y diferentes formas populares de preparar la carne de pollo como asado y frito.
Este documento contiene información sobre varias razas de ganado bovino. Describe las razas Brahman, Gyr, Guzerá y Nelore, que son adecuadas para la producción de carne y leche en climas tropicales. También habla sobre las razas Angus, Holstein, Charolais y Senepol, resaltando sus orígenes, características y aptitudes productivas.
El documento resume la taxonomía, características biológicas y reproductivas del ganado bovino. Describe la historia evolutiva del ganado desde su antecesor el uro hasta las razas modernas de ganado de carne Bos taurus e indicus. También resume brevemente la historia de la ganadería en México y las principales regiones de producción bovina en el país.
Este documento presenta información sobre diferentes tipos de carnes, incluyendo cordero, cerdo, pollo y otras aves. Describe los principales cortes de cada animal y ofrece detalles sobre sus características, puntos de cocción y usos culinarios.
Este documento describe los diferentes tipos de cerdos y sus características, así como los sistemas de alimentación y procesos de curación del jamón. Existen cerdos blancos industriales, cerdos ibéricos cruzados y cerdos ibéricos puros, que se diferencian principalmente por su genética, color de piel y grasa corporal. La alimentación, que incluye cebo, cebo en campo, recebo y bellota, afecta la calidad final del jamón. El proceso de curación consta de salazón, asentamiento, sec
El documento describe las diferentes razas de cerdos, sus sistemas de alimentación y los procesos de curación del jamón. Existen razas blancas y razas ibéricas, que se alimentan de forma intensiva con piensos o de forma extensiva con bellotas. El proceso de curación del jamón implica salazón, asentamiento, secado, maduración y envejecimiento durante varios meses para desarrollar el sabor y la textura característicos.
Este documento proporciona información sobre las aves y sus características. Explica que las aves son animales vertebrados que se originaron a partir de dinosaurios carnívoros hace 150-200 millones de años. Describe que las aves habitan en todos los biomas terrestres y océanos, y que su tamaño varía desde 6.4 cm hasta 2.74 metros. Además, cubre temas como la dieta, distribución y tipos de aves domésticas criadas para carne y huevos.
El documento describe las características de diferentes razas bovinas de carne, incluyendo su origen, descripción física, pesos y rendimientos. Se mencionan razas como Angus, Hereford, Brahman, Limousin y otras.
El documento habla sobre las aves de corral, principalmente sobre los pollos y gallinas. Explica que son aves domesticadas utilizadas para su carne y huevos. Describe los usos alimenticios de las diferentes partes del pollo, el proceso de incubación de los huevos, y diferentes formas populares de preparar la carne de pollo como asado y frito.
Este documento contiene información sobre varias razas de ganado bovino. Describe las razas Brahman, Gyr, Guzerá y Nelore, que son adecuadas para la producción de carne y leche en climas tropicales. También habla sobre las razas Angus, Holstein, Charolais y Senepol, resaltando sus orígenes, características y aptitudes productivas.
El documento resume la taxonomía, características biológicas y reproductivas del ganado bovino. Describe la historia evolutiva del ganado desde su antecesor el uro hasta las razas modernas de ganado de carne Bos taurus e indicus. También resume brevemente la historia de la ganadería en México y las principales regiones de producción bovina en el país.
Este documento presenta información sobre diferentes tipos de carnes, incluyendo cordero, cerdo, pollo y otras aves. Describe los principales cortes de cada animal y ofrece detalles sobre sus características, puntos de cocción y usos culinarios.
Este documento describe las principales razas bovinas Bos indicus y Bos taurus. El Bos indicus, también conocido como ganado cebú, se originó en la India y se caracteriza por cuernos cortos, orejas caídas y joroba. Las razas Brahman y Nelore pertenecen a esta categoría. El Bos taurus, originario de Europa, incluye las razas Angus y Simmental, con características como altos rendimientos cárnicos, precocidad y doble propósito para carne y leche.
Este documento clasifica y describe las principales razas de gallinas ponedoras. Describe tres clasificaciones de razas (por origen geográfico, objetivo de producción y características de los huevos) y destaca tres razas ideales para la producción casera de huevos: la Leghorn Blanca por su alta producción de huevos blancos, la New Hampshire por su resistencia y producción incluso en invierno, y la Rhode Island Red por su adaptabilidad a condiciones modestas.
Este documento presenta información sobre diferentes razas lecheras. Describe la raza Holstein como originaria de Europa y la vaca lechera campeona mundial. Menciona que la raza Jersey es originaria de la isla de Jersey y es de pequeño tamaño. Finalmente, resume que la raza Ayrshire es escocesa, de tamaño mediano y longeva, mientras que la raza Brown Swiss es originaria de Suiza y es la segunda más productora de leche en el mundo.
Este documento describe las características de varias razas bovinas, incluyendo su origen, tipo de producción, características fenotípicas y adaptación a climas. Se proporciona información sobre razas como Simmental, Angus, Hereford, Shorthorn, Brahman y Charolais.
El documento describe diferentes razas de gallinas ponedoras y pollos de engorde, dividiéndolos en categorías como líneas livianas, pesadas y semi-pesadas. Describe las características de varias razas populares como su origen, color, potencial de puesta de huevos o engorde, y su adaptación a diferentes climas.
El documento describe diferentes razas de gallinas, clasificadas por su lugar de origen, tamaño y función. Se mencionan razas americanas, inglesas y mediterráneas como Rhode Island Red, Plymouth Rock y Leghorn. También se describen sus características físicas, productividad y usos comunes. Finalmente, se detallan líneas comerciales modernas como Isa Brown, Hy-Line Brown y Lohman por sus altas producciones de huevos.
Este documento clasifica diferentes tipos de ganado y carnes. Describe carnes rojas, blancas y negras, y cómo factores como la alimentación y edad afectan el color y sabor de la carne. También explica cómo se clasifican comercialmente distintos tipos de ganado vacuno, porcino y sus piezas, así como criterios para la calidad y presentación de la carne.
Este documento describe la raza bovina Guzerat. Originaria de la India, es una raza rústica capaz de sobrevivir con forrajes toscos y de baja calidad. Llegó a México a finales del siglo XIX e inicios del siglo XX, donde formó las razas Brahman e Indubrasil. Se caracteriza por su cornamenta gruesa en forma de lira, cabeza fuerte y pelaje gris o plateado en machos y blanco en hembras. Es un buen productor de carne con pesos al nacimiento y dest
Este documento describe diferentes tipos de gallinas y su producción de huevos. Menciona gallinas ligeras, pesadas y semipesadas, así como sus razas principales en México como Babcock, Hy-Line, Hisex y Dekalb. También cubre temas como el alojamiento de gallinas, su alimentación y características de producción de huevos por raza.
El documento habla sobre diferentes razas selectas para la producción de carne. Menciona las razas Angus de Escocia, Hereford de Inglaterra, Charolais y Limousin de Francia, así como Maine Anjou de Italia, detallando el origen, características y parámetros productivos de cada una.
Este documento proporciona información sobre diferentes tipos de aves de corral, incluyendo pollos, gallinas, pavos, patos y gansos. Detalla sus características, utilidad, alimentación, reproducción y condiciones de almacenamiento. Ofrece detalles sobre cómo identificar la frescura y calidad de la carne de pollo.
Este documento describe varias razas de bovinos para carne y leche. Entre las razas de carne se encuentran la Hereford, conocida por su color rojo y manchas blancas, y la Angus, que puede ser negra o roja de forma uniforme. La raza lechera principal es la Holstein, originaria de Europa, que se destaca por su alta producción de leche. También menciona razas de doble propósito como el Gir y razas lecheras como la Normando y la Pardo Suiza de los Alpes suizos.
El documento describe varias razas bovinas productoras de carne en Colombia. La raza Brahman se desarrolló en Estados Unidos y se caracteriza por su capacidad de adaptación a climas extremos. Otras razas descritas son Nelore, conocida por su rusticidad, Gyr conocida por su potencial lechero y habilidad para sobrevivir en el trópico, y Angus conocida por su color negro uniforme y cuerpo muscular.
El documento describe las características de diferentes razas de ganado bovino Bos taurus y Bos indicus. Las razas de ganado lechero incluyen Holstein y Jersey, mientras que las razas de carne incluyen Aberdeen Angus, Limousin, Nelore y Brahmán. Las razas varían en su adaptación al clima, color, tamaño y rendimientos de leche y carne.
Este documento presenta información sobre diferentes razas bovinas. Proporciona detalles como su origen, características físicas, peso y rendimiento en canal. Algunas razas descritas son Hereford, Brahman, Limousin, Simmental y Nelore.
La raza Holstein es la más común en granjas lecheras debido a su alta producción de leche. El ganado Brahman se caracteriza por su adaptación a climas extremos y su capacidad de sobrevivir con pastos inadecuados. La raza Simmental se cría tanto para leche como para carne.
El documento describe las principales razas bovinas del mundo, dividiéndolas en razas británicas (Shorthorn, Hereford, Aberdeen Angus), razas continentales (Charolaise, Limousin, Pardo Fleckvieh, Simmental), razas de carne argentinas (Criolla), razas de carne cebú (Nelore, Brahman) y razas cebuinas (Santa Gertrudis, Brangus, Braford). También describe las razas lecheras Holando Argentino y Jersey, detallando el origen, características y difusión de
El documento proporciona información sobre el origen, crianza y manejo de codornices. Las codornices son aves originarias de Asia que alcanzan madurez a los 45 días y producen 23-25 huevos al mes. Su crianza incluye la producción de huevos, carne, codornices de un día y reproductoras. Los huevos de codorniz son similares a los de gallina pero más pequeños, y su calidad depende de factores como la alimentación, temperatura y edad de las ponedoras. La carne de codorniz es sab
Este documento trata sobre la cría de aves, incluyendo información sobre diferentes razas de gallinas, sus características y propósitos productivos. Explica aspectos como la selección de razas, instalaciones para alojamiento, alimentación, reproducción e incubación. El objetivo es aplicar indicaciones sanitarias y nutricionales para optimizar la producción de huevos y carne de forma rentable.
El documento presenta diferentes razas de ganado bovino para producción de leche y carne. Para ganado lechero, la raza Holstein domina la producción. Para ganado de carne, no hay una raza dominante y cada raza tiene fortalezas y debilidades. Se predice un aumento del 55% en la demanda mundial de carne entre 2001 y 2025, con mayores aumentos para cerdo y pollo que para res y cordero.
Este informe de laboratorio describe un experimento que intenta demostrar la teoría espontánea del origen de la vida. El experimento involucra colocar pedazos de carne en cubas hidráulicas, una tapada y la otra destapada. Después de cinco días, la carne destapada estaba seca y contenía gusanos, mientras que la carne tapada permanecía húmeda y roja sin gusanos. Aunque el experimento parecía apoyar la teoría espontánea, la conclusión fue que realmente se debió
El jamón es un alimento obtenido del cerdo mediante salazón y secado. Existen diferentes tipos como el jamón serrano, ibérico y de bellota. El proceso de elaboración del jamón ibérico de bellota implica salazón, asentamiento, lavado, secado, maduración y envejecimiento para conferirle su sabor y textura característicos.
Este documento describe las principales razas bovinas Bos indicus y Bos taurus. El Bos indicus, también conocido como ganado cebú, se originó en la India y se caracteriza por cuernos cortos, orejas caídas y joroba. Las razas Brahman y Nelore pertenecen a esta categoría. El Bos taurus, originario de Europa, incluye las razas Angus y Simmental, con características como altos rendimientos cárnicos, precocidad y doble propósito para carne y leche.
Este documento clasifica y describe las principales razas de gallinas ponedoras. Describe tres clasificaciones de razas (por origen geográfico, objetivo de producción y características de los huevos) y destaca tres razas ideales para la producción casera de huevos: la Leghorn Blanca por su alta producción de huevos blancos, la New Hampshire por su resistencia y producción incluso en invierno, y la Rhode Island Red por su adaptabilidad a condiciones modestas.
Este documento presenta información sobre diferentes razas lecheras. Describe la raza Holstein como originaria de Europa y la vaca lechera campeona mundial. Menciona que la raza Jersey es originaria de la isla de Jersey y es de pequeño tamaño. Finalmente, resume que la raza Ayrshire es escocesa, de tamaño mediano y longeva, mientras que la raza Brown Swiss es originaria de Suiza y es la segunda más productora de leche en el mundo.
Este documento describe las características de varias razas bovinas, incluyendo su origen, tipo de producción, características fenotípicas y adaptación a climas. Se proporciona información sobre razas como Simmental, Angus, Hereford, Shorthorn, Brahman y Charolais.
El documento describe diferentes razas de gallinas ponedoras y pollos de engorde, dividiéndolos en categorías como líneas livianas, pesadas y semi-pesadas. Describe las características de varias razas populares como su origen, color, potencial de puesta de huevos o engorde, y su adaptación a diferentes climas.
El documento describe diferentes razas de gallinas, clasificadas por su lugar de origen, tamaño y función. Se mencionan razas americanas, inglesas y mediterráneas como Rhode Island Red, Plymouth Rock y Leghorn. También se describen sus características físicas, productividad y usos comunes. Finalmente, se detallan líneas comerciales modernas como Isa Brown, Hy-Line Brown y Lohman por sus altas producciones de huevos.
Este documento clasifica diferentes tipos de ganado y carnes. Describe carnes rojas, blancas y negras, y cómo factores como la alimentación y edad afectan el color y sabor de la carne. También explica cómo se clasifican comercialmente distintos tipos de ganado vacuno, porcino y sus piezas, así como criterios para la calidad y presentación de la carne.
Este documento describe la raza bovina Guzerat. Originaria de la India, es una raza rústica capaz de sobrevivir con forrajes toscos y de baja calidad. Llegó a México a finales del siglo XIX e inicios del siglo XX, donde formó las razas Brahman e Indubrasil. Se caracteriza por su cornamenta gruesa en forma de lira, cabeza fuerte y pelaje gris o plateado en machos y blanco en hembras. Es un buen productor de carne con pesos al nacimiento y dest
Este documento describe diferentes tipos de gallinas y su producción de huevos. Menciona gallinas ligeras, pesadas y semipesadas, así como sus razas principales en México como Babcock, Hy-Line, Hisex y Dekalb. También cubre temas como el alojamiento de gallinas, su alimentación y características de producción de huevos por raza.
El documento habla sobre diferentes razas selectas para la producción de carne. Menciona las razas Angus de Escocia, Hereford de Inglaterra, Charolais y Limousin de Francia, así como Maine Anjou de Italia, detallando el origen, características y parámetros productivos de cada una.
Este documento proporciona información sobre diferentes tipos de aves de corral, incluyendo pollos, gallinas, pavos, patos y gansos. Detalla sus características, utilidad, alimentación, reproducción y condiciones de almacenamiento. Ofrece detalles sobre cómo identificar la frescura y calidad de la carne de pollo.
Este documento describe varias razas de bovinos para carne y leche. Entre las razas de carne se encuentran la Hereford, conocida por su color rojo y manchas blancas, y la Angus, que puede ser negra o roja de forma uniforme. La raza lechera principal es la Holstein, originaria de Europa, que se destaca por su alta producción de leche. También menciona razas de doble propósito como el Gir y razas lecheras como la Normando y la Pardo Suiza de los Alpes suizos.
El documento describe varias razas bovinas productoras de carne en Colombia. La raza Brahman se desarrolló en Estados Unidos y se caracteriza por su capacidad de adaptación a climas extremos. Otras razas descritas son Nelore, conocida por su rusticidad, Gyr conocida por su potencial lechero y habilidad para sobrevivir en el trópico, y Angus conocida por su color negro uniforme y cuerpo muscular.
El documento describe las características de diferentes razas de ganado bovino Bos taurus y Bos indicus. Las razas de ganado lechero incluyen Holstein y Jersey, mientras que las razas de carne incluyen Aberdeen Angus, Limousin, Nelore y Brahmán. Las razas varían en su adaptación al clima, color, tamaño y rendimientos de leche y carne.
Este documento presenta información sobre diferentes razas bovinas. Proporciona detalles como su origen, características físicas, peso y rendimiento en canal. Algunas razas descritas son Hereford, Brahman, Limousin, Simmental y Nelore.
La raza Holstein es la más común en granjas lecheras debido a su alta producción de leche. El ganado Brahman se caracteriza por su adaptación a climas extremos y su capacidad de sobrevivir con pastos inadecuados. La raza Simmental se cría tanto para leche como para carne.
El documento describe las principales razas bovinas del mundo, dividiéndolas en razas británicas (Shorthorn, Hereford, Aberdeen Angus), razas continentales (Charolaise, Limousin, Pardo Fleckvieh, Simmental), razas de carne argentinas (Criolla), razas de carne cebú (Nelore, Brahman) y razas cebuinas (Santa Gertrudis, Brangus, Braford). También describe las razas lecheras Holando Argentino y Jersey, detallando el origen, características y difusión de
El documento proporciona información sobre el origen, crianza y manejo de codornices. Las codornices son aves originarias de Asia que alcanzan madurez a los 45 días y producen 23-25 huevos al mes. Su crianza incluye la producción de huevos, carne, codornices de un día y reproductoras. Los huevos de codorniz son similares a los de gallina pero más pequeños, y su calidad depende de factores como la alimentación, temperatura y edad de las ponedoras. La carne de codorniz es sab
Este documento trata sobre la cría de aves, incluyendo información sobre diferentes razas de gallinas, sus características y propósitos productivos. Explica aspectos como la selección de razas, instalaciones para alojamiento, alimentación, reproducción e incubación. El objetivo es aplicar indicaciones sanitarias y nutricionales para optimizar la producción de huevos y carne de forma rentable.
El documento presenta diferentes razas de ganado bovino para producción de leche y carne. Para ganado lechero, la raza Holstein domina la producción. Para ganado de carne, no hay una raza dominante y cada raza tiene fortalezas y debilidades. Se predice un aumento del 55% en la demanda mundial de carne entre 2001 y 2025, con mayores aumentos para cerdo y pollo que para res y cordero.
Este informe de laboratorio describe un experimento que intenta demostrar la teoría espontánea del origen de la vida. El experimento involucra colocar pedazos de carne en cubas hidráulicas, una tapada y la otra destapada. Después de cinco días, la carne destapada estaba seca y contenía gusanos, mientras que la carne tapada permanecía húmeda y roja sin gusanos. Aunque el experimento parecía apoyar la teoría espontánea, la conclusión fue que realmente se debió
El jamón es un alimento obtenido del cerdo mediante salazón y secado. Existen diferentes tipos como el jamón serrano, ibérico y de bellota. El proceso de elaboración del jamón ibérico de bellota implica salazón, asentamiento, lavado, secado, maduración y envejecimiento para conferirle su sabor y textura característicos.
El documento describe las ventajas del masaje al vacío de jamones y carnes, incluyendo una mejor emulsificación de las proteínas, un color más intenso y estable de la carne, la prevención de orificios y espuma, carnes más suaves, mejores rendimientos y sabor, y tiempos de producción y curado reducidos en comparación con el masaje sin vacío.
El documento proporciona la ficha técnica de un jamón tradicional de cerdo, describiendo sus características físicas como un color rosado pálido y textura blanda compacta, así como sus principales ingredientes como jamón, agua y sal. Además, detalla sus parámetros fisicoquímicos y microbiológicos relevantes, como un contenido de humedad del 72-78%, un pH de 6.0 y límites máximos de bacterias como Enterobacterias, Staphylococcus aureus y Clostridium sulfito-reduct
La ficha técnica describe la longaniza autóctona, un producto cárnico elaborado a base de carne de cerdo y tocino. Se elabora en el Centro Agropecuario La Granja del SENA en Espinal, Colombia. Incluye la composición nutricional, presentaciones, características organolépticas, requisitos normativos, formulación e diagrama de flujo del proceso de elaboración.
Este documento establece los requisitos para productos cárnicos procesados no enlatados. Incluye definiciones, clasificación, diseño de empaque y rotulado. También especifica requisitos de composición, formulación y ensayos microbiológicos. Se refiere a normas internacionales para realizar análisis de contenido de grasa, proteína, humedad, nitratos, nitritos y recuentos microbiológicos.
Este documento describe diferentes tipos de carnes, incluyendo las carnes rojas de vacuno, cerdo y otras especies. Explica las partes comestibles de los animales y los cortes de carne más comunes. También describe las principales razas de ganado vacuno y cerdos, sus características y usos. Finalmente, identifica los cortes específicos de las canales de vacuno y cerdo.
La ganadería es una actividad económica importante en Perú que se desarrolla en todo el país. Proporciona trabajo y sustento a familias campesinas. Existen ganados para carne, leche y doble propósito. Las razas más comunes son el criollo, cebú, holstein y simmental. Cada raza tiene características de producción y adaptación diferentes.
El documento describe diferentes razas de ganado vacuno, incluyendo sus aptitudes para la producción de leche, carne o ambas. Algunas razas como Holstein y Jersey se especializan en la producción de leche, mientras que razas como Shorthorn, Charolais y Brahman se crían principalmente para la producción de carne. Otras razas como las autóctonas de España tienen una aptitud mixta para la producción de leche y carne.
Este documento clasifica y describe diferentes tipos de carnes y aves. Las carnes se dividen en carnes blancas (animales jóvenes con fibras finas como ternera y pollo), carnes rojas (animales adultos como res y puerco) y carnes oscuras (animales de caza como liebre y venado). Luego describe las características y cortes de la carne de res, cerdo, aves de corral y otros animales. Resalta la importancia de escoger animales jóvenes para obtener carnes tiernas de alto valor nutric
El documento proporciona información sobre diferentes tipos de carne y razas de ganado. Define qué es la carne y menciona las principales razas de ganado bovino, caprino, ovino y porcino. Explica las características de razas lecheras como Holstein Friesian y Jersey, y de razas cárnicas como Angus, Charolais y Limousin. También incluye recomendaciones sobre el consumo y preparación de la carne y sus derivados cárnicos.
El documento proporciona información sobre diferentes tipos de carne y razas de ganado. Define qué es la carne y menciona las principales razas de ganado bovino, caprino, ovino y porcino. Explica las características de razas lecheras como Holstein Friesian y Jersey, y de razas cárnicas como Angus, Charolais y Limousin. También incluye recomendaciones sobre el consumo y preparación de la carne y sus derivados cárnicos.
El documento describe diferentes tipos de aves avícolas como gallinas ponedoras, pollos de engorde y gallinas criollas. Explica que actualmente la industria avícola utiliza líneas especializadas en lugar de razas puras, y describe algunas líneas importantes como las líneas livianas, pesadas y semi-pesadas. También resume los sistemas de producción avícola, factores que afectan la producción de huevos, y algunas enfermedades comunes en aves de corral.
El documento describe diferentes tipos de aves avícolas como gallinas ponedoras, pollos de engorde y gallinas criollas. Explica que actualmente la industria avícola utiliza líneas especializadas en lugar de razas puras, y describe algunas líneas importantes como las líneas livianas, pesadas y semi-pesadas. También resume los sistemas de producción avícola, factores que afectan la producción de huevos, y algunas enfermedades comunes en aves de corral.
Este documento describe diferentes razas de animales de granja como bovinos, cerdos, conejos y cuyes. Explica las características de las principales razas bovinas para carne, leche y doble propósito como Hereford, Holstein y Normando. También describe las principales razas de cerdos, conejos y cuyes criadas en el Perú. El objetivo es reconocer las características fenotípicas de las diferentes razas de animales.
Este documento introduce la producción ovina en Chile. Brevemente describe que hay más de 1000 millones de ovinos en el mundo y que existen varios sistemas de producción como rebaños laneros, de doble propósito y carneos. También resume las principales razas ovinas chilenas como el Corriedale, Romney Marsh y razas de carne como el Suffolk Down y razas laneras como el Merino Australiano.
El documento trata sobre el ganado porcino y la caza. Explica que el ganado porcino son cerdos domesticados para sacar el mejor provecho posible de ellos. Se crían principalmente para producir carne. También describe las diferentes razas de cerdos, incluyendo las razas ibéricas y sus características. Finalmente, habla brevemente sobre la caza, definiendo qué es y mencionando algunas especies y tipos de caza.
Este documento describe las diferentes razas de ganado vacuno según su propósito de producción de carne, leche o doble propósito, e incluye información sobre las razas más comunes en Madre de Dios, Perú. Se clasifica el ganado en tres categorías principales y proporciona detalles sobre las razas Beefmaster y Blanco Azul Belga para carne, y Holstein para leche. Finalmente, indica que en Madre de Dios se cría ganado para leche, carne y doble propósito.
Este documento clasifica el ganado vacuno según su propósito en ganado para leche, carne o doble propósito. Describe algunas razas importantes como el Holstein para leche, el Beefmaster y el Blanco Azul Belga para carne. Finalmente, indica que en Madre de Dios se cría ganado para leche, carne y doble propósito.
Este documento clasifica el ganado vacuno según su propósito en ganado para leche, doble propósito y carne. Describe algunas razas importantes como la Holstein para leche, la Beefmaster y el Blanco Azul Belga para carne. Finalmente, indica que en Madre de Dios se cría ganado para leche, carne y doble propósito, siendo las principales actividades ganaderas.
Este documento describe las diferentes razas de ganado vacuno según su propósito de producción de leche, carne o doble propósito, e informa sobre las razas que predomina en la región de Madre de Dios, Perú. Se clasifica el ganado en tres categorías principales según su propósito y describe algunas razas representativas como el Holstein para leche, Beefmaster y Blanco Azul Belga para carne. Finalmente, indica que en Madre de Dios se cría ganado para leche, carne y doble propósito.
El documento describe diferentes razas bovinas, dividiéndolas en tres categorías: carniceras, lecheras y multipropósito. Explica las características de cada tipo de raza y proporciona detalles sobre algunas razas específicas como el Brahman, Angus, Holstein, Jersey, Gyr Lechero y Braunvieh.
Este documento describe las diferentes razas de ganado vacuno según su propósito (carne, leche o doble propósito), e información sobre las razas que predomina en la región de Madre de Dios, Perú. Explica que las razas Beefmaster y Blanco Azul Belga son populares para la producción de carne, mientras que la raza Holstein es la más popular para la producción de leche. Finalmente, indica que en Madre de Dios se crían ganado para leche, carne y doble propósito.
El documento es una carta de Ángel Ruiz Quesada dirigida a Roque, quien falleció recientemente. En la carta, Ángel expresa su tristeza por la muerte de su amigo Roque, a quien apreciaba mucho. Describe la celebración fúnebre en la que leyó en honor a Roque, y lo difícil que fue aceptar que estaba acompañándolo en sus propias honras fúnebres. También habla sobre lo mucho que Roque ayudaba a los demás y lo querido que era por la comunidad.
El documento presenta el programa del IX Festival por Canarias, que incluye la inauguración, visitas a exposiciones y talleres sobre el patrimonio etnográfico canario, demostraciones de deportes y juegos tradicionales como la lucha canaria, actuaciones musicales y de baile, y la clausura del festival.
En este documento, el autor expresa su tristeza por el fallecimiento de su amigo Roque. Resalta la bondad y el compromiso comunitario de Roque, y cómo será extrañado por su familia y vecinos. El autor también reflexiona sobre la mortalidad y la necesidad de vivir de manera virtuosa como lo hacía Roque.
Este documento es el pregón de Santa Rita del año 2012 dado por Fabiola García González. En él, Fabiola habla de su infancia y juventud en el barrio de Anzo, recordando su nacimiento, sus primeros días de escuela, las fiestas y tradiciones que disfrutaba como las hogueras y verbenas, así como su participación más adelante en la asociación de vecinos ayudando a consolidar la fiesta de Santa Rita.
Este documento describe la creación de la mujer por Dios. Aunque el ángel pensó que era demasiado trabajo para un día, Dios creó a la mujer para ser fuerte pero suave, capaz de pensar, razonar y perdonar. La mujer puede soportar grandes dificultades y cargas con felicidad, amor y sonrisas a pesar de querer gritar o llorar. Su único defecto es que a veces se olvida lo valiosa que es.
El documento describe los beneficios de la semilla de linaza molida según investigaciones científicas. La semilla de linaza previene o cura numerosas enfermedades como cáncer, problemas digestivos y cardiovasculares, y ayuda a bajar de peso. Contiene fibra y otros nutrientes que mejoran la salud general.
El documento contiene recetas de varios postres y dulces como trufas de chocolate, tarta de manzana, jalea de leche con fresas, tiramisú, natillas, mousse de piña, galletas, tarta de piña, tarta de queso, leche merengada, tarta de queso fría al limón, mousse helada de turrón, quesada, flan de cuajada y torrijas. Proporciona los ingredientes y los pasos para elaborar cada uno.
Un estudio israelí encontró que los garbanzos contienen un aminoácido llamado triptofeno que produce serotonina, la hormona de la felicidad, al igual que el antidepresivo Prozac. Los garbanzos cultivados contienen más serotonina que los salvajes y su consumo regular puede mejorar el estado de ánimo y la fertilidad.
El documento describe las reglas básicas del voleibol. El campo de juego es un rectángulo de 18x9m dividido por una red. Cada equipo tiene 6 jugadores que pueden rotar posiciones y ser sustituidos una vez por set. Los equipos pueden tener hasta 14 jugadores incluyendo dos líberos que cubren la recepción. Las sustituciones se realizan mostrando un número en una tabla y son autorizadas por el árbitro.
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Innovación y transparencia se unen en un nuevo modelo de negocio para transformar la economia popular agraria en una agroindustria. Facilitamos el acceso a recursos crediticios, mejoramos la calidad de los productos y cultivamos un futuro agrícola eficiente y sostenible con tecnología inteligente.
Soluciones Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinar...Juan Martín Martín
Criterios de corrección y soluciones al examen de Geografía de Selectividad (EvAU) Junio de 2024 en Castilla La Mancha.
Soluciones al examen.
Convocatoria Ordinaria.
Examen resuelto de Geografía
conocer el examen de geografía de julio 2024 en:
https://blogdegeografiadejuan.blogspot.com/2024/06/soluciones-examen-de-selectividad.html
http://blogdegeografiadejuan.blogspot.com/
José Luis Jiménez Rodríguez
Junio 2024.
“La pedagogía es la metodología de la educación. Constituye una problemática de medios y fines, y en esa problemática estudia las situaciones educativas, las selecciona y luego organiza y asegura su explotación situacional”. Louis Not. 1993.
Durante el desarrollo embrionario, las células se multiplican y diferencian para formar tejidos y órganos especializados, bajo la regulación de señales internas y externas.
4. CERDO BLANCO INDUSTRIAL La industria porcina se ha desarrollado de forma vertiginosa en los últimos años a base de cruces de razas Yorkshire , Large White, Landrace, y Pietrain principalmente. Salvo algunas excepciones, suelen ser de capa blanca y pezuña clara o ligeramente coloreada Lo normal es que en sus cinco meses de vida, se le somete a un cebo en estabulación buscando una gran velocidad de crecimiento, alta proporcionalidad de carne magra y poca grasa infiltrada ya que su despiece está destinado al consumo en fresco. Pero todos estos cerdos tienen dos jamones y dos paletillas que habitualmente se comercializan como “jamón serrano” o “jamón curado” Al carecer de grasa infiltrada, no permiten largos periodos de curación
5. CERDO IBERICO Son el fruto del cruce de cerdas ibéricas con machos Duroc (ibéricos al 50%) o mezcla de Duros e ibérico (Ibéricos al 75%) La mayoría de los cerdos en explotación son procedentes de este tipo de cruces ya que el Duroc, un animal también rustico, proporciona a las crías procedentes de este cruce mejor velocidad de crecimiento sin afectar de forma de forma notable a la calidad y cantidad de grasa. Como el ibérico puro, pueden alimentarse de forma intensiva o extensiva aunque lo normal es que esté mas de un año en el campo. Los últimos meses suele alimentarse exclusivamente de bellotas en montanera (iberico de bellota) o recibir un complemento de pienso (iberico de recebo). Por su cruce, puede tener las pezuñas de rojizas a negras sin que este factor sea determinante de mayor o menor calidad
6. CERDO IBERICO PURO Son el fruto del cruce de cerdas ibéricas puras inscritas en el Libro Genealógico con machos ibéricos. Es un animal de piel oscura, pelo escaso, hocico afilado y patas finas y largas A pesar de su volumen de masa corporal, tiene un esqueleto fino y huesos alargados (jamones de "pata negra" y "caña fina").. Tiene la característica genética de poder almacenar grasa en su tejido muscular, que es la clave del inconfundible sabor y textura de los jamones ibéricos. Su pezuña suele ser de color negro, y su carne va del rosa al rojo púrpura. Tiene una textura poco fibrosa y su grasa es brillante, fluida y blanda al tacto.
7. PESO SACRIFICIO GENETICA CAPA PEZUÑA EDAD SACRIFICIO 14-16 MESES 5-6 MESES 14-16 MESES 13 – 15 ARROBAS 150- 170 KILOS 90- 110 KILOS 13 – 15 ARROBAS 150- 170 KILOS Cerda ibérica y machos Duroc al 50 ó 75 % CRUCES Large White, Landrace, Pietrain , y otros Cerda ibérica inscrita en Libro Genealógico MARRON ROJIZO BLANCA COLORADO O NEGRO MARRON O NEGRA CLARA NEGRA O MARRON
8. LARGE WHITE LANDRACE HAMPSHIRE DUROC PIETRAIN Se utilizada en cruces como línea materna. Facilita alta capacidad lechera y productividad Bajo valor de engrasamiento. Posee tendencia a presentar carnes blandas, pálidas y exudativas Alto valor de crecimiento y calidad de la carne, por ser bastante magra y con infiltración de grasa Alta calidad de canal, aportación de partes nobles aunque sea baja su velocidad de crecimiento Se suele utilizar como línea macho. Mejora la calidad de la carne al tener baja retención de agua AL TRATARSE DE EXPLOTACIONES INTENSIVAS, NO SUELEN CEBARSE LINEAS PURAS SI NO CRUCES INDUSTRIALES DONDE SE APORTE POR PARTE DE LOS PROGENITORES PROLIFICIDAD, BAJA CONVERSIÓN, RUSTICIDAD, VELOCIDAD DE CRECIMIENTO ETC.
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10. CEBO Alimentación única a base de piensos compuestos y cereales con una alta velocidad de crecimiento. Se utiliza en cebo industrial con animales estabulaos y normalmente se aplica en cerdos blancos CEBO EN CAMPO Alimentación n a base de cereales pero como complemento a lo que comen los animales en régimen extensivo por el campo. Suele utilizarse en ganado ibérico sobre todo de primales RECEBO Sistema de alimentación con piensos compuestos y cereales que se utiliza en cerdos que han consumido algo de bellota en el campo como complemento o para reponer las últimas arrobas si no hay bellota BELLOTA Alimentación exclusiva a base de bellotas, hierbas y plantas de la dehesa en extensividad al menos en los últimos tres o cuatro meses de vida del animal
11. CEBO CERDOS BLANCOS .- Es el sistema habitual de alimentación en granjas industriales y en estabulación intensiva. Proporciona bajos niveles de conversión y con menos de 3 kilos de pienso, se puede conseguir 1 kilo de carne CERDOS IBERICOS.- Existen explotaciones de cerdos ibéricos que se ceban en estabulación y alimentados con piensos y cereales. Por el factor raza, necesita consumir mas kilos de pienso que los blancos y el hecho de estar estabulados les confiere unas características negativas respecto a los animales que se crían en el campo
12. CEBO EN CAMPO CERDOS BLANCOS. Al tratarse de razas selectas, carecen de la rusticidad que exige un animal para criarse en el campo por lo que salvo algunas explotaciones tipo camping, no es habitual. CERDOS IBERICOS. Este tipo de alimentación se emplea cuando los pastos o montaneras de la finca, no son suficientes para alimentar todo el ganado. También se usa en primales y en época de verano, cuando se agostan los pastos y los animales carecen de alimento. Aunque con este sistema no se consiguen las características de una alimentación con bellota, si se logra las mejoras morfológicas debido al ejercicio que hacen los animales andando por la finca
13. RECEBO CERDOS IBERICOS .- Es un tipo de alimentación exclusivamente para cerdos ibéricos tanto cruzados como puros. Cuando la dehesa no tiene carga de bellotas suficiente para alimentar a la piara de cerdos que se hayan metido en montanera y una vez que se hayan agotado las bellotas sin que los cerdos hayan llegado a su peso de sacrificio, se terminan poniéndoles las ultimas arrobas con pienso y en régimen de estabulación o semi-estabulación. La mayoría de los cerdos ibéricos se alimentan en este régimen alimenticio que permite aumentar el numero de cerdos en la montanera. La concentración máxima que establece la Normativa es la de 2 cerdos por hectárea
14. BELLOTA CERDOS IBERICOS.- Es la alimentación ideal tanto para cerdos ibéricos como para ibéricos puros. El principal beneficio es que la bellota es un fruto con grasa y rico en glúcidos que aporta a la carne sus particulares cualidades aromáticas y gustativas. El Prof. Grande Covián decía que el cerdo ibérico es un olivo con patas porque su grasa es rica en ácidos grasos monoinsaturados, en ácido oleico y constituye un claro beneficio cardiosaludable. El esfuerzo físico que realiza el cerdo en la búsqueda de su alimento retarda el engorde de los animales y logra que la grasa se infiltre aún más, obteniendo así carnes más jugosas y de excepcional sabor.
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16. Una vez sacrificados los cerdos, se cubren los jamones y paletillas con sal marina durante una semana o diez días, dependiendo del peso. La temperatura de la cámara puede oscilar entre 1º y 5º C, La humedad relativa suele estar sobre el 80 o 90%. Pasado este tiempo, se lavan las piezas en agua templada para eliminar la sal de la superficie. SALAZON Y LAVADO
17. Las piezas, una vez lavadas, se dejan en cámaras de 30 a 60 días La temperatura debe estar entre 3º y 6º C y la humedad relativa del 80 o 90%. En este tiempo la sal se va distribuyendo uniformemente por toda la pieza, con el fin de favorecer su deshidratación y conservación. La duración mínima del equilibramiento, es de 40 a 60 días y va en función del contenido graso de cada pieza ya que la penetración salina por difusión está muy condicionada por la presencia de grasa. Pasado este tiempo las piezas aumentan su consistencia notablemente. ASENTAMIENTO
18. En esta etapa se trasladan los jamones a un secadero natural en el que la humedad y la temperatura se controlan principalmente mediante mecanismos de ventilación. La temperatura oscila entre los 15º y los 30º C durante los 6 a 9 meses que dura el secado. En este tiempo, el jamón continúa deshidratándose y también tiene lugar el sudado (difusión de la grasa entre las fibras musculares que permitirá retener el aroma una vez impregnadas). El sabor final y los aromas se empiezan a generar en esta etapa, gracias a una serie de alteraciones producidas en las proteínas y las grasas del jamón. SECADO Y MADURACION
19. Los jamones se cuelgan en bodegas durante un periodo de tiempo muy variable según el tipo de jamón, la grasa infiltrada, la alimentación recibida y la calidad que queramos darle. En jamones blancos, suelen utilizar cámaras que adelantan el proceso de curación y permanecen en ellas entre seis y doce meses. Los ibéricos, desde un mínimo de 16 meses hasta 48 meses que puede permanecer en bodegas algunos jamones de bellota. La temperatura puede oscilar entre los 10º y los 20º C, y la humedad relativa está entre el 60 y el 80%. El jamón pierde un 35% de su peso en este proceso En este tiempo continúan los procesos bioquímicos iniciados en la curación y los que interviene la flora microbiana, que le conferirá su peculiar aroma y sabor final. ENVEJECIMIENTO
20. ALIMENTACION CURACION RAZA DENOMINACION SIN ESPECIFICAR 9 MESES 12 MESES 15 MESES JAMON CURADO BODEGA O CAVA RESERVA O AÑEJO GRAN RESERVA BODEGA, RESERVA ,GRAN RESERVA De momento, no hay ninguna normativa que garantice estas denominaciones salvo en el caso de jamones acogidos a denominación de origen y son mas bien denominaciones comerciales en función de la imaginación del fabricante. De momento tenemos que compararlo con el refrán que dice: El mentir de las estrellas, es una mentira bella porque nadie puede ir a preguntárselo a ellas Está previsto que a partir de septiembre del 2009, se aplicarán normas de denominación para estas calidades.
21. ALIMENTACION CURACION RAZA DENOMINACION SIN ESPECIFICAR 9 MESES 12 MESES 15 MESES JAMON CURADO BODEGA O CAVA RESERVA O AÑEJO GRAN RESERVA DE 16 A 30 MESES DE 24 A 48 MESES IBÉRICO DE CEBO IBÉRICO DE RECEBO IBERICO DE BELLOTA IBÉRICO DE CEBO IBÉRICO DE RECEBO IBERICO DE BELLOTA
22. El jamón procedente de cerdos blancos se puede clasificar como serranos o curados. Los serranos, están protegidos por su denominación de origen y solamente los acogidos a estas denominaciones pueden utilizar el termino de Serrano DENOMINACION DE ORIGEN TERUEL DENOMINACION DE ORIGEN TRÉVELEZ ESPECIALIDAD TRADICIONAL GARANTIZADA (jamones de toda España)
23. DENOMINACION DE ORIGEN GUIJUELO DENOMINACION DE ORIGEN DEHESA DE EXTREMADURA DENOMINACION DE ORIGEN HUELVA DENOMINACION DE ORIGEN VALLE DE LOS PEDROCHES
24. LA MAZA es la parte de la pata de jamón Ibérico que presenta mayores cantidades de carne, se considera también la parte mas rica, ya que de ahí se extrae la carne mas sabrosa, tierna y jugosa LA BABILLA O CONTRAMAZA es más estrecha y normalmente más curada y ofrece poco contenido graso. Es menos jugosa que la maza, por lo que se recomienda empezar por ella el jamón cuando su consumo va a ser prolongado en el tiempo, de manera de conservarlo mejor y aprovechar la pieza los mejor posible. LA PUNTA es la parte totalmente opuesta a la pezuña. Es muy sabrosa y posee un buen nivel de contenido graso. LA CAÑA se utiliza habitualmente para extraer taquitos de jamón, la textura de la carne es más dura y fibrosa y presenta sabores diferentes. EL CODILLO es la parte situada entre la caña y la maza y aunque se trata de una zona muy fibrosa, es asimismo muy sabrosa Caña Codillo Babilla Punta Maza Pezuña
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27. LOS FAMOSOS “PATA NEGRA” “ Pata negra”, se suele utilizar por el profano para señalar una calidad extra de jamón refiriéndose al color de la pezuña del cerdo ibérico. Se trata de un error de base ya que ni todos los cerdos ibéricos tienen la pezuña negra ni la pezuña negra es exclusiva de la raza ibérica. Los elementos que determinan la máxima calidad del jamón viene definida fundamentalmente por la raza, la alimentación y el secado y no por el color de la pezuña. LOS PUNTITOS BLANCOS INCRUSTADOS EN EL JAMÓN Son puntos blancos de consistencia yesosa producidos por cristalizaciones formadas principalmente por un aminoácido denominado tirosina . No solo no son perjudiciales en absoluto si no que al contrario, denotan una curación y maduración óptimas.
28. QUE ES EL JAMON CURADO El adjetivo curado se refiere a cualquier tipo de jamón, procedente normalmente de cerdo blanco y que haya pasado por un proceso de salado y curación mas o menos largo. Su forma es normalmente redondeada QUE ES EL JAMON SERRANO El adjetivo serrano no se refiere ni a una raza ni a la ubicación del secadero ni a una calidad determinada de jamón El termino “jamón serrano” se refiere al tipo de corte, en "V", que se ha realizado para extraer la pata del cerdo. Así pues, los jamones serranos pueden pertenecer a cerdos ibéricos o blancos. Esta denominación de serrano, solo pueden utilizarlo los fabricantes acogidos a DENOMINACION DE ORIGEN O ESPECIALIDAD TRADICIONAL GARANTIZADA
29. HAY QUE TENER EN CUENTA QUE NO HAY NINGUNA MÁQUINA PARA HACER JAMONES EL JAMÓN ES UN PRODUCTO ARTESANAL PROCEDENTE DE UN SER VIVO CON UNAS CARACTERÍSTICAS GENÉTICAS CON UN TIPO DE ALIMENTACIÓN CONCRETA CON UNA CONSERVACIÓN DETERMINADA
30. Más infieles hizo cristianos el tocino y el jamón, que la Santa Inquisición .