Factores leche[1]
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Son los facotres que influyen en la calidad de la leche
![FACTORES QUE INFLUYEN EN LA PRODUCCION Y CALIDAD DE LA LECHE ,[object Object],[object Object],[object Object]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)
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- 1. TECNOLOGÍA DE LÁCTEOS Docente: Ingª Juana Quesada Vera MATERIA PRIMA E INSUMOS Factores que influyen en la producción y calidad de la leche INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO “ ENRIQUE LOPEZ ALBUJAR” – FERREÑAFE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
- 5. Composición media de la leche en las principales razas lecheras. Razas Grasa (%) Proteína Total (%) Proteína Verdadera (%) Sólidos Totales (%) Ayrshire 3.88 3.31 3.12 12.69 Brown Swiss 3.98 3.52 3.33 12.64 Guernsey 4.46 3.47 3.28 13.76 Holstein 3.64 3.16 2.97 12.24 Jersey 4.64 3.73 3.54 14.04 Shorthon Lechero 3.59 3.26 3.07 12.46
- 17. Muchas Gracias
Notas del editor
- Los cambios en los rendimientos productivos durante el ciclo de lactancia, influyen de manera inversa a la composición. Generalmente, en el primer tercio de la lactación y concomitante con el pico de lactancia, se registran las menores concentraciones de grasa, proteína y sólidos de la leche, situación que se invierte al final de la lactancia