La persona interesada en poner un nuevo alimento o uso de la natamicina en el mercado debe dirigirse a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria en Europa o a la Administración de Alimentos y Medicamentos en Estados Unidos para su aprobación. Ambos sistemas utilizan una "lista positiva" de aditivos alimentarios aprobados para determinados alimentos y en dosis máximas establecidas. Más información está disponible en el sitio web de la compañía.