El mute es un plato típico del estado Lara, Venezuela, elaborado principalmente con la cabeza y asaduras del chivo. Se prepara cociendo la cabeza y asaduras del chivo para luego descarnar y picar la carne. Los vegetales como tomate, cebolla y ají se licúan y se agregan al caldo junto con maíz y papas para cocinar a fuego lento por una hora y media. El mute se distingue por ser económico, alimenticio y no pesado para el estómago.

1. Fácil y Apetitoso

2. Acerca de el Mute
El mute es parecido al
mondongo de res que se come en
el país solo que es mas fino, y
confeccionado con las entrañas
del chivo.
Donde la cabeza del chivo es la
presa de referencia, acompañada
de papas y otras legumbres
cortadas en pequeños trozos.
Igualmente se le añade granos de
maíz.
Su popularidad se debe a
que es grato en el paladar.
Económico y alimenticio, no es
una comida pesada para el
estomago.
Recuerda comerlo si alguna vez
visitas el Estado Lara

3. El Mute de chivo es un plato típico y originario del
Estado Lara (Venezuela)
Cabe destacar que es un plato no muy conocido
para todo el mundo con dicho nombre. Sin
embargo en Venezuela y específicamente en el
Estado Lara es donde mayor se consume por ser
su plato emblemático.
Específicamente en las ciudades y pueblos como Pavía,
Barquisimeto (Municipio Iribarren), Carora (Municipio
Torres), El Tocuyo (Municipio Moran), Y Cabudare
(Municipio Palavecino) es donde se realiza mayormente dicho
plato donde la cría de chivo (Ganado caprino) es mas común.
Orígenes

4. Solo hay una regla para cocinar : El
Mute de chivo.
Se lava muy bien
la Cabeza y el
espinazo del
chivo.
El Tiempo de
cocción
dependen de los
ingredientes
que se utilizan
al elaborarlo.

5. Chef
Leonor Sánchez
Especializada en
gastronomía
Venezolana
Actualmente, chef de
eventos privados en
el Distrito Capital
Graduada de la
academia Mi Sazón
Alta Cocina en 2012

6. 1 cabeza y
1 espinazo
de chivo
¼ de kilo
de hígado,
riñones,
corazón y
demás
asaduras
del chivo
¼ de kilo
de maíz
pilado
precocido
1kg de
papas
picadas y
peladas
1 ajoporro
cortado en
trozos
irregulares
1 cucharada
de
alcaparras
1 kilo de
tomates sin
piel ni
semillas y
picados en
trozos
irregulares
3 cebollas
picadas en
trozos
pequeños
1 cabeza
de ajo
machacado
4 ají dulces
sin semillas
y picadas
en trozos
pequeños
2
pimentones
medianos
sin semillas
picados en
trozos
pequeños
½ taza de
aceite de
maíz
Sal y
pimienta al
gusto
Ingredientes

7. Preparación
Lavar bien la cabeza y el
espinazo del chivo
Hervir la cabeza
del chivo con
bastante agua
Montar la
asadura
igualmente con
el ajoporro y una
pizca de sal
Revolver hasta
ablandar la carne
Colar el caldo
Descarnar la cabeza del chivo y
picar junto con la asadura
Freir los vegetales en
un caldero con aceite
mientras la carne se
ablanda
Una vez los vegetales
fríos, licuarlos y
reservar aparte
Llevar el caldo colado
al fuego nuevamente
con ¼ de kilo de maíz
y el kilo de papas
Al estar blandas las
papas, agregar la
carne, alcaparras,
salsa licuada y dejar
hervir alrededor de 1
hora y media
Para finalizar,
agregar sal y
pimienta al gusto

8. Estado final del Mute
Puedes ser
acompañado
con:
Limón
Arepa
Pan
Este plato es considerado una exquisitez
Larense. Es delicioso y fácil de preparar.