2. ESPINACA
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Cultivada como verdura por sus hojas comestibles,
grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se
realiza durante todo el año y se puede consumir
fresca, cocida o frita. En la actualidad es una de las
verduras que más habitualmente se encuentra
congelada.
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▪ Favorecen el transporte del oxígeno de los
pulmones hacia el resto del organismo.
▪ Aumentan la fuerza en los músculos.
▪ Ayudan a bajar de peso gracias a su bajo
nivel de calorías y una gran cantidad de
nutrientes.
▪ Mejoran el tránsito intestinal.
▪ Nos aportan energía y vitalidad.
PROPIEDADES
7. PROPIEDADES
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▪ Disminuyen el riesgo de enfermedades
cardiovasculares por sus propiedades
antioxidantes.
▪ Tienen una gran cantidad de ácido fólico.
▪ Mejoran la visión.
▪ Mantienen en equilibrio la presión arterial gracias
a su aporte de magnesio y potasio.
▪ Beneficia a mujeres embarazadas y niños: debido
a su contenido de ácido fólico (vitamina B9).
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CONTRAINDICACIONES
No deben abusar de la espinaca las personas
con litiasis o piedras en el riñón, cólico nefrítico,
infecciones en los riñones u otras alteraciones
renales, ya que estos compuestos (oxalatos)
deben eliminarse por la orina
9. FORMA DE PREPARACION
La diferencia que hay entre la espinaca fresca y la cocida está en el
nivel de vitaminas que puede contener.
Por ejemplo, las espinacas frescas por cada 100 gramos proporcionan
un 47 % de valor diario de vitamina C mientras que la cocida apenas
brinda un 16%.
Sin embargo, la espinaca cocida puede brindar mucha más
vitaminas A,B6, K y riboflavina que las espinacas frescas.
Ahora, en el contenido de macronutrientes, ambas contienen casi la
misma cantidad de calcio, magnesio, manganeso, potasio y hierro,
siendo la espinaca cocida la que tiene un poco más alto cada uno de
estos porcentajes exceptuando al potasio
