MEGATEC La Unión Sistema de Producción Intensiva de Camarón Marino con Tecnología BIOFLOC por Armando Navarrete, MEGATEC

1. Presenta :
Armando Navarrete Soriano
26 de Septiembre, 2013
MEGATEC La Unión
SISTEMA DE PRODUCCIÓN INTENSIVA DE
CAMARÓN MARINO CON TECNOLOGÍA BIOFLOC

2. OBJETIVO GENERAL:
EXPONER LOS ASPECTOS TÉCNICOS Y DATOS ECONÓMICOS MÁS RELEVANTES ACERCA DEL USO
DE LA TECNOLOGÍA DEL BIOFLOC EN EL CULTIVO INTENSIVO DE CAMARÓN MARINO EN EL
CONTEXTO DE LA REALIDAD DE EL SALVADOR.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
- HACER UNA BREVE RESEÑA HISTÓRICA Y EL CONTEXTO ACTUAL QUE DEFINE LA TENDENCIA
MUNDIAL HACIA SISTEMAS DE RECIRCULACIÓN CONTÍNUA COMO RESPUESTA AL CRITERIO
DE SOSTENIBILIDAD DE LARGO PLAZO DE LAS INVERSIONES
- DETALLAR LOS ASPECTOS TÉCNICOS Y ECONÒMICOS RELACIONADOS CON LA
INFRAESTRUCTURA NECESARIA PARA LAS INSTALACIONES DE CULTIVO
- PROPONER UNA ESTRATEGIA PRELIMINAR ACERCA DE LOS PASOS A SEGUIR QUE INCLUYA A
LOS ACTORES PÚBLICOS Y PRIVADOS EN EL DESARROLLO DE LA TECNOLOGÍA DEL BIOFLOC
PARA EL FUTURO.

3. LOS PRODUCTOS PESQUEROS SON LOS ÚLTIMOS PRODUCTOS DE CONSUMO MASIVO QUE SON “CAZADOS” O RECOLECTADOS
DEL MEDIO NATURAL PERO NO ES SUFICIENTE PARA SATISFACER LA DEMANDA MUNDIAL.
LA ACUICULTURA ES EL SEGMENTO AGROPECUARIO DE MÁS RÁPIDO CRECIMIENTO Y PROVEE EL 38% DE PRODUCTOS PESQUEROS.
PREDICCIÓN ES QUE LA ACUICULTURA PROVEERÁ EL 44% DE LOS PRODUCTOS CONSUMIDOS PARA EL AÑO 2020.
APROXIMADAMENTE EL 33% DEL PRODUCTO DE LA PESCA ES CONVERTIDO EN HARINA Y ACEITE DE PESCADO.
CONTRIBUCIÓN DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA A LA PRODUCCIÓN
TOTAL DE PESCADO EN EL MUNDO (FAO, 2006)

4. USO DEL AGUA
Fuente: Timmons et al. (2009)

5. Comparación de la calidad de agua de las haciendas de Litopenaeus vannamei en
Brasil versus valores recomendados por la GAA y otras actividades humanas
(Vinatea et al., 2003 – WAS).
Parámetro
(mg/L)
Efluente
hacienda
de camarón
marino
Valores
recomenda
dos por la
GAA
Estándares
en el Perú
Aguas
categoría 2*
Efluente
doméstico
tratado**
Efluente de
planta de
pescado**
Fósforo total 0.15 0.5 0.03 – 0.09 15.0 150.0
Nitrógeno
amoniacal 0.15 5.0 0.08 60.0 2,300.0
DBO
(5 días) 4.41 50.0 10.0 200.0 14,000.0
Sólidos
suspendidos
totales (SST)
142.4 100.0 50.0 500.0 7,050.0
(*) Decreto Supremo 002-2008, MINAM. (**) Macintosh y Phillips (1992)
<
<
<
>

6. Una tonelada de camarón producido genera la misma polución
que el desagüe de 20 personas (Solbe, 1982 Apud Rijn, 1995).
Caso de un estudio en Ecuador, superficie de la granja = 800 hectáreas
- Productividad media: 3.5 t/ha/año
- 800 x 3.5 x 20 = 56,000 personas
- Laguna – población de 50,000 personas
Fuente: Vinatea, A. (2012)

7. “Tecnologías ambientalmente responsables”
“Aerated Zero Exchange Biofloc Systems”
• ↓ Eutrofización
• ↓ Sedimentación
• ↓ Escape
• ↑ Asimilación de nitrógeno
• ↑ Estabilidad de la calidad de agua
• ↑ Factores de crecimiento
• ↓ Costos de producción
• ↓ Introducción de patógenos

8. HISTORIAL DE LA TECNOLOGÍA BIO FLOC (BFT por sus siglas en inglés)
DÉCADA LUGAR PRODUCCIÓN COMENTARIOS
70's IFREMER, Tahití Desconocido Penaeus monodon
Fenneropenaeusmerguiensis
Litopenaeus vannamei
L. stylirostris
Ralston Purina Desconocido Desarrolló sistema de cultivo con bacterias
nitrificantes en ambiente de total oscuridad
Aquacop, Tahití
Aqua River (USA)
Desconocido Establecen importancia para desarrollar importancia
de BFT
80's IFREMER, Tahití Desconocido Programa científico “Ecotrón” inicia investigaciones en
BFT, fisiología nutricional del camarón
Sopomer Farm (Polinesia
Francesa)
20-25 ton/ha/año Utilizando tanques de concreto de 1000 m2, muy bajo
recambio de agua, obtuvo 2 cosechas
90's Israel Desconocido Inician programa I+D para cultivo de tilapia con BFT
Wadell Mariculture Center
(USA)
Desconocido Inician programa I+D para cultivo de camarón L.
vannamei con BFT
Belize Aquaculture Farm (Belize) 11-26 ton/ha/ciclo Utilizando estanques externos de 1.6 hectáreas
dispuestos en forma lineal, utilizan BFT
Marvesta Farm (Maryland, USA) 45
ton/0.06 ha/año
Utiliza un raceway de 570 metros cúbicos, utilizan BFT
Fuente: Emerenciano et al. (2013); Taw, N. (2010); Avnimelech, Y. (2005); Vinatea, A. (2012), Zavala, A. (2013)

9. Continuación…HISTORIAL DE LA TECNOLOGÍA BIO FLOC (BFT por sus siglas en inglés)
PERÍODO LUGAR PRODUCCIÓN COMENTARIOS
2000 - 2013 Israel Desconocido El Profesor Yoram Avnimelech propone el sistema básico de
BFT, tal como se entiende en la actualidad.
Indonesia Desconocido Somacha propone uso de BFT para maternidades y pre-cría
de camarón
México 40
ton/ha/año
Utilizando invernaderos, tanques de 123 m2, obtienen 3
ciclos de cultivo, densidad de siembra de 380
camarones/m2, 3 % de recambio de agua por día, utilizan
probióticos bacterianos, sin BFT.
Brasil 60
ton/ha/año
Cultivo en invernaderos, con tanques de 270 m2, obtienen 2
cosechas al año, siembra de 450 camarones/m2, 1% de
recambio de agua por día, utilizan BFT.
Florida Beach Farm, Perú 160
ton/ha/año
Obtienen 4 cosechas al año, siembra de 340 camarones/m2,
1% de recambio de agua por día, utilizan BFT
Fuente: Emerenciano et al. (2013); Taw, N. (2010); Avnimelech, Y. (2005); Vinatea, A. (2012),
Zavala, A. (2013)

10. Produtividad
Tiempo
Sistema
Extensivo
Cultivar en vez de pescar
Sistema
Semi-intensivo
Balanceados
Renovación
Sistema
Intensivo
Balanceados
Aireación
Renovación
Sistema
Súper-intensivo
Balanceados
Aireación, O2
Microorganismos
Renovación cero
La tecnología de los probióticos dio lugar a la intensificación de los cultivos de camarón
(Tomado de Vinatea, A. (2012)

11. Fuente: Shen Ma (Natal, WAS 2011) (Tomado de Vinatea, A. (2012)

12. Fuente: Shen Ma (Natal, WAS 2011) (Tomado de Vinatea, A. (2012)

13. Fuente: Shen Ma (Natal, WAS 2011) (Tomado de Vinatea, A. (2012)

14. Granja
tradicional
10 a 30
camarones/m²
32 ha
Raceway de
cultivo
super-intensivo
450 camarones/m²
1 ha
Fuente: Browdy (2006)

15. Cultivo Intensivo

17. Flóculo de comunidades y su tamaño
café verde
Biofloc:
Definido como
macro agregados
de diatomeas,
macro algas,
heces, materia
orgánica,
exoesqueletos,
bacterias, protistas
e invertebrados
¿QUÉ ES EL BIOFLOC?

18. BIO-FLOC
Fuente: Vinatea, A. (2012)

19. BIO
FLOC
Bacterias
Cianobacterias
Algas verdes
Diatomeas
Dinoflagelados
Quimioautotróficos
Fotoautotróficos
Heterotróficos
Concentrado
alimenticio
Deshechos
(heces y
exoesqueletos)
Suplemento
alimenticio
ácidos grasos -3
vitaminas
Mejoría de la calidad
del agua
Leffler (2008)
Alta carga de
lodos

20. Autotrófico
Heterotrófico

21. LA FUNCIÓN DE LOS MICROORGANISMOS EN EL BFT
Comensales a menudo observados en BFT tales como rotíferos (A), protozoarios ciliados (B), nemátodos (C) y copépodos (D)
(magnificación 10X) (Fuente: Mauricio Emerenciano)

22. Alta densidad
Aireación intensa
Pellet granulado
Monitoreo permanente Camarón SPF Buena coloración
-Alta densidad de siembra: 130-150 PL10/metro cuadrado
-Aireación intensa: 28 a 32 HP/hectárea con aireadores de paleta
-Uso de HDPE/tanques de concreto distribuidos en forma lineal
-Uso de alimento tipo pellet
-Aplicación de melaza
-Expectativa de producción: entre 20-25 toneladas/ha/cosecha
ASPECTOS BÁSICOS DEL BIOFLOC

23. Alimentación
Sifonado de material ubicado en el centro del estanque
Ubicación de los aireadores de paleta en el estanque
OPERACIÓN EN EL ESTANQUE
AIREACIÓN INTENSA

24. MÉTODO DE MUESTREO
Procedimiento para medir Biofloc en estanques:
1 litro / 2 lugares / 15 cm de profundidad / entre 10-12 am
Leer la densidad de flóculos
en el cono (ml/litro)
Dejar sedimentar por
15-20 minutos

26. 39 x 7,3 x 1m (271m2)
196,180 litros
Air lifts
Sistema de inyección de
oxígeno
División central
Fuente: Vinatea, A. (2012)

27. Prevención de enfermedades y regulación de
transferencia de especies

28. SPFSpecific Patogen Free
Camarón libre de patógenos
específicos

29. Cosecha:

30. Fuente: Vinatea, A. (2012)

31. Producción de 6 a 14 kg/m³
Fuente: Vinatea, A. (2012)

32. Fuente: Vinatea, A. (2012)

33. MEDIO LÍQUIDO
BIOFILM
SUBSTRATO ARTIFICIAL
Fuente: Vinatea, A. (2012)

34. Estanques de BELIZE SHRIMP FARM (McIntosh, 2000)
L. vannamei originario de México
Tamaño de los estanques: 1.6 hectárea
Tipo de estanque: completamente forrado de geo membrana HDPE
Suministro de aireación: 48 HP por cada estanque
Sistema heterotrófico, cero intercambio de agua
Producción: 13,500 kg/ha/cosecha
Capacidad de carga: 550 kg de camarón/HP de aireadores de paleta
Belice, América Central
Sistema de cultivo con BFT

35. Granjas de la empresa Global Group en Anyer,
Indonesia:
El sistema de raceway con biofloc está siendo
aplicado para el levantamiento de reproductores de
L. vannamei con propósitos de selección genética
USO DE RACEWAY CON BFT EN INDONESIA

36. POTENCIAL PARA USO DE BFT EN PERÚ
GRANJAS CON ESTANQUES EN LÍNEA E INVERNADERO

37. POTENCIAL PARA EL USO DE BFT – GUATEMALA
ESTANQUES ALINEADOS Y CON AIREACIÓN INTENSA

38. POTENCIAL PARA EL USO DE BFT – MÉXICO (DESIERTO DE SONORA)

45. TUXTLA GUTIÉRREZ, MÉXICO

46. PROBIÓTICOS

47. Probióticos y amensalistas: antagonistas de patógenos
Fuente: Vinatea, A. (2012)

48. Ciegos intestinales de L. vannamei
colonizados por bacterias lácticasFuente: Vinatea, A. (2012)

50. DATOS TÉCNICOS:
NUMERO DE TANQUES DE ENGORDA 12 Tanques
MATERNIDADES 2 Tanques
RESERVORIOS 2 Tanques
MÒDULOS 1 Invernadero
SUPERFICIE DEL PROYECTO 5.548 M²
AREA DEL TANQUE 201,1 M²
DENSIDAD DE SIEMBRA 450 PL's/M²
TOTAL DE PL‘s A SEMBRAR 398.103 PL's
CANTIDAD DE TANQUES DE OXÍGENO 1 Tanque
TIEMPO DE CULTIVO (MESES) 4 Meses
DIAS DE COSECHA 1 Días/semana
TALLA DE COSECHA 14 Gramos
PRECIO POR KILO DE CAMARÓN ENTERO $6.83 US Dollar
CULTIVO INTENSIVO DE CAMARÓN MARINO CON TANQUES DE GEOMEMBRANA
HDPE Y BAJO RECAMBIO DE AGUA

51. CULTIVO INTENSIVO DE CAMARÓN MARINO CON TANQUES DE
GEOMEMBRANA HDPE Y BAJO RECAMBIO DE AGUA
ALGUNOS INDICADORES
INVERSION TOTAL DOLARES = $337.375
UTILIDAD NETA ANUAL
AÑO 1 AÑO 2 (100% capacidad instalada)
$125.871,26 $254.647,90
UTILIDAD MENSUAL PROMEDIO $10.489,27 $21.220,66
UTILIDAD NETA SEMANAL $2.622,32 $5.305,16
VALOR ACTUAL NETO $277.294,96
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 30,44%
RELACION BENEFICIO/COSTO 1,19
PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION (AÑOS) 2,13

52. CULTIVO INTENSIVO DE CAMARÓN MARINO CON TANQUES DE
GEOMEMBRANA HDPE Y BAJO RECAMBIO DE AGUA
INGRESOS POR VENTA DE LA PRODUCCION
MES
TIPO DE TINA PESO
PRODUCCION
(KG) PRECIO POR VALOR DE LA
COSECHA COSECHADA # IND. (GRS)
CAMARON
ENTERO KG. C/CABEZA PRODUCCION
1
SEMANAL 1 14,0 1.140,0 $6,83 $7.786,34
SEMANAL 2 14,0 1.140,0 $6,83 $7.786,34
SEMANAL 3 14,0 1.140,0 $6,83 $7.786,34
SEMANAL 4 14,0 1.140,0 $6,83 $7.786,34
2
SEMANAL 5 14,0 1.140,0 $6,83 $7.786,34
SEMANAL 6 14,0 1.140,0 $6,83 $7.786,34
SEMANAL 7 14,0 1.140,0 $6,83 $7.786,34
SEMANAL 8 14,0 1.140,0 $6,83 $7.786,34
3
SEMANAL 9 14,0 1.140,0 $6,83 $7.786,34
SEMANAL 10 14,0 1.140,0 $6,83 $7.786,34
SEMANAL 11 14,0 1.140,0 $6,83 $7.786,34
SEMANAL 12 14,0 1.140,0 $6,83 $7.786,34
13.680,25 $93.436,13

53. INSUMOS PARA UN CICLO DE COSECHA DEL MODULO :
CANTIDAD CONCEPTO
PRECIO UNITARIO
(US$)
PRECIO TOTAL
(US$)
2.389 MILLARES DE POSTLARVAS PL'16 5,00 11.943,08
6 TANQUES DE OXIGENO 60,70 364,20
ASESORIA TECNICA 0,00
PERSONAL TECNICO (BIOLOGO RESIDENTE) 7.283,76
PERSONAL DE CAMPO (OPERARIOS) 8.285,34
PERSONAL DE COSECHA 0,00
63.947 CONSUMO DE ENERGIA ELECTRICA 5.755,23
COMBUSTIBLES Y LUB. VEHICULOS (ACEITES Y GASOLINAS) 1.616,89
12.701 TONELADAS DE ALIMENTO BALANCEADO 35% PROT 0,99 12.573,77
0 FLETE DEL ALIMENTO BALANCEADO 0,00 0,00
80,53 LITROS DE BEM'S BASE (BACTERIAS NITRIFICANTES Y PROBIÓTICOS) 6,07 488,81
DESINFECCION Y APLICACIÓN DE NUTRIENTES 50,00
PERSONAL
ADMINISTRATIVO 910,50
PREVISION SOCIAL PERSONAL TECNICO Y OPERARIOS 3.113,82
TOTAL INSUMOS 52.385,40
CULTIVO INTENSIVO DE CAMARÓN MARINO CON TANQUES DE GEOMEMBRANA
HDPE Y BAJO RECAMBIO DE AGUA

54. Muchas gracias
Armando Navarrete
armando.navarrete@itca.edu.sv
armando_microalgas@yahoo.com
Teléfono: 76 56 77 69