El documento describe la historia de la gastronomía desde sus orígenes cuando los humanos imitaban a los animales para alimentarse hasta la profesionalización de la cocina. La influencia de Roma con el primer libro de cocina y la influencia de la comida en la realeza. También habla sobre el origen de la palabra "restaurante" en el siglo XVI y las influencias de Antonin Carême y Auguste Escoffier quien elevó el estatus de los cocineros a una profesión respetada.