Este documento describe las gastronomías típicas de dos pueblos en Ecuador: Saraguro y Chaguarpamba. Detalla algunos de los platillos tradicionales de cada región, incluyendo cuy con papa de Saraguro y champús, mote pelado y queso de Chaguarpamba. También brinda contexto cultural e histórico sobre los saraguros y una descripción del paisaje y clima de Chaguarpamba.

1. INTEGRANTES:
• Karla Ordoñez
GASTRONOMIA DE
SARAGURO
GASTRONOMIA DE
CHAGUARPAMBA

2. Saraguro, es el nombre de uno de
los muchos pueblos indígenas que
existen en el Ecuador. Los
saraguros son un pueblo de
nacionalidad indígena Kichwas de
la sierra del Ecuador. Habitan
principalmente al sur del Ecuador
en la provincia de Loja, en su
mayoría en Saraguro de ahí
proviene el nombre del cantón,
aunque también se encuentran en
Yacumbi (Zamora Chinchipe) y
fuera del Ecuador.

4. CHAMPÚS
Es una bebida hecha de maíz molido cocinado en leña con
panela, para darle un agradable sabor y aroma se le adiciona
hojas de naranja, es muy nutritiva, se sirve
en cualquier ocasión, la misma que es muy conocida y
apetecida en la población.
CUY CON PAPA
El cuy es aliñado un día antes. Se prepara un refrito con
manteca de cerdo, cebolla y achiote. Se sirve acompañado
de papas aliñadas, mote, lechuga y ají de pepa.

5. MOTE PELADO
TORTILLA DE MAÍZ

6. TAMALES
QUESO Y QUESILLO

7. CHICHA
MISKY

8. Es un maravilloso paisaje de la geografía lojana
con verdes y extensas llanuras en las que se
puede disfrutar de un clima veraniego
delicioso y de una gastronomía exquisita que
deleita el paladar de los viajeros que hallan
aquí el lugar ideal para descansar, ya que
debemos mencionar que Chaguarpamba se
encuentra ubicado al margen de la carretera
principal hacia la Costa. Chaguarpamba es la
ciudad que une a la hermosa serranía con la
costa, es por ello que en su gente se sienten las
costumbres de ambas regiones, su clima es
bastante cálido siendo ideal para disfrutar
recorriendo cada una de los lugares turísticos
que posee esta bella ciudad

10. BOCADILLOS
REPE
MOLLOCO

11. CAFÉ
PANELA