Este documento presenta un proyecto de negocio para la producción y comercialización de helados con sabores no convencionales de frutas y verduras. Resume los resultados de una investigación de mercado que identificó una oportunidad en este segmento. Incluye la definición de la idea de negocio, objetivos, análisis de competidores, encuesta a consumidores y formulación de un producto de muestra. El objetivo general es aprovechar las propiedades nutricionales de las verduras de forma innovadora en el mercado de helados.

1. INVESTIGACION DE
MERCADO
Al analizar el mercado local, se identifico que
los productos ofrecidos en la línea de helados
son los sabores tradicionales; vainilla,
chocolate, nata, entre otros; por lo tanto, se vio
la oportunidad de innovación en la línea de
helados, produciendo y comercializando
helado nutritivos con sabores no
convencionales como son las verduras.

2. NOMBRE DEL PROYECTO
FORMATIVO
Creación de rutas gastronómicas como
alternativa de negocio y opción
alrededor del turismo cultural.

3. DEFINICION DE LA IDEA
Producir y comercializar helados con
sabores a verduras y frutos no
convencionales, para aprovechar sus
propiedades nutricionales, siendo esto
una novedad en el mercado, siendo una
oportunidad de creación de empresa.

4. NOMBRE DEL PROYECTO
PRODUCTIVO
 HELADOS FRUVER

5. NOMBRE DE LA LINEA
Elaboración de helados con sabores a
base de verduras y frutas no
convencionales.

6. SOCIOS DEL PROYECTO
ANDRES MAURICIO ARENAS
LONDOÑO
RAFAEL ANTONIO CUETO
MARTINEZ
ANDRES FELIPE GÓMEZ

7. TECNOLOGIAS INFORMATICAS
Nos daremos a conocer por medio de:
Pagina web
Fan page (FACEBOOK)
Twitter
Blogs
YouTube
Groupon
publicar
Contactos por E-mail

8. OBJETIVO GENERAL
Desarrollar una idea de negocio
innovadora, en la línea de los helados
que permita la oportunidad de
disfrutar y aprovechar las
propiedades y beneficios de las
verduras en formas más provocativas
al paladar.

9. OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Desarrollar una nueva línea de helados para
comercializar en el munición de Medellín y
el área metropolitana.
2. Promover el consumo de frutas y vegetales
en los niños y el publico en general.
3. Ofrecer una forma innovadora en el
consumo de frutas y verduras a través de los
helados y así salir de la cotidianidad
gastronómica.

10. MARCO TEORICO
El helado ha sido considerado un manjar
de reyes desde el tiempo de los romanos,
comercialmente es un negocio rentable, ya
que su costo de producción es bajo y el
precio de venta permite una buena
margen de contribución.
Los sabores de estos siempre han sido los
mismos en la mayoría de mercados, solo
en pocos países como Japón y Venezuela
(cuenta con Guinnes Record) encontramos
sabores no convencionales.

11. LOGO

12. SLOGAN
LA FORMA MAS DIVERTIDA DE
COMER VERDURAS.

13. TARJETA DE
PRESENTACION

14. ANALISIS DEL MERCADO

15. ENCUESTA
 Como le parece la presentación general del producto? 
 a. Agradable  en que otros tamaños le gustaría encontrar el producto?
 b. Provocativo  Medio litro
 c. poco atractiva  Litro
  5 litros
 Como le parece el color del producto? 
 fuerte  En la presentación de 80 grs cuanto estaría dispuesto a pagar?
 acorde  Menos de $2.000
 palido  Menos de $5.000
  Menos de $10.000
 Como calificaría el sabor del producto? 
 Agradable  Le gusto este producto?
 Desagradable  Si
 normal  No Porque?___________
 
 como calificaría la textura del producto?  Le pareció innovador este producto?
 suave  Si
 cremoso  No Porque?___________
 liquido 
 duro  Consumiría regularmente este tipo de productos?
  Si
 reconoce el sabor de los productos?  no
 Si cual?___________
 no

16. PANEL DEL CONSUMIDOR
Se hizo una muestra gastronómica en
INTERACTUAR en la sede Bello, en la
cual se les aplico la encuesta a 41
asistentes al evento y esto fue lo que
respondieron.

17. TABULACION
 ¿Cómo le pareció la presentación general del producto?
 Agradable 34
 Provocativo 7
 Poco atractivo 0
Agradable
Provocativo
Poco atractivo

18.  ¿Cómo le parece el color del producto?
 Fuerte 10
 Acorde 17
 Pálido 14
Fuerte
acorde
palido

19.  ¿Cómo califica el sabor del producto?
 Agradable 39
 Desagradable 0
 Normal 2
Agradable
Provocativo
Poco atractivo

20.  ¿Cómo califica la textura del producto?
 Suave 13
 Cremoso 28
 Liquido 0
 Duro 0
Suave
Cremoso
Liquido
Duro

21.  ¿Reconoce el sabor de los productos?
 Apio 7
 Pimentón 18
 Ambos sabores 12
 No se reconoce 4
Apio
Pimenton
ambos sabores
No se reconoce

22.  ¿En que otro tamaño le gustaría encontrar el producto?
 Medio litro 22
 Litro 15
 5 litros 4
Medio litro
Litro
5 litross

23.  ¿En la presentación de 80 grs cuanto estaría dispuesto a pagar?
 Menos de $2000 20
 Menos de $5000 16
 Menos de $10000 5
Menos de $2000
Menos de $5000
Menos de $10000

24.  ¿Le gusto el producto?
 Si 40
 No 1
Si
No

25.  ¿Le pareció innovador el producto?
 Si 41
 No 0
Si
No

26.  ¿Consumiría regularmente este tipo de producto?
 Si 39
 No 2
Si
No

27.  Sexo de las personas encuestadas
 Hombre 19
 Mujer 22
Hombre
Mujer

28. MATRIZ DE COMPETIDORES
ENJOY BUGUI FINA SANTA
CLARA
PRESENTACION AGRADABLE MODERADA MODERADA
VARIEDAD POCA ALTA ALTA
PRECIO ALTO BAJO BAJO
SERVICIO CALIDAD ECONOMIA ECONOMIA
DIFERENCIADO
OTRO
PROMEDIO
EMPRESA FORTALEZAS DEBILIDADES
ENJOY INNOVACION POCOS SABORES
BUGUI VARIEDAD DE PRODUCTOS POCO RECONOCIMIENTO
FINA SANTA CLARA VARIEDAD DE PRODUCTOS CALIDAD Y
RECONOCIMIENTO

29. MATRIZ DOFA
DEBILIDADES OPORTUNIDADES FORTALEZAS AMENAZAS
FALTA DE NUEVOS EN EL INNOVACION COMPETENCI
RECURSOS MERCADO A
MONETARIOS
MERCADO SIN GANAS DE CRISIS
EXPLORAR EMPRENDER FINANCIERA

30. DESARROLLO DEL PRODUCTO

31. FORMULACION Y PROCESO
Nombre de la Receta: HELADO DE …..
Peso de la Porción (Gramos): 1500 GR (1.5 lt)
Pax: 19 PORCIONES
Numero Cantidad Unidad Materia Prima Procedimiento
1 500 mililitros CREMA DE LECHE PARTE GRASA
2 250 mililitros LECHE LIQUIDA PARTE LIQUIDA
4 250 gramos AZUCAR ENDULZAR
5 250 gramos PULPA DE FRUTA O VERDURA SABORIZAR
6 250 gramos LECHE EN POLVO ESPEZAR
PREPARACION
PASO 1: INCORPORAR TODOS LOS INGREDIENTAS EN LA MAQUINA PARA HACER HELADOS
PASO 2: ESPERAR A QUE SE INCORPORE EL AIRE 20 MINUTOS APROX
PASO 3: ENVASAR Y LLEVAR A CONGELACION
FACTORES DE ÉXITO Y FACTORES DE RIESGO
PARA QUE EL HELADO QUEDE CREMOSO SE DEBE UTILIZAR MATERIALES DE BUENA CALIDAD
TENER UNA BUENA INCORPORACION DEL AIRE A LA MEZCLA
LISTADO DE HERRAMIENTAS Y UTENZILIOS
TAZA MEDIDORA
GRAMERA
MAQUINA PARA HACER HELADOS
EMPAQUES PLASTICOS
CONGELADOR

32. COMERCIALIZACIÓN

33. CANAL DE DISTRIBICION Y
ESTRATEGIAS DE
COMERCIALIZACION
 llegaremos a la gente por medio de
terceros, es decir:
Tiendas vegetarianas.
Centros naturistas.
Restaurantes.
Almacenes de cadena.
 Por medio de puntos de ventas propios
ubicados en: El Poblado, Laureles y
Envigado.

34. ANALISIS
FINANCIERO

35. COSTEO DEL PRODUCTO
FOTO
NOMBRE DE LA RECETA HELADOS DE VERDURAS
No PORCIONES 15 PORCIONES
TIEMPO DE PREPARACION 5 HORAS APROX
UNIDAD DE COSTEO 1,5 LITROS
PRECIO UNIDAD COMPRA
X GRM
INGREDIENTE UNIDAD DE COMPRA CANTIDAD /KG PRECIO PAQUETE CANTIDAD UTILIZADA PRECIO UNITARIO
CREMA DE LECHE 1 LTR $ 8.000 $ 8500 MLT $ 4.000
LECHE LIQUIDA 1 LTR $ 1.800 $ 2250 MLT $ 450
LECHE EN POLVO 1 KL $ 10.000 $ 10250 GRM $ 2.500
AZUCAR 1 KL $ 2.500 $ 3250 GRM $ 650
PULPA DE FRUTA O VERDURA 1 LBR $ 1.000 $ 2250 GRM $ 500
TOTAL MATERAS PRIMAS E INSUMOS
$ 8.100
TOTAL COSTO VARIABLE UNITARIO $ 476
ENVASE
$ 100
SEMILLA
$ 50
ETIQUETA
$ 100
COMISION
$ 200
Total otros costos variables $ 400
Total materias prima + Total otro costos variables $ 876
Costo Unitario $ 876
PRECIO DE VENTA $ 2.015
MARGEN DE CONTRIBUCION (130%) $ 1.139
PUNTO DE QUILIBRIO 370

36. PUNTO DE EQUILIBRIO
370 UNDIDADES MENSUALES

37. MARGEN DE CONTRIBUCION
$ 1.139 (130% )

38. ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL

39. TIPO DE SOCIEDAD
SOCIEDAD ANONIMA POR
ACCIONES SIMPLIFICADA

40. MARCO LEGAL
◦ Comparecencia y firma de los socios o sus apoderados.
◦ Nombre, domicilio e identificación de los socios.
◦ Nombre de la sociedad.
◦ Domicilio social.
◦ El objeto social, enunciando en forma clara las actividades principales.
◦ El capital Social, el número de cuotas en que se divide, el valor de cada cuota y
los aportes que corresponden a cada socio. En las sociedades por acciones el
capital autorizado, suscrito y pagado, el numero de acciones y el valor de cada
acción. Debe resaltarse que no existe un valor mínimo ni uno máximo de
capital.
◦ La forma de administración o representación legal de la sociedad y las
atribuciones y limitaciones del representante legal. En caso de que no
mencione las facultades del representante legal, se entenderá que tiene las
facultades prevista en la ley comercia.
◦ La duración precisa de la sociedad.
◦ Los nombramientos de representantes legales y órganos de administración y
fiscalización.
◦ La constancia de aceptación de los cargos y sus identificaciones, salvo que las
personas designadas firmen la escritura publica.
◦ Cláusula compromisoria.
◦ REGISTRO INVIMA

41. ORGANIGRAMA
ANDRES ARENAS ANDRES GOMEZ
ADMINISTRADOR VENTAS
RAFAEL CUETO
PRODUCCION

42. MODELO
ESTRATEGICO

43. MISION
HELADOS FRUVER S.A.S. es una empresa
productora y comercializadora de helados. Se
genera como una alternativa de empleo, para
sus socios y colaboradores y como una
oportunidad para mejorar la calidad de vida de
todas las personas que intervienen en sus
procesos, promoviendo productos de calidad
que satisfaga la necesidad de nuestros clientes,
utilizando insumos de proveedores
reconocidos por su calidad.

44. VISION
En el año 2016 la empresa HELADOS
FRUVER S.A.S. será una de las marcas
de helados mas reconocida en la cuidad
de Medellín y el área Metropolitana,
por su innovación en sabores,
contribución al medio ambiente y por
ofrecer a nuestros clientes buen
servicio, productos de calidad y precios
asequibles.

45. IMPACTO AMBIENTAL
queremos ofrecer la oportunidad a
nuestros clientes de porder sembrar un
arbol por cada producto comprado,
generando conciencia ambiental en los
consumidores, adicional a esto que el
empaque sea 100% reciclable y/o
reutilizable.

48. RESPONSABLIDIDAD SOCIAL
 Empleos legales que promuevan la
calidad de vida de nuestros
colaboradores.
 Cumplir con los impuestos
requeridos, contribuyendo así
ayudar al desarrollo de la ciudad.

49. ASPECTO LABORAL
CONTRATACION Y NOMINA
 Contratos a termino fijo inferior a 1 año.
 Salario mínimo .
 Prestaciones sociales.
 Seguridad social.

50. HERRAMIENTAS Y
UTENSILIOS
ARTICULO MARCA REFERENCIA PRECIO ESTADO
CUCHILLO CHEF TRAMONTINA 12” $20.000 ADQUIRIDO
TABLA PARA ILCO 124501 $25.000 ADQUIRIDA
PICAR
LICUADORA Y HAMILTON 59765 $250.000
PICADORA BEACH
ESTRACTOR DE OSTER 003167-12 $179.950
JUGOS
REFRIGERADOR CENTRALES CCN215FUAS $824.000
Y CONGELADOR
MAQUINA PARA TAYLOR ICE-21 $16´000.000
HACER
HELADOS
GRAMERA PREMIER ED-3045 $35.000
JARRA ESTRA $3.000 ADQUIRISA
MEDIDORA