Breve reseña histórica sobre dulces criollos venezolanos

1. Historia de Dulces Criollos
Venezolanos
Facilitadora: Liliana Vergara

2. El Golfeado
El origen del golfeado se remonta a la población de Petare. Para la primera
mitad del siglo XX, Petare era un pueblo alejado de otros caseríos, donde muchos
viajeros se abastecían de alimentos y otros enseres, antes de continuar su viaje.
Según las crónicas de Petare, el famoso golfeado fue creado en la Panadería Central
por los hermanos Genaro y María Duarte, quienes vendían un dulce elaborado en un
horno de leña, conocido popularmente como Golfeado.
No se sabe con exactitud el origen su nombre, pero según la tradición popular, en la
hacienda cafetera el Hoyo de las Tapias que surtía de café a Caracas, hay un tipo de
semilla de café llamada caracolillo, esta se enrosca y los campesinos de la época, la
llamaban ‘golfiao’. Se presume que algún campesino al ver el pastel, le dijo a la señora
María Duarte, ‘Deme eso que parece un golfiao’.
Las conservas de coco
Las conservas de coco son uno de los postres insignes de la cocina venezolana
y de su país hermano Colombia.
En el caso de Venezuela, las conservas de coco adornan las cabezas de muchas
mujeres con su piel tostada por el sol que anuncian incansablemente las dulzuras
morenas en las playas, calles y carreteras.
Se dice que la receta data de la Caracas de antaño, cuando estas mujeres de
raza africana la preparaban, como postre para, repartirse entre los pequeños de su
comunidad, y que ellos se entretuvieran y las dejaran cumplir con sus labores en las
casas de los señores feudales donde eran esclavas.