El documento clasifica y describe las principales hortalizas cultivadas, dividiéndolas en categorías como hojas, brotes, bulbos, frutos, raíces y semillas. Explica que las hortalizas de hoja como la lechuga, espinaca y acelga se usan comúnmente en ensaladas, mientras que los brotes incluyen coles de Bruselas y espárragos y los bulbos cebollas y ajo.