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Hortalizas
Clasificación, características y usos.
Introducción:
Las hortalizas o verduras son plantas
comestibles cultivadas en los huertos.
 Para agruparlas se consideran las
características similares, forma, uso
culinario, olor, sabor, etc.
 Otra forma es de acuerdo a la parte de la
planta a la que pertenecen

HOJAS
La mayoría de las hortalizas de hoja se
utilizan en la preparación de ensaladas
verdes o simples y se aderezan.
 Espinaca
 Acelga
 Col
 Berros
 Verdolagas

Hojas


Lechuga
Romana – Redonda hojas curvas parecida a la
col
 Orejona – hojas largas sabor fuerte, color verde
intenso
 Francesa – de hojas frágiles redondas y
onduladas, sabor delicado, color intenso .
 Escarola – hojas rizadas color intenso sabor
ligeramente amargo

Hojas


Lechuga
Romana – Redonda hojas curvas parecida a la
col
 Orejona – hojas largas sabor fuerte, color verde
intenso
 Francesa – de hojas frágiles redondas y
onduladas, sabor delicado, color intenso .
 Escarola – hojas rizadas color intenso sabor
ligeramente amargo

Inflorescencias y capullos de flor
Brocoli
 Coliflor
 Alcachofa

BROTES Y TALLOS
Coles de bruselas
 Espárragos
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
Bulbos


Cebolla
Blanca
 Morada
 Amarilla
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

Ajo
 Shallots

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

Jitomate (tomate)
Guajillo
 Saladet
 Cherry
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Tomate verde (miltomate)
 Pepino
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Semillas y legumbres
Chícharos
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 Lentejas
 Garbanzos
 Ejotes
 Frijoles
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

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