Este documento describe un experimento para demostrar los fenómenos de difusión y ósmosis en un huevo de gallina. El huevo se usa como modelo de membrana semipermeable. Primero se disuelve la cáscara del huevo en vinagre para exponer la membrana interna. Luego se coloca el huevo en soluciones de azul de metileno y agua, lo que hace que aumente de tamaño, y en una solución azucarada, haciéndolo encoger. Esto demuestra los procesos de ósmosis a

1. LABORATORIO DE BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
Departamento de Ciencias Naturales
COLEGIO SAN AGUSTÍN
ALICANTE
PRÁCTICA II:
FENÓMENOS DE DIFUSIÓN Y ÓSMOSIS EN HUEVO DE GALLINA
Objetivos:
•
Comprobar, a tamaño macroscópico, el paso de agua a través de una membrana semipermeable
en una célula animal.
Recuerda:
El huevo de las aves, como la gallina, es la célula de mayor tamaño que existe. Externamente está
rodeado por una cáscara dura de carbonato de calcio (CaCO 3) y, por dentro de esta cáscara, está
envuelto por una delgada membrana traslúcida que utilizaremos como modelo de membrana
semipermeable para observar los fenómenos de difusión y ósmosis.
Material necesario:
•
Un huevo crudo y fresco – tres frascos de boca ancha – vinagre o disolución de ácido acético al
10% - agua destilada – azul de metileno – azúcar.
Procedimiento:
•
Para eliminar la cáscara de carbonato cálcico del huevo sin romperlo se ha de introducir en un
frasco y cubrirlo con vinagre. Tapa el frasco y, tras 72 horas, verás que la cáscara desaparece y
que el huevo flota en el vinagre.
•
Saca el huevo y mide su diámetro sin romperlo. Comprueba que tiene una membrana traslúcida
que puede considerarse como semipermeable, por lo que debe permanecer en equilibrio
osmótico con los líquidos que lo bañan. El vinagre puede considerarse una disolución
hipotónica, por lo que entra vinagre en el huevo y el ácido acético provoca la coagulación de la
albúmina, lo que hace que adquiera apariencia gomosa.
•
Lava el huevo y mételo en otro frasco que contenga una disolución diluida de azul de metileno
con agua destilada. Tapa el frasco y espera 24 horas. Saca el huevo y mide su diámetro, y verás
que ha aumentado de tamaño.

2. LABORATORIO DE BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
Departamento de Ciencias Naturales
•
COLEGIO SAN AGUSTÍN
ALICANTE
Lava el huevo y mételo en una disolución saturada de azúcar con agua. Tapa el frasco y tras 24
horas verás que el huevo se ha encogido.
Cuestionario de trabajo
1. ¿Por qué se usa vinagre para disolver la cáscara del huevo?
2. Explica el hecho de que se formen burbujas mientras el huevo permanece durante 72 horas
sumergido en el vinagre.
3. ¿Qué es la albúmina?
4. ¿Por qué el huevo aumenta ligeramente de tamaño cuando se coloca en la disolución con vinagre y
en la de azul de metileno con agua destilada?
5. ¿Cuál es la causa de que el huevo se encoja al introducirlo en la disolución azucarada? ¿Puedes
explicar la tonalidad azul que presenta dicha disolución de azúcar?
.