Este documento presenta un proyecto de un restaurante llamado "Healthy Food" que ofrece platos saludables y equilibrados para personas con diabetes. Los objetivos son identificar el tamaño del mercado de personas con diabetes en la ciudad y desarrollar un menú innovador para atraer a este segmento. Se analiza la situación creciente de la diabetes y se presenta la misión, visión, análisis MEFE y presupuesto del restaurante. El trabajo concluye que el restaurante tendrá una competencia monopolística al ofrecer un producto diferenci

1. HEALTHY FOOD
Estudiantes:
• Ivan Mauricio Rojas Lopez
• Adriana Gutierrez Quiroz
• Mauricio Almanza Morales
• Adriana Maria Tapia Ayllon
• Rosario Belen Camacho
Materia: Informatica I
Docente: Ing. Ariel Edson Barrionuevo Morales
Turno: Mañana
Fecha: 20/06/2023

2. OBJETIVOS DEL TRABAJO DE DEMOSTRACIÓN
DE COMPETENCIAS
Objetivo General Objetivos Específicos
RETO
Crear platos sabrosos y
equilibrados adecuados para
personas con diabetes.
Trabajando con nutricionistas y
profesionales para ofrecer platos
con estándares equilibrados
Identificar el
mercado del
Restaurante para
ver el consumo
de las personas
con diabetes en
el Cercado de
Cochabamba.
Investigar el tamaño de mercado de las
personas con diabetes en el Cercado de
Cochabamba.
Identificar a que segmento pertenece
nuestro restaurante
Desarrollar estrategias para llegar al
cliente potencial, por medio de la
elaboración de un menú innovador y
exclusivo y usando las redes sociales

3. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN DE
LA TEMÁTICA
En los últimos años, se ha visto un creciente aumento en el índice
de personas que adquieren la enfermedad de la diabetes, sobre
todo por una mala alimentación o un mal manejo de la dieta.
El restaurante
“Healthy food”
prepara un menú
semanal en base
a la alimentación
y nutrición para
personas con
diabetes.
De acuerdo a las
estadísticas
encontradas en la
presente
investigación
surgen este
emprendimiento
con el fin de
mejorar la calidad
de vida de personas
con diabetes.

4. MISIÓN.
Satisfacemos las
necesidades
gastronómicas de
nuestros clientes,
ofreciendo alimentos
saludables y de calidad
que lleguen a complacer
a los consumidores con
diabetes.
VISIÓN.
Proyectarnos y
consolidarnos como
referencia a nivel nacional
en menús saludables
“Healthy Food”.

5. MEFE.
Oportunidades. Amenazas.
• Poca oferta de restaurantes
diabéticos en la población de
cercado.
• Como fuente laboral para
terceras personas de forma
directa.
• Mejorar la calidad de vida de
toda la población de
Cochabamba en general.
• Diferenciarnos del menú
tradicional que se consume en
Cochabamba.
• La competencia
• La inflación
• Aumento en los impuestos a
actividades económicas
UBICACIÓN
calles José Ballivián y Chuquisaca (El Prado), y excluye el servicio de entrega
a domicilio (delivery), ya que nos dimos cuenta de la falta de opciones
gastronómicas adecuadas para las personas con diabetes.

6. PRESUPUEST
O
PRODUCTO
COSTO
ADQUISISION
X SEM
COSTO DE VENTA
(PLATILLOS)
PRECIO
UNIDAD
GANANCIA 15
PLATILLOS
Salmon 70 bs Salmon a la plancha 25bs 375
Atún 12 bs
Pan con atún y
ensalada 12bs 180
Avena 18bs Avena con leche light 8bs 120
Stevia 55bs
Licuado de frutas con
estevia 10bs 150
Surubí 50 bs Surubí a la plancha 25bs 375
Quinua 22bs Sopa de quinua 6 bs 90
Zapallo 35bs Sopa de zapallo 6bs 90
Pollo 34bs
Quinua con pollo a la
plancha 18 bs 270
Papa 180bs
Pure de papa, arroz
integral, asado a la plancha 20bs 300
Arroz 320bs
796 1800bs

7. Precio por unidad
COSTO DE VENTA (PLATILLOS)
PRECIO
UNIDAD
Salmon a la plancha 25bs
Pan con atún y ensalada 12bs
Avena con leche light 8bs
Licuado de frutas con estevia 10bs
Surubí a la plancha 25bs
Sopa de quinua 6 bs
Sopa de zapallo 6bs
Quinua con pollo a la plancha 18 bs
Pure de papa, arroz integral, asado a
la plancha 20bs
Ganancias

8. Costos de
ventas

9. Producción
PRODUCTO COSTO ADQUISISION X SEM
Salmon 70 bs
Atún 12 bs
Avena 18bs
Stevia 55bs
Surubí 50 bs
Quinua 22bs
Zapallo 35bs
Pollo 34bs
Papa 180bs
Arroz 320bs
796

11. DESARROLLO DEL TRABAJO DE
DEMOSTRACIÓN DE COMPETENCIAS
Competencia
Monopolística
El Restaurante
Healthy food es una
competencia
monopolística por
que como dice la
definición si bien
existe competencia
similar (restaurantes)
en el mercado, el
producto no es
homogéneo, ya que
tendremos un menú
especial y
diferenciado para
personas con
Diabetes y personas
que quieran llevar

12. CONCLUSIONES
Se identificó que el restaurante usa la estructura del
mercado “Competencia Monopolística” puesto que
nuestro producto no es homogéneo, es decir que si se
tiene competencia indirecta respecto a alimentos, pero
no una competencia directa, porque nuestro
restaurante se basa más en alimentos para personas
con diabetes y personas que buscan una vida sana.
Se realizó una investigación lo cual nos permitió ver el
tamaño de mercado de las personas con diabetes
Se desarrolló un menú innovador y exclusivo para llegar
al cliente potencial.