Este documento describe diferentes tipos de dietas, incluyendo dietas livianas, para diabéticos, blandas, astringentes, libres e hiperproteicas. Detalla los objetivos, características y composición de cada dieta. También explica factores a considerar en la elaboración de un manual de dietas para un hospital.
Republica bolivariana de venezuela
Universidad del zulia
Facultad de medicina
Escuela de nutricion y dietetica
Electiva: MEZCLAS ENTERALES
tema V: Formulas especializadas
Principios básicos para determinar las necesidades nutricionales (presentación)Noé González Gallegos
Síntesis del documento:
Hoyos de Takahashi C. Principios básicos para determinar las necesidades de nutrientes. En: Arenas Márquez H, Anaya Prado R. Nutrición enteral y parenteral. México: Mc Graw Hill Interamericana; 2007.
El pediatra de atención primaria mediante el
seguimiento periódico del niño en los exámenes de
salud, y a través de la exploración ante cualquier circunstancia
patológica, resulta ser el mejor conocedor
de su desarrollo y estado de nutrición. Entendiendo
bien las bases fisiológicas del crecimiento y valorando
la progresión individual en el tiempo, dispone de
la mejor herramienta para detectar precozmente cualquier
desviación de la normalidad
Republica bolivariana de venezuela
Universidad del zulia
Facultad de medicina
Escuela de nutricion y dietetica
Electiva: MEZCLAS ENTERALES
tema V: Formulas especializadas
Principios básicos para determinar las necesidades nutricionales (presentación)Noé González Gallegos
Síntesis del documento:
Hoyos de Takahashi C. Principios básicos para determinar las necesidades de nutrientes. En: Arenas Márquez H, Anaya Prado R. Nutrición enteral y parenteral. México: Mc Graw Hill Interamericana; 2007.
El pediatra de atención primaria mediante el
seguimiento periódico del niño en los exámenes de
salud, y a través de la exploración ante cualquier circunstancia
patológica, resulta ser el mejor conocedor
de su desarrollo y estado de nutrición. Entendiendo
bien las bases fisiológicas del crecimiento y valorando
la progresión individual en el tiempo, dispone de
la mejor herramienta para detectar precozmente cualquier
desviación de la normalidad
Una Dieta modificada en proteínas...pptxjavier0131hdz
Consiste en consumir un porcentaje mayor de proteína de lo indicado en la dieta normal a expensas de otros macronutrientes, como los hidratos de carbono o grasas.
Cada paciente de acuerdo a su condición física, requiere de un tratamiento y para la eficacia del tratamiento una excelente alimentación. Aquí los tipos de dietas de acuerdo al tipo de paciente y tratamiento.
Loncheras y tiendas escolares - Carolina CamachoRed PaPaz
Presentación realizada en el marco del I Congreso Internacional Red PaPaz (julio 2015 - Cartagena de Indias) bajo la temática "Hábitos responsables en niños, niñas y adolescentes".
La Alimentación infantil a debate. Una escuela con Familias. Colegio Príncipe...UnaEscuelaConFamilias
"Alimentación infantil a debate", sesión impartida por Lucía Sentchordi, pediatra especializada en endocrinología del Hospital Infanta Leonor de Madrid
Presentació de Isaac Sánchez Figueras, Yolanda Gómez Otero, Mª Carmen Domingo González, Jessica Carles Sanz i Mireia Macho Segura, infermers i infermeres de Badalona Serveis Assistencials, a la Jornada de celebració del Dia Internacional de les Infermeres, celebrada a Badalona el 14 de maig de 2024.
Módulo III, Tema 9: Parásitos Oportunistas y Parasitosis EmergentesDiana I. Graterol R.
Universidad de Carabobo - Facultad de Ciencias de la Salud sede Carabobo - Bioanálisis. Parasitología. Módulo III, Tema 9: Parásitos Oportunistas y Parasitosis Emergentes.
Presentació de Elena Cossin i Maria Rodriguez, infermeres de Badalona Serveis Assistencials, a la Jornada de celebració del Dia Internacional de les Infermeres, celebrada a Badalona el 14 de maig de 2024.
3. INTRODUCCION:
¿Que es un manual de dietas?
• Es un conjunto de tratamientos dietéticos que se establecen
en un hospital, presentados de forma escrita y
estructurada ,acorde con las necesidades y características de
cada centro.
• OBJETIVOS:
• FACILITAR:
• -Información a los facultativos sobre las dietas disponibles
• -Elaboración de los menús diarios
• -Labor de educación alimentaria y nutricional al alta
hospitalaria.
4. CUANDO INDICARCUANDO INDICAR
• LIVIANALIVIANA: Pacientes con dificultades digestivas,
inmuno deprimidos.
• LIVIANA HIPERPROTEICA:LIVIANA HIPERPROTEICA: Pacientes con
requerimientos aumentado de proteínas.
• DIABETICO:DIABETICO: Pacientes diabéticos insulino
dependiente que toleran alimentación sólida.
Paciente obesos y aquellos que requieran un
mayor aporte de fibras.
• DIABETICO HIPERPROTEICA:DIABETICO HIPERPROTEICA: Pacientes con
requerimientos aumentados de proteínas.
5. CUANDO INDICARCUANDO INDICAR
• HIPERPROTEICA:HIPERPROTEICA: Pacientes con IR no dializados,
Insuficiencia Hepática, Ascitis.
• BLANDA:BLANDA: Pacientes con dificultades de
masticación y/o deglución, lactantes mayores y
niños pequeños.
• ASTRINGENTE:ASTRINGENTE: Pacientes con gastroenteritis
aguda. Es una dieta incompleta, no debe estar
indicada por tiempo prologando.
• LIBRE:LIBRE: Pacientes que no requieren modificación
dietética.
6. OBJETIVOS:
• -Supervisar las dietas servidas desde la unidad
de alimentación y/o nutrición.
• Factores a tener en cuenta en la elaboración
del manual de dietas del centro:
• 1)Datos generales del hospital
• Actividad clínica
• Numero de camas
• Taza de intervenciones quirúrgicas
7. factores a tener en cuenta en la elaboración del
manual de dietas de un centro :
• Estancia media en el hospital
• Tipo de paciente
• 2)Aspectos organizativos:
• Funcionamiento de la u.de nutrición y
dietética o servicio de cocina y la relación con:
• -Gerencia
• -Servicios hospitalarios
8. Factores a tener en cuenta en la elaboración del
manual de dietas de un centro:
• 3)Recursos humanos :
• Planilla de u.de nutrición
y/o unidad de alimentación
• Organización laboral y
distribución de tareas
• 4)Recursos técnicos y
materiales:
• Tecnología informática
• Instalaciones y maquinarias
y gestión de compras.
9. CUANDO INDICARCUANDO INDICAR
• LIBRE HIPERPROTEICA:LIBRE HIPERPROTEICA: Pacientes con
requerimientos aumentados de proteínas.
• LIQUIDA:LIQUIDA: Pacientes con dificultada para deglutir
alimentos sólidos, iniciar alimentación vía oral,
lactantes a partir de los 6 meses de edad y para
hidratar al paciente.
• LIQUIDA HIPERPROTEICALIQUIDA HIPERPROTEICA: Pacientes con
requerimientos aumentados de proteínas.
• NVO:NVO: Pacientes que deben permanecer en
ayunas, alimentados por Sonda o NPT.
10.
11. DIETA LIVIANA
OBJETIVO
• Evitar la irrigación del tubo digestivo en
pacientes susceptibles.
• Mantener o logar un buen estado nutricional
del paciente.
CARACERISTICA
• No contiene condimentos irritantes, alimentos
crudos, sal.
• Aporta 1800 calorías aproximadamente.
12. LIVIANA HIPERPROTEICA
OBJETIVO
• Mantener o lograr un buen estado nutricional del
paciente con requerimiento aumentado de proteínas
(post quirúrgicos, infectados o traumatizados).
CARECETERISTICA
• No contiene condimentos irritantes, alimentos
crudos, sal.
• Aporta 2000 calorías aproximadamente y 120 g de
proteínas por día.
13. DIABETICO
OBJETIVO
• Favorece la normalización de la glucemia.
• Aporta mayor cantidad de fibras.
CARECTERISTICA
• Aporta 1800 calorías aproximadamente
distribuidas en 6 fracciones.
• Contiene 5-10 o/o de HCS del VCT.
• Mayor aporte de fibras y reducido en grasas.
14. DIABETICO HIPERPROTEICA
OBJETIVO
• Favorecer la normalización de la glicemia.
• Aporta mayor cantidad de fibras y proteínas.
CARACTERISTICA
• Aporta alrededor de 2000 calorías distribuidas en 6
fracciones.
• Contiene entre 5-10 o/o de HCS del VCT.
• Mayor aporte de fibras, proteínas y reducidos en
grasas.
15. HIPOPROTEICA
OBJETIVO
• Mantener un estado nutricional aceptable.
• Evitar sobrecarga de proteínas.
CARACTERISTICA
• Aporta 1800 calorías aproximadamente
• 40 gr. de proteínas por día.
• Restringido en K, NA , P y líquidos.
16. BLANDA
OBJETIVO
• Mantener o lograr un buen estado nutricional
del paciente.
CARACTERISTICA
• No contiene condimentos irritantes, alimentos
crudos, sal.
• Aporta 1700 calorías aproximadamente.
• Consistencia blanda=
17. ASTRINGENTE
OBJETIVO
• Evitar la irritación del intestino.
• Favorecer la normalización del transito
intestinal.
CARACTERISTICA
• Sin residuos (celulosa) de hortalizas, lactosa,
azucares simples.
• Incluye alimentos astringentes.
18. LIBRE
OBJETIVO
• Mantener o lograr un buen estado nutricional
del paciente.
CARACTERISTICA
• Selección de alimentos sin restricción.
• Aporta 2000 calorías aproximadamente.
• Agregado de CINa en forma de sal de mesa 10
a 12 gr./día.
19. LIBRE HIPERPROTEICA
OBJETIVO
• Mantener o logar un buen estado nutricional del
paciente con requerido aumento de proteínas.
CARACTERISTICAS
• Selección de alimentos sin restricción.
• Aporta 2200 calorías aproximadamente.
• Contiene 120 g de proteínas.
• Agregado de sal de CINa en forma de sal de mesa 10
a 12 gr./día.
20. LIQUIDA
OBJETIVO
• Aportar agua, minerales, fibras y calorías.
• Introducir hortalizas en la dieta del lactante.
CARACTERISTICA
• Consistencia liquida.
• Aporta 1000 calorías aproximadamente.
• No contiene sal.
21. LIQUIDA HIPERPROTEICA
OBJETIVOS
• Aportar agua, minerales, fibras y calorías.
• Introducir hortalizas en la dieta del lactante.
• Aportar proteínas.
CARACTERISITICA
• Consistencia liquida.
• Aporta 1400 calorías aproximadamente.
• No contiene sal.
22. COMPOSICION DE LAS DIETAS
TIPO DESAYUNO ALMUERZO CENA
LIVIANA Cocido con leche entera 300
ml + azúcar al 10 o/0 + 2
galletas.
Caldo de verduras +
carne+guarnición + galleta+
fruta.
Caldo de verduras + carne+
guarnición + galleta + fruta.
LIVIANA
HIPERPTROTIECA
Cocido con leche entera 300
ml + azúcar al 10 o/o+ 2
galletas.
Caldo de verduras +
carne+guarnición+galleta+fru
ta+huevo+yogurt.
Caldo de verduras+carne+
guarnición+galleta+fruta
DIABETICO
Cocido con leche descremada
300 ml +edulcorante+2
pancitos integrales (1
desayuno y 1 para ½
mañana).
Caldo de
verduras+carne+guarni
cion (arroz integral u
hortalizas) + fruta+yogurth
dietético para la merienda.
Caldo de
verduras+carne+guarni cion
(arroz integral u hortalizas) +
fruta para la colación
nocturna.
DIABETICO
HIPERPROTEICA
Cocido con leche descremado
300 ml+edulcorante+edulco
rante+2 pancitos integrales
(1 desayuno y 1 para ½
mañana).
Caldo de
verduras+carne+guarni
cion (arroz integral u
hortalizas) + fruta+2vyogurth
dietético para la merienda.
Caldo de
verduras+carne+guarni
cion(arroz integral u
hortalizas) + fruta para la
colación nocturna.
23. COMPOSICION DE LAS DIETAS
HIPOPROTEICA Cocido con leche entera
300 ml+azúcar al 10 o/o+ 2
galletas
1 plato
principal+guarnición
feculenta+1 galleta
1 plato
principal+guarnición
feculenta+1 galleta
BLANDA Cocido con leche entera
300 ml+azúcar al 10 o/o+ 2
galletas
Caldo de verduras+1
porción de
proteínas+guarnición+
galleta+fruta.
Caldo de verduras+1
porción de
proteínas+guarnición+
galleta+fruta.
ASTRINGENTE Te negro
claro+edulcorante+ 2
galletas
Arroz+queso Py+ zanahoria
hervida+1 galleta.
Arroz+queso Py +zanahoria
hervida+1 galleta.
LIBRE Cocido con leche entera
300 ml+azúcar al 10 o/o+ 2
galletas
Carne +guarnición o caldo
que contenga carne+1
galleta+1 fruta.
Carne + guarnición + 1
galleta + 1 fruta.
24. COMPOSICION DE LAS DIETAS
LIBRE HIPERPROTEICA Cocido con leche entera 300
ml+azúcar al 10 o/o+ 2
galletas
Carne +guarnición o caldo
que contenga carne+1
galleta+1 fruta+1 huevo
duro+1 yogurt entero.
Carne + guarnición + 1 galleta
+ 1 fruta.
LIQUIDA Cocido con leche entera 300
ml+azúcar al 10 o/o+ 2
galletas
Caldo de verduras 300 ml+15
gr. de queso PY +2,5 gr. de
arroz o avena.
Caldo de verduras 300 ml+15
gr. de queso PY +2,5 gr. de
arroz o avena.
LIQUIDA
HIPERPROTEICA
Cocido con leche entera 300
ml+azúcar al 10 o/o+ 2
galletas
Caldo de verduras 300 ml+15
gr. de queso PY +2,5 gr. de
arroz o avena + 2 yogur
entero.
Caldo de verduras 300 ml+15
gr. de queso PY +2,5 gr. de
arroz o avena