Este documento presenta un informe final sobre la investigación de la nutrición y su importancia para los atletas. Explica la metodología de la investigación, incluyendo encuestas realizadas a miembros de un gimnasio sobre sus hábitos alimenticios. Los resultados mostraron que la mayoría no conoce los riesgos de una mala alimentación. Las conclusiones son que una buena nutrición es esencial para el funcionamiento del cuerpo y la salud, y que se debe educar a la población sobre la diferencia entre alimentación y

1. Jorge HernándezVelázquez,aspirante alalicenciaturaenNutriciónAplicadaUnADM
INVESTIGACION DOCUMENTAL Y DE CAMPO
INFORME FINAL
LA NUTRICION Y SU IMPORTANCIA
PRESENTADO:
JORGE HERNANDEZ VELAZQUEZ
Ciudad de México viernes 24 de agosto de 2018

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INDICE
Contenido
INTRODUCCION
Objetivos
Propósitos
METODOLOGIA
Procedimientos
RESULTADOS
Resultados de la encueta
Conclusiones de los encuestados
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA

3. Jorge HernándezVelázquez,aspirante alalicenciaturaenNutriciónAplicadaUnADM
INTRODUCION
La nutrición deportiva es una rama especializada de la nutrición
aplicada a las personas que practican deportes de diversa
intensidad. El objetivo de la nutrición relacionada al deporte es
cubrir todas las etapas relacionadas a éste, incluyendo el
entrenamiento, la competición, la recuperación y el descanso.
Entre los factores que determinan el rendimiento deportivo, la
nutrición es uno de los más relevantes, además de los factores
genéticos del deportista, el tipo de entrenamiento y los factores
culturales.
OJETIVO: de un atleta de culturismo es poder obtener una
gran masa muscular debido a la intensidad del entrenamiento
y un bajo porcentaje de grasa corporal para poder obtener
una buena definición muscular. La nutrición culturista es típica
de los deportes anaeróbicos debido a que se entrena cada
grupo muscular en repeticiones que oscilan entre los 30
segundos a 1.5 minutos. Este tipo de nutrición
culturista necesita de un equilibrio controlado en la ingesta de
macronutrientes lo que supone el establecimiento de una
dieta equilibrada y la necesidad de un aporte extra de
contenido proteico necesario.

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PROPOSITO: de un atleta de culturismo necesita una dieta
con un número de calorías superior a la de una persona de su
mismo peso, no obstante los ratios entre hidratos de carbono,
proteínas y grasa dependerán en gran medida de los objetivos
finales que se proponga el atleta de musculación. La nutrición
culturista es una rama especializada de la nutrición deportiva
encargada de proporcionar las mayores prestaciones a los
atletas que practican la musculación (denominada también
culturismo), la halterofilia, el powerlifting y el atletismo de
fuerza (strongman), todos estos atletas tienen en común su
entrenamiento con pesas y una buena nutrición.

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Metodología de la investigación
Los atletas siempre han sido informados sobre qué comer,
pero el campo académico ahora conocido como nutrición
deportiva comenzó en los laboratorios de fisiología del
ejercicio. Los historiadores consideran que los primeros
estudios sobre la nutrición deportiva son los del metabolismo
de los hidratos de carbono y las grasas llevados a cabo en
Suecia a finales de los años treinta. A finales de la década de
los 60, los científicos escandinavos comenzaron a estudiar el
almacenamiento, el uso y la resíntesis del glucógeno muscular
asociado con el ejercicio prolongado. También se desarrolló
tecnología para ayudar a los científicos a medir las respuestas
al ejercicio de los tejidos humanos. En 1965 en la Universidad
de Florida, un equipo de investigadores dirigido por el Dr.
Robert Cade desarrolló una bebida formulada científicamente
para el equipo de fútbol de la universidad, la primera bebida
deportiva: Gatorade.
En los años setenta, los fisiólogos de todo el mundo, pero
particularmente en los Estados Unidos, comenzaron a
desarrollar laboratorios de fisiología en las universidades y a
estudiar a los atletas. Los corredores de distancia y
los ciclistas fueron estudiados con mayor frecuencia debido a
que estos atletas estaban en riesgo de agotar sus reservas de
glucógeno y además porque estos deportes se podían simular
fácilmente en el laboratorio con el uso de cintas de correr y
bicicletas estacionarias. También se desarrollaron
instalaciones de investigación en centros militares y de
entrenamiento de astronautas para estudiar cómo mejorar su
condición física. Gran parte de la investigación publicada.

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Inicialmente se centró en el uso de hidratos de carbono. Se
realizaron investigaciones sobre la proteína, pero estudiar la
proteína era mucho más difícil ya que se encuentra en diversos
lugares en el cuerpo. Los fisicoculturistas estaban
particularmente interesados en saber más acerca de cómo
obtener la máxima cantidad de proteína y la mayor tasa de
síntesis de proteínas en los músculos esqueléticos, pero había
poca investigación para responder a sus preguntas. Algunos
científicos cuestionaron si el culturismo era un deporte;
muchos lo consideraron más como un espectáculo secundario
en comparación con otras competiciones atléticas. Por estas y
otras razones, los fisicoculturistas comenzaron a aprender
sobre la nutrición a través de la experimentación personal y la
prueba y error.
PROCEDIMINTO: Ya con la investigación, se dio paso a la
aplicación de los nuevos conocimientos. Esto dio lugar a una
mayor colaboración entre los fisiólogos del ejercicio y los
nutriólogos, especialmente a partir de la década de 1980. Por
ejemplo, los fisiólogos del ejercicio estaban descubriendo que
los atletas de resistencia, como corredores de maratón y
ciclistas de larga distancia, se beneficiaban de consumir
aproximadamente 8 g/kg de peso corporal/día de hidratos de
carbono. Pero, ¿qué alimentos y bebidas los necesitaban
ingerir los atletas para obtener esa cantidad de hidratos de
carbono? ¿Una dieta tan alta en hidratos de carbono podría
satisfacer las otras necesidades nutricionales del cuerpo para
mantener una buena salud? La experiencia de los
nutriólogos era necesaria para traducir la información
científica en aplicaciones prácticas.

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La década de 1980 marcó la aparición del campo conocido
como nutrición deportiva. Considerando su importancia para
un adecuado rendimiento deportivo, la nutrición deportiva
como disciplina especializada, se desarrolló relativamente
tarde. Inicialmente, gran parte del enfoque estaba en
los atletas de resistencia, sin embargo, en la década de 1990
el entrenamiento de fuerza se convirtió en una parte esencial
de casi todos los programas de entrenamiento y
acondicionamiento, incluyendo para atletas de resistencia.
Muchos atletas de fuerza comenzaron a incorporar más
ejercicio aeróbico y a considerar más cuidadosamente
ingestión de hidratos de carbono. Por el otro lado, los atletas
de resistencia comenzaron a ser más reflexivos sobre su
ingestión proteína. Los atletas también comenzaron a entrenar
con mayor intensidad y durante períodos más prolongados que
en el pasado. Hoy en día, la nutrición es ampliamente
reconocida como una forma de apoyar el entrenamiento y
acelerar la recuperación.
Traducido y adaptado de: Dunford M. Fundamentals of
Sport and Exercise Nutrition. 2001

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RESULTADOS
Resultados de la encuesta: realizada a miembros del gimnasio
Thor (periférico oriente No. Iztapalapa CDMX ) sobre nutrición
alimenticia.
En base a los resultados obtenidos durante el desarrollo de la
investigación, y conforme al diario de campo realizado,
notamos que la mayoría de las personas relacionadas con la
investigación no conoce los riesgos de una mala alimentación.
La entrevista con el culturista Oswaldo Malfavon dueño del
gimnasio amplio más el panorama para conocer una sana y
buena nutrición para el y todos los miembros del gimnasio,
igual se tocó el tema sobre la capacitación del personal para
brindar un mejor servicio
Conclusiones de los encuestados: La actividad física garantiza
una mejor respuesta a los tratamientos nutricionales, la
totalidad de los encuestados es consiente que esto permitiría
ofrecer a los pacientes una atención integral al combinar la
parte nutricional con la actividad física. Brindar nuevas
estrategias de trabajo sobre planes, programas y proyectos
dirigidos a la población con obesidad.

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria. La
cantidad de proteínas, grasas, azúcares y otros nutrientes es
básica para que nuestro cuerpo funcione correctamente por
eso es muy importante hablar sobre la nutrición y su
clasificación ya que esto nos ayudará, a proporcionar a nuestro
cuerpo alimentos e ingerirlos, porque cada una de las personas
son los encargados de modificar o destruir a los organismos.
La calidad de la alimentación depende mucho de dos factores
que son lo económico y lo cultural, por eso en la actualidad hay
personas que están al borde de la muerte por haber consumido
alimentos no beneficiosos a su salud por no tener una buena
situación económica.
También es importante conocer la diferencia entre
alimentación y nutrición son términos que nos ayudarán a que
las personas se informen bien sobre el tema, ya que pensamos
que es lo mismo pero la verdad no. La alimentación es lo
importante de nuestra vida, pues nos mantiene activos y con
energía, es por esta razón que tenemos que cuidar todo lo que
ingerimos para que no nos haga daño.
La nutrición también significa cómo el cuerpo procesa lo que
nosotros comemos y bebemos. Todo lo que nosotros
consumimos se convierte a nutrientes. Estos nutrientes son
llevados por el torrente sanguíneo a diferentes partes del
cuerpo y se utilizan en el metabolismo. La palabra metabolismo
describe el proceso y a las funciones que mantienen el cuerpo
vivo.

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Referencias Bibliográficas
The American Dietetic Association,Dietitians of Canada, and The
American College of Sports Medicine Position of the American Dietetic
Association,Dietitians of Canada, and The American College of Sports
Medicine: Nutrition and Athletic Perfomance..2009, J Am Diet Assoc,
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Nutrición para la salud, la condiciónfísicay el deporte.s.l. : Editorial
Paidotribo,2002
Traducidoy adaptadode: Dunford M. Fundamentals of
Sport and Exercise Nutrition. 201
Los autores declaran no tener conflictos de interés, en relación a
este artículo.