Este documento presenta un resumen de un informe científico sobre los impactos en la salud de las dietas vegetarianas. El informe analiza estudios realizados en Estados Unidos, España y el Reino Unido que muestran que las dietas vegetarianas pueden evitar enfermedades y están asociadas con menores tasas de obesidad y enfermedades cardíacas. También discute que aunque el vegetarianismo puede ser saludable, lo que realmente importa es el alto consumo de frutas y verduras más que la exclusión de carne.

1. INFORME CIENTIFICO
YULY VIVIANA BAUTISTA SANCHEZ
Este trabajo se realizó para practicar el informe científico
Profesora: María del Pilar Moncada
ESCUELA COLOMBIANA DE CARRERAS INDUSTRIALES
FACULTAD DE HUMANIDADES
LENGUAS MODERNAS
BOGOTA
2013

2. Impacto en la salud de las dietas vegetarianas
Impact in the health of the vegetarians diet
Francisco Ruiz Dominguez
El Guardian
Resumen
Esta investigación quiere tratar las
enfermedades que se pueden evitar si se
lleva una dieta vegetariana, además de ver
el avance y la evolución que han tenido las
investigaciones que se han hecho acerca
del vegetarianismo.
Abstract
Basically this research show that diseases
can be avoided if you are a vegetarian in
addition to see the progress and evolution
that have the research that has been done
around the topic of vegetarianism.
Introducción
En los últimos años se ha visto más el
interés por investigar de manera más
profunda el vegetarianismo antes solo se
investigaba acerca de la adecuación de la
dieta pero ahora se enfoca más en el
análisis de las aplicaciones preventivas y
terapéuticas que esta dieta ofrece, gracias
a estos estudios se han dado a conoces los
beneficios que tiene para la salud Los
organismos públicos de sanidad de Estados
Unidos, Canadá o Reino Unido, entre otros
países, han incorporado en sus
recomendaciones basadas en la evidencia
científica, consejos dietéticos adaptados a
la opción vegetariana.
Así, por ejemplo, los Departamentos de
Agricultura y Salud de EE.UU. respaldan,
desde 1995, las dietas vegetarianas en sus
guías quinquenales “Dietary
Guidelines for Americans” (patrón oro de
las guías de alimentación). En ellas,
Sobre la base de la literatura científica y del
consenso de los paneles de
Expertos, se determinan las
recomendaciones dietéticas para los
Norteamericanos. La última edición (que
acaba de publicarse) incluye la
Adaptación ovo-lacto vegetariana y vegana
del patrón alimenticio recomendado y
Recoge textualmente “En los estudios
prospectivos en adultos, los patrones
Alimenticios vegetarianos, comparados con
los no-vegetarianos, se han asociado
Con resultados positivos en salud -niveles
menores de obesidad, reducción del
Riesgo de enfermedad cardiovascular y
descenso de la mortalidad total.” (Dietary
Guidelines for Americans 2010, p.45).
La Asociación Americana de Dietética
(ADA; la mayor organización mundial de
Profesionales de la nutrición), en base a la
revisión sistemática e independiente de la
literatura, declara cada cuatro años
oficialmente su postura sobre las dietas
Vegetarianas. Desde 1987, esta es: “La
postura de la Asociación Americana de
Dietética es que las dietas vegetarianas
adecuadamente planificadas, incluidas
Las dietas totalmente vegetarianas o
veganas, son saludables y nutricionalmente

3. Adecuadas y pueden proporcionar
beneficios para la salud en la prevención y
en el tratamiento de ciertas enfermedades.
Metodología
La investigación se realizó en Estados
Unidos, España y el Reino Unido la
información recopilo atravesó de
encuestas y conviviendo con las personas
que en las encuestas reconocieron llevar
una dieta vegetariana, después de tener
todos los datos recolectado se pasó al
análisis de los datos se hizo de manera
cualitativa y cuantitativa para así poder
unir los datos que ellos habían adquirido
por medio de la convivencia con los
vegetarianos.
Resultados
El interés por la nutrición vegetariana está
en aumento y alcanza niveles sin
precedentes. Ya que el interés profesional
y científico sobre este tema ha crecido de
manera muy significativa, pero otra serie
De indicadores, sociales y económicos,
reflejan a su vez la mayor notoriedad que
Están adquiriendo las dietas vegetarianas:
el número creciente de establecimientos
como restaurantes y lugares que te guían
para ser vegetariano la proliferación de
sitios web, libros y revistas de temática
vegetariana, el incremento de la oferta de
productos procesados que se presentan
como sustitutos de productos cárnicos y el
aumento de la presencia de estos
productos en los mercados convencionales.
En España, según la reciente I Encuesta
Nacional de Ingesta Dietética (ENIDE), el
1,5% de la población sigue habitualmente
una dieta sin carne ni pescado (ENIDE
2011). En Estados Unidos yel Reino Unido
esta cifra se sitúa alrededor del 2,3% de la
población adulta (2,2
Millones de británicos y 4,9 millones de
estadounidenses); esto representa una
Parte considerable de la población.
Las conclusiones de la Agencia Española de
Seguridad Alimentaria y Nutrición, en base
a los datos de la mencionada ENIDE, son:
a) que el consumo de productos cárnicos
en España supera los valores
recomendados.
b) que hade incrementarse el consumo de
frutas y hortalizas, incorporando más
legumbres, frutos secos y cereales.
Las recomendaciones que actualmente se
realizan por los organismo de sanidad de
Reducción del consumo de carnes y
aumento del de frutas y verduras nos van
Aproximando, en cierta medida, a las
dietas vegetarianas.
Discusión
Para William T Jarvis el vegetarianismo es
una corrección política comparable a la
respetabilidad que tenía en el último siglo,
cuando muchos progresistas sociales y
científicos lo defendieron. Hoy sus
partidarios exhortan a no comer carne no
sólo como algo saludable, sino también
como una solución al hambre del mundo y
como una salvaguardia para la "Madre
Tierra". El Comité Médico para la Medicina
Responsable (PCRM) ataca agresivamente
el uso de alimentos animales y ha
propuesto su propio modelo de grupos de
alimentos que excluye todos los productos
animales. El negó al vegetarianismo
después de muchos años de observación.
Aunque los argumentos a favor de él se
muestran seductores, ha aprendido a ser
cauto, y a buscar aspectos ocultos en él
cuando evalúa las afirmaciones de los
beneficios del vegetarianismo. El
vegetarianismo está lleno de aspectos
engañosos a los cuales no están inmunes ni

4. siquiera los científicos y los médicos
profesionales. Pero eso no logra que él se
extravié: Sabe que las dietas sin carne
pueden ser saludables, incluso deseables,
para algunas personas. Por ejemplo:
a) Los hombres con un gen transportador
de hierro estarán mejor sin carne roja.
b) Porque es probable que las dietas
vegetarianas contengan menos grasa
saturada que las dietas no vegetarianas,
pueden ser preferibles para las personas
con hipercolesterolemia familiar.
c) los vegetales contienen fitoquímicos
que parecen proteger contra el cáncer
colorectal.
d) Homocisteinemia (homocisteína elevada
en plasma) aproximadamente duplica el
riesgo de enfermedad de las arterias
coronarias.
e) Algunas personas encuentran que el
vegetarianismo les ayuda a controlar su
peso. El vegetarianismo tiende a facilitar el
control del peso porque es una forma de
restricción de comida; y en nuestra
sociedad sobrealimentada, la restricción de
comida es una ventaja a menos que ella
ocasione un déficit de algún nutriente
esencial. Sin embargo, uno no necesita
eliminar la carne de la dieta por cualquiera
de las razones anteriores. Al parecer, es el
amplio consumo de frutas y vegetales, no
la exclusión de la carne, lo que hace al
vegetarianismo saludable.
Bibliografia
http://www.unionvegetariana.org/sites/de
fault/files/adjuntos/IMPACTO_en_SALUD.p
df
http://biblioweb.sindominio.net/esceptico
s/vegetarianismo.html