El documento clasifica y describe diferentes tipos de establecimientos hoteleros y planes de alojamiento. Describe varias formas de clasificar los hoteles incluyendo por tamaño, vocación, ubicación y estrellas. También detalla diferentes tipos de hoteles como hoteles de ciudad, boutique, cama y desayuno y planes como el plan europeo, continental y todo incluido.

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Clasificación del Turismo
La actividad turística se clasifica de acuerdo al componente espacial,
temporal o incluso de acuerdo al propósito del viaje.
! Turismo tradicional
Se sustenta principalmente en el turismo masivo y en el desarrollo de grandes
instalaciones de alojamiento y esparcimiento. Los turistas que practican este
tipo de turismo regularmente presentan hábitos consumistas y demandan
servicios sofisticados.
Las actividades que mayormente lo caracterizan, son según la Organización
Mundial de Turismo (OMT, 2005), la visita a playas y grandes destinos turístico
o bien, a ciudades coloniales o de atractivo cultural situadas regularmente
en grandes ciudades.
! Turismo alternativo
Es una corriente de turismo que tiene como objetivo la realización de viajes
donde el turista participa en actividades recreativas de contacto con la
naturaleza y las expresiones culturales de comunidades rurales, indígenas y
urbanas, respetando los patrimonios natural, cultural e histórico del lugar que
visitan. Presupone que los organizadores están concientes de los valores
naturales, sociales y comunitarios, y que los turistas desean interactuar con la
población local.
Hotel
Un hotel es un establecimiento que se dedica al alojamiento de huéspedes
o viajeros. El término proviene del vocablo francés hôtel, que hace
referencia a una “casa adosada”.
El hotel es un edificio equipado y planificado para albergar a las personas de
manera temporal. Sus servicios básicos incluyen una cama, un armario y un
cuarto de baño. Otras prestaciones usuales son la televisión, una pequeña
heladera (refrigerador) y sillas en el cuarto, mientras que otras instalaciones
pueden ser de uso común para todos los huéspedes (como una piscina, un
gimnasio o un restaurante).
Existen diversas clasificaciones de hoteles de acuerdo a las comodidades y
servicios que brindan al viajero.
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Resumen Unidad 1: Introducción y clasificación de los establecimientos de hospedaje
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Clasificación por su tamaño
Esta clasificación está orientada por la cantidad fuentes de empleo que
genera:
- Micro: 1 a 10 empleados
- Pequeño: 11 a 50 empleados
- Mediano: 51 a 100 empleados
- Grande: Más de 100 empleados
! Clasificación por su vocación
Hotel de Ciudad:
Se encuentran habitualmente en zonas con alta densidad de
establecimientos comerciales y productivos, oficinas, terminales de
transporte o espacios conectivos privilegiados. La gran diversidad de
generadores de tránsito
y motivos de viaje que provocan visitas a la ciudad han generado el
desarrollo de una oferta balanceada y multipropósito presente en estos
establecimientos.
Eventos y Convenciones:
Los hoteles cuentan con salones y espacios que se adaptan, uniéndose o
separándose, para dar cabida a uno o varios eventos simultáneos, diurnos o
nocturnos, de negocios o sociales, con recintos adecuados para cubrir de
manera correcta las diversas necesidades de huéspedes y visitantes que se
reúnen o realizan eventos sociales. Estos hoteles generalmente cuentan con
servicio de banquetes apropiado a los espacios disponibles, así como con el
equipamiento y materiales de apoyo necesarios para cubrir los
requerimientos de los convencionistas. El hospedaje, por supuesto, es un
servicio importante, y que también se ofrece de manera independiente al
de los eventos. Sin embargo, gran parte de la ocupación, actividades e
ingresos de estos hoteles están ligados con los festejos y convenciones.
Boutique:
Estos hoteles cuentan con pocas habitaciones, idealmente menos de 30, y
en muchas ocasiones las características de espacio y decoración distinguen
claramente a cada una de ellas. Los hoteles boutique van orientados al
turismo de esparcimiento; ofrecen un servicio personalizado que en muchas
ocasiones incluye servicio de masajes y SPA. La arquitectura, decoración y
mobiliario generalmente dan una personalidad distintiva al lugar.
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Cama y Desayuno (CyD):
Están dirigidos a turistas que generalmente no buscan permanecer en el
hotel a lo largo del día, pues su prioridad es visitar la ciudad, el pueblo o la
región donde está asentado el establecimiento. Por esta razón su ubicación
es importante, ya sea céntrica o próxima a espacios conectivos o vías de
transporte. En México, hallamos que los CyD están dirigidos primordialmente
a amantes del turismo cultural, que buscan un lugar donde dormir y
desayunar y para salir a recorrer los sitios aledaños al inmueble.
Express:
Los huéspedes son personas cuyo motivo principal de viaje es el de empresa
y negocios. Estos turistas acuden a trabajar a lugares fuera de su residencia
habitual y necesitan un espacio apropiado a su rol laboral para pasar la
noche. Estos establecimientos cuentan solo con servicio de desayunos,
siendo éste el único alimento completo que ofrecen. Es común que ofrezcan
transportación gratuita a las terminales de transporte y centros de negocios.
Negocios:
Son hoteles dirigidos a personas que se trasladan de su lugar de origen para
colaborar por tiempo determinado en un espacio común. Sin importar su
formalidad o informalidad, cuentan con espacios y equipamiento para
realizar reuniones de trabajo y eventos, cuentan también con servicios de
alimentos que permite tener propuestas de valor mejor integradas para
eventos de negocios.
Playa / Vacacionales:
La vocación de estos hoteles es atender a turistas en su tiempo libre y
recreación, ya sea de manera personal, en pareja o en familia. Se ubican en
playas, balnearios, centros recreativos, o bien cuentan con los espacios y
equipamiento propios para ser atractivos turísticos por sí mismos. Ofrecen
actividades deportivas y recreativas. En este grupo también están incluidos
los hoteles de grandes dimensiones y los que cuentan con todos los servicios
incluidos.
Centro de Ciudad:
Se distinguen por su ubicación en los distritos históricos de las ciudades,
alrededor de plazas y jardines centrales. En muchos casos los inmuebles
donde están establecidos forman parte de cascos coloniales con cientos de
años de antigüedad. Algunos hoteles de este tipo están catalogados y
protegidos por autoridades dedicadas a conservar el patrimonio cultural,
como el INAH. Lo anterior restringe la posibilidad de hacer modificaciones y
cambios en los edificios e inclina el desarrollo de la vocación del hotel hacia
aspectos culturales y de servicio.
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Hacienda:
Estos hoteles de gran extensión se encuentran en sitios originalmente aislados
o retirados de las ciudades. En algún momento los inmuebles fueron minas,
fincas u otro tipo de centros de trabajo y ahora han sido remodelados,
incorporándoseles extensas áreas verdes y espacios para la recreación y
actividades al aire libre, sin perder su esencia histórica.
Reserva:
Los establecimientos de este tipo se encuentran enclavados en parajes
naturales. En muchos casos cuentan con mecanismos para cuidar el
entorno, como páneles para utilización de energía solar, plantas de
tratamiento de agua y sistemas para generación de composta. Los turistas
de estos establecimientos buscan el contacto directo con la naturaleza, el
acceso a paisajes en reservas de la biósfera y desarrollar actividades
deportivas y recreativas en un entorno natural. Algunos se encuentran en
lugares protegidos por autoridades dedicadas a la conservación del medio
ambiente, como PROFEPA o SEMARNAT.
Carretera:
Lo que caracteriza a los hoteles de carretera es su ubicación, próxima a una
vía terrestre primaria. Son hoteles que el turista busca para descansar por la
noche y retomar su camino al dia siguiente, mas esto no implica que se
asemejen a los de corta estancia, pues el turista en muchas ocasiones viaja
con su familia y busca un lugar seguro. En estos hoteles lo más importante es
el confort y el descanso.
! Clasificación por su ubicación
De Ciudad: Establecidos en urbes o zonas conurbadas, existe una gran
variedad de establecimientos que van desde hostales a grandes hoteles de
5 estrellas. Generalmente se dedican al turismo de negocios, reuniones,
eventos sociales y cultural.
Playa o vacacional: Ubicados en zonas preferidas por el turismo de masas, se
ubican por lo general cerca de playas, lagos, lagunas o parques temáticos,
acuáticos o recreativos. Hay una amplia gama de establecimientos de
hospedaje y su vocación principal es el esparcimiento y en algunos casos
cultural.
Pueblo: Se les llama así a aquellos que están construidos en pueblos que
guardan un encanto especial y ofrecen desde casas de huéspedes hasta
hoteles de 5 estrellas que dan todas las comodidades a los viajeros, se les
considera un lugar especial para el intercambio cultural y recreativo.
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Rural: Estos están ubicados en poblados alejados de las grandes urbes,
mantienen el encanto de pueblo y por lo regular se relacionan con el turismo
alternativo.
Carretera: Establecidos a las orillas de las comunidades cerca de las
principales carreteras de acceso, hace muchos años, fueron los principales
establecimientos en brindar hospedaje a los viajeros, ofreciendo las
comodidades básicas: cama, baño y alimentos.
! Clasificación por estrellas:
La Organización Mundial de Turismo es la encargada de determinar y
unificar los criterios en cuando a la clasificación hotelera, pero como este
trabajo está en proceso, actualmente cada país decide las bases y requisitos
que deben cumplir los hoteles y hospedajes para alcanzar las estrellas que se
pueden ver en casi todas las entradas de los hoteles.
La calificación clásica y más conocida para saber qué servicios tiene cada
hotel está determinada por la cantidad de estrellas que tenga. Las estrellas
pueden ir de una a cinco, aunque generalmente los sitios de una y dos
estrellas no muestran su calificación, pero se sabe que son los más
económicos y los que menos comodidades tienen.
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Otros establecimientos que ofrecen servicios de alojamiento son:
Albergue: Establecimiento público, especialmente para jóvenes viajeros;
comodidades mínimas, tarifas accesibles.
Camping: Área para acampar ó estacionar remolques, servicios mínimos.
Habitaciones Privadas: Alquiler de camas en casas privadas.
Casas de huéspedes: Establecimiento público, funciona como hotel
pequeño y económico (sólo alojamiento y poca calidad).
Posadas: Establecimiento público, primordialmente alimentos y bebidas y
el alojamiento es secundario.
Balnearios o Clínicas de recuperación: servicios y tratamientos médicos
más las comodidades de un hotel.
Pensiones: Establecimientos públicos, pocos servicios y comida sólo para
huéspedes, pagando una tarifa periódica (mes, quincena, semana).
Moteles: Establecimiento público, ofrece habitación, baño y
estacionamiento. Se encuentran generalmente cerca de la rutas, son
"hoteles de tránsito o de paso". Se caracterizan por tener un espacio
cercano para estacionar su auto.
Hostal: Albergue juvenil que se caracteriza por su bajo precio, puede
haber habitaciones privadas o grandes salones donde se comparte el
espacio para dormir en literas con baños compartidos.
Residencia vacacional: Casas o quintas que se alquilan en zonas
vacacionales por semana, quincena, mes, etc..
Cruceros: Barcos que brindan servicios iguales a un hotel mientras realiza
paseos en el mar
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Tipos de planes en la Hoteleria
A nivel internacional se clasifican en:
Plan europeo (EP), Plan continental (CP), Plan Bed & Breakfast (BBP), Plan
americano (FAP), Plan americano modificado (MAP) y Plan All Inclusive (AIP)
Plan Europeo (European Plan, EP) No incluye ningún servicio de alimentos y
bebidas,tarifa diaria sólo es por alojamiento. Éste plan es común en
establecimientos de categoría reducida, donde no se brindan servicios de A y B;
también se utiliza en hoteles con un importante desarrollo gastronómico, que
excluyen de la tarifa todos los servicios que puedan estar relacionados con el
alojamiento, para ser comercialmente más competitivos.
Plan continental (Continental Plan CP) Con escasa vigencia hoy día, fue de
aplicación generalizada durante casi todo el siglo XX, sobre todo en hoteles con
clientela corporativa.
La tarifa diaria de alojamiento incluye un desayuno tipo "continental", con los
siguientes ingredientes por persona:
- 1 taza de café o té con leche.
- 1 copa de jugo (zumo) de naranja
- 2 rebanadas de pan tostado o croissants
- Mantequilla
- Mermelada
- Fruta de la estación (en muchos países es ingrediente obligatorio).
Varias cadenas hoteleras estadounidenses y europeas incluyen en sus mínimos
estándares de servicios el free continental breakfast o el free hot breakfast.
Continental breakfast: por lo menos tres productos panificados para elegir:
pastries, sweet rolls, muffins, donas, pan de café, bizcochos daneses (danish),
pan, croissants, english muffins, mantequilla, cereales, jugo de fruta, frutas de
estación y café y/o té (normal o descafeinado).
Por lo general el desayuno se sirve en el restaurante del hotel o en un lugar
acondicionado para dicho propósito, puede solicitarse a la habitación con un
costo extra (en casi todos los casos).
Plan cama y desayuno (Bed & Breakfast Plan, BBP). Igual que en el plan
continental, combina el alojamiento con el desayuno, la diferencia está en el
tipo de desayuno, que en este caso se ofrece en la modalidad "buffet o
autoservicio", deleitando al huésped con una cantidad y variedad de manjares
fríos y calientes, que lo convierten en el más elegido por los huéspedes.
-Mesa de ensaladas y quesos.
- Lácteos.
- Cereales.
- Variedad de preparaciones calientes como; huevos revueltos con tocino,
salchichas, hamburguesas, omelettes, etcétera.
En los hoteles vacacionales (resorts), el desayuno ha evolucionado a un punto
tal, que se le conoce como brunch (breakfast + lunch) o "desayuno almuerzo",
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con un amplio horario hasta horas posteriores al medio día e ingredientes
calientes y fríos, como ensaladas, carnes rojas y blancas, productos del mar,
etcétera.
Planes americanos. La influencia anglosajona sobre Norteamérica impulsó la
unión de alojamiento con todos los servicios de alimentos y bebidas, a modo de
ejemplo, hasta 1956 se utilizó en Gran Bretaña el vocablo "inn" para denominar
los establecimientos hoteleros, palabra derivada del servicio completo que pos
costumbre impuesta brindaron durante años sus hoteles, que sumaban al
hospedaje todas las comidas: comida, desayuno y cena.
Los planes americanos se presentan en dos modalidades:
a) Plan americano común completo (American Plan, FAP): incluye juntos
alojamiento, desayuno, comida y cena. Se conoce también como "pensión
completa".
b) Plan americano modificado (Modified American Plan (MAP). Suma
hospedaje, desayuno y una comida (por lo general la cena). Sinónimo de
"media pensión".
Plan todo incluido (All Inclusive Plan, AIP). Esta modalidad de servicio comenzó a
mediados de la década de los noventas en hoteles del Caribe y cruceros, su
gran aceptación ha provocado su generalización mundial, sobre todo en
hoteles vacacionales (resorts).
Incluye dentro de una tarifa única alojamiento y la libre utilización de los servicios
de alimentos y bebidas en todas las comidas: desayuno, comida, merienda y
cena.
En hoteles de gran categoría y variada oferta gastronómica, el huésped puede
elegir el restaurante y disfrutar libremente, en la mayoría de los casos de todo
tipo de bebidas: alcohólicas y no alcohólicas. El tipo de servicio utilizado por los
restaurantes de hoteles que ofrecen este plan es buffet, donde la variedad de
manjares ofrecidos es de gran importancia.
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El mercado del turismo ha sido segmentado de acuerdo a los intereses de las
personas que lo practican. Resulta interesante la mezcla que una persona
puede tener en un solo viaje, al disfrutar en un solo destino de varias
experiencias.
Turismo individual: Es aquel cuyo programa de actividades e itinerario son
decididos por los viajeros sin intervención de operadores turísticos.
Turismo de masas: Es aquel que se realiza masivamente por todo tipo de
personas, sin importar su nivel económico por lo que no es un tipo de turismo
exclusivo. Es el más convencional, pasivo y estacional. Es normalmente menos
exigente y especializado. Aquí podemos encontrar el turismo de sol y playa.
Turismo cultural:Es el que precisa de recursos histórico-artísticos para su desarrollo.
Es más exigente y menos estacional.
Creativo: vinculado a la realización de actividades artísticas y creativas en el
lugar de destino.
Urbano: desarrollado en ciudades principalmente en aquellas que son
Patrimonio de la Humanidad. Clientes de nivel cultural y poder adquisitivo alto, es
el tipo de turismo mas grande del mundo y esta dado por un turismo masivo.
Monumental: vinculado exclusivamente a monumentos histórico-artísticos que
pueden estar alejados de núcleos de población importantes.
Arqueológico: vinculado a yacimientos y sitios arqueológicos que pueden estar
alejados de núcleos de población importantes.
Funerario: vinculado cementerios donde o bien hay tumbas realizadas por
arquitectos famosos o bien hay personajes famosos enterrados allí.
De compras: vinculado a las compras a buen precio o exclusivos. Incluye
artículos de lujo, arte, artesanía y artículos de uso común como calzado,
electrónica, etc.
Etnográfico: vinculado a las costumbres y tradiciones de los pueblos. En algunos
casos cercano al turismo ecológico.
Literario: motivado por lugares o eventos de carácter bibliográfico.
Idiomático: vinculado a los estudios, fundamentalmente a los de idiomas.
Gastronómico: vinculado a la comida tradicional de un determinado lugar.
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Enológico: vinculado a los vinos de una zona.
Industrial: motivado por la visita a fábricas o grandes construcciones civiles.
Turismo natural. Se desarrolla en un medio natural, tratando siempre de realizar
actividades recreativas sin deteriorar el entorno.
Rural: es desarrollado en el medio rural, cuya principal motivación es conocer las
costumbres y las tradiciones del hombre en el mundo rural. Se interesa por la
gastronomía, la cultura popular, artesanía.
Ecoturismo: basado en el contacto con la naturaleza. Sus recursos los componen
los parques nacionales, es decir, una flora y fauna interesante en la zona
receptiva.
Agroturismo: su finalidad es mostrar y explicar el proceso de producción de las
fincas agropecuarias y las agroindustrias.
Agroecoturismo: es aquel donde el visitante se aloja en habitación con
estándares turísticos, pero participa de las labores agrícolas, convive y consume
los alimentos con la familia.
Ornitológico: es el turismo centrado en el avistamiento y observación de aves.
Ictioturismo: es la actividad turística centrada en la práctica de la pesca
deportiva.
Cinegético: Turismo enfocado a la caza deportiva de animales, existen lugares
específicos (ranchos cinegéticos) donde se permite cazar a los animales que
han sido criados específicamente para este fin.
Parques temáticos: basado en atracciones turísticas de temas concretos. Se
caracteriza por la participación activa en todo momento del visitante.
Deportivo: la principal motivación es practicar algún deporte. Se puede dividir
en dos grupos: deporte de exterior y el de interior. También se podría hacer otra
subdivisión en función del que practica el deporte, o de quien lo ve.
Aventura: aquí solo se practican deportes de riesgo. El usuario de este tipo de
turismo suele ser de nivel adquisitivo y cultural alto y de muy buena forma física
(rafting, rappel, etc.).
Religioso: una oferta ligada a lugares o acontecimientos de carácter religioso de
relevancia. Los cuatro núcleos de mayor importancia en el mundo son:
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Jerusalén, Roma, La Meca y Santiago de Compostela (en este último el Camino
de Santiago tiene una doble vertiente deportiva y religiosa).
Místico: Se relaciona con el turismo orientado a la visita de lugares místicos.
Termal o de salud: está vinculado a los balnearios que ofrecen tratamientos para
diversas dolencias (reumatológicas, estrés, dermatológicas, tratamientos de
belleza,…). La infraestructura cuenta normalmente con un núcleo principal o
instalación termal independiente de las instalaciones hoteleras.
Médico: está orientado a la vinculación del viaje con la realización de
intervenciones quirúrgicas, dentales o tratamientos médicos en países donde son
mas baratas las atenciones.
Social: aquel dedicado a la participación en actividades para mejorar las
condiciones de las capas de población económicamente más débiles.
Experiencial: aquel en el que el participante toma parte activa en la actividad
que está desarrollando. Los turistas se sumergen dentro de historias más o menos
fantásticas como en una película.
Turismo de negocios. Aquel que se desarrolla con objeto o fin de llevar a cabo
un negocio o un acuerdo comercial, se desarrolla entre empresas por lo general.
Reuniones y congresos: muy importante y habitualmente confundido con el de
convenciones. El congreso reúne a un colectivo o asociación y suele tener
carácter científico. Acuden profesionales del mismo sector pero que no tienen
porque ser de la misma empresa.
Seminarios y convenciones: a diferencia del congreso, la convención suele reunir
a distintos profesionales de una misma empresa con el objeto de dar a conocer
a sus empleados un nuevo producto, tratar la planificación estratégica para la
nueva campaña, etc.
Viajes de incentivo: vinculado a viajes de negocios, mientras que éste último es
de trabajo, los de incentivo son de placer. Utilizado por la dirección de grandes
empresas para mejorar el rendimiento de sus empleados, incentivándolos a ello
con un viaje que puede ser individual o de grupo.
Fam trips: Los viajes de familiarización (fam trips) son viajes en los cuales
periodistas, operadores turísticos o agencias de viajes viven la experiencia del
destino turístico de primera mano. Los beneficios de esta práctica incluyen
generar interés en el destino, que el mismo aparezca en los medios de
comunicación, la construcción de relaciones y contactos, y la posibilidad de
crear un interés en otro ángulo de la historia o el destino turístico.
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Turismo científico: El turismo científico es una modalidad de turismo cuya
motivación es el interés en la ciencia o la necesidad de realizar estudios e
investigaciones científicas en lugares especiales como estaciones biológicas o
yacimientos arqueológicos; se realiza de forma individual o en pequeños grupos
para evitar alterar el objeto de estudio en un entorno natural.
Turismo espacial: En pleno desarrollo, destinado a aquellas personas con alto
poder adquisitivo.
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