Introduccion del aguacate al mercado de japon

INTRODUCCION DE AGUACATE
EN JAPON
[MAESTRA: LIC. ANA LETICIA PUCHETA MEDEL
ELABORÓ: MAYRA REMEDIOS PAEZ REYES]

ÍNDICE
DEDIDATORIA……………..............................................................................................................................3
PROOGO....................................................................................................................................................3
INTRODUCCION.........................................................................................................................................4
SITUACION PROBLEMÁTICA ALREDEDOR DEL TEMA...............................................................................5
PREGUNTAS DE INVESTIGACION...............................................................................................................6
VARIABLES DE ESTUDIO........................................................................................................................6
1.-INTRODUCCION ....................................................................................................................................6
1.1 PLANTEAMIENTO .............................................................................................................................9
1.1.1 EL MERCADO JAPONES ............................................................................................................9
1.1.2 GENERALIDADES DE JAPON .................................................................................................10
1.1.3 COSTUMBRES........................................................................................................................11
1.2 IMPORTANCIA DE LA PROMOCION .............................................................................................12
1.2.1 OPORTUNIDADES DE NEGOCIOS ..........................................................................................12
1.2.2 INDICADORES ECONOMICOS ..............................................................................................13
1.2.3 FOODEX JAPON ...................................................................................................................15
1.3 DATOS ESTADISTICOS....................................................................................................................15
1.3.1 PRODUCCION PRIMARIA........................................................................................................18
1.3.2 AGROINDUSTRIAS Y CONSUMO NACIONAL ..........................................................................18
1.3.3 GENERACION DE EMPLEOS....................................................................................................19
1 3.4 COMERCIO MUNDIAL EN FRESCO..........................................................................................19
1.3.5 EXPORTACION MEXICANA PROCESADA .................................................................................20
1.3.6 PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES MEXICANAS ............................................20
1.3.7 ESPECTATIVA DE CRECIMIENTO EN LAS EXPORTACIONES ....................................................20
2. ANTECEDENTES...............................................................................................................................21
2.1 MISION........................................................................................2¡Error! Marcador no definido.
2.2 VISION.........................................................................................2¡Error! Marcador no definido.
2.3 ENTORNO ...................................................................................2¡Error! Marcador no definido.
2.4 CERTIFICACIONES ......................................................................2¡Error! Marcador no definido.
2.5 TEMPORADA DEL PRODUCTO ..................................................................................................25
2.5.1 ETIQUETA .........................................................................................................................26
2.5.2 PRESENTACIONES............................................................................................................27

2.5.3. ETIQUETAS DE REVERSO ...............................................................................................27
2.5.4 BONDADES DE PRODUCTO............................................................................................28
3.OBJETIVO ...................................................................................................................................29
3.1 OJETIVO GRAL ....................................................................................................................30
3.2 OBJETIVO ESPECIFICO ........................................................................................................30
4.ESTRATEGIAS.............................................................................................................................3O
5.RESULTADOS ESPERADOS Y RECOMENDADOS .........................................................................32
OPINION GENERAL.......................................................................................................................32
FUENTES DE INFORMACION.......................................................................................................33

DEDICATORIAS
Dedicado a los economistas interesados en la comercialización del
aguacate en el extranjero, así como a los exportadores, transportistas,
agricultores, empacadoras interesados en la expansión del mercado del
aguacate mexicano a Japón, al público en general interesado en el producto.
PROLOGO
Los principales países productores de aguacate Hass son: México, EUA,
República Dominicana, Chile, Perú, Colombia y Brasil. México es el principal
productor, consumidor y exportador. Michoacán es el estado más sobresaliente a
nivel nacional; Guerrero tiene un gran potencial para la producción de este fruto
exótico. Por esta razón en la presente investigación se tuvieron como principales
objetivos: 1. Realizar un diagnóstico de mercado del aguacate, 2. Conocer las
características de un productor exitoso en la producción y/o comercialización del
aguacate Hass, 3. Identificar las ventanas y nichos de mercado a niveles mundial y
nacional, y 4. Diseñar una estrategia comercial para un productor o grupo
emprendedor interesado en la producción y/o comercialización, en este caso
Japón.

INTRODUCCION
En julio de 1993, el gobierno de los Estados Unidos de América (EUA)
permitió por primera vez, luego de 79 años, la importación de aguacate
proveniente de México. Aunque en ese año, sólo se autorizó su venta al estado de
Alaska, bajo ciertas temporadas y condiciones, significó el inicio de un hecho
fundamental que marcaría en el futuro, el liderazgo mexicano en el comercio
mundial de aguacate. Históricamente, México ha sido el principal productor y
consumidor de esta fruta a nivel mundial, al ser la misma originaria de la región
que abarca desde el centro del país hasta Perú. En 2007, 33.9% de los 3,36
millones de toneladas de aguacate que se produjeron en el mundo y 25% de su
consumo aparente, correspondieron a México (FAO-FAOSTAT). Además, en los
últimos años su preponderancia también se hace manifiesta en el comercio
mundial de la fruta, ya que, mientras en 1985 se ubicaba como el décimo primer
exportador mundial, con una participación de apenas 0,66%, para 1994 ya era el
primer lugar con 17,2% de las exportaciones (FAOFAOSTAT). Esta posición se
ha fortalecido con el paso de los años, vendiendo en 2007, 38,5% de las 774,7 mil
toneladas de aguacate que se exportaron en el mundo (ITC-Trade Map).
(anonimo;, 2011)1
A continuación se presentará un trabajo de investigación profundizando en
la temática de la introducción del aguacate en Japón.
1
(ANONIMO, 2011)
ANONIMO. (2011). MEXICO EN EL MERCADO INTERNACIONAL DEL
AGUACATE. Obtenido de http://www.redalyc.org/

SITUACIÓN PROBLEMÁTICA ALREDEDOR DEL TEMA
El secretario de Agricultura de México, José Calzada, dio declaraciones al
diario El Sol de México y dijo que el arbitraje contra Costa Rica que interpondrán en
cualquier momento por el aguacate, en el seno de la Organización Mundial de Comercio
(OMC), no afectará el resto del intercambio comercial.
“Hemos argumentado que acudiremos a los paneles arbitrales internacionales en el seno
de la OMC porque consideramos que los protocolos de intercambio de
información para la exportación de aguacate mexicano a Costa Rica no se
cumplieron”, señaló.
México insiste en denunciar a Costa Rica ante la OMC. CRH.
Dichas declaraciones las dio luego de la reunión de la Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en
inglés) para América Latina y el Caribe.
“Allí hay una diferencia con Costa Rica que tiene que ver con ese producto,
más no con todo lo demás, y eso lo dejamos muy claro”, afirmó tras recordar que
el año pasado ambos países tuvieron un intercambio de productos
agroalimentarios de 250 millones de dólares. 2
(Gutierrez, 2016)
2
Gutierrez, T. (7 de Marzo de 2016). crhoy. Obtenido de http://www.crhoy.com

PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN
1.- ¿Cómo es el mercado japonés?
2.- ¿Cuáles son sus costumbres?
3.- ¿Cuál es la oportunidad de negocio?
VARIABLES DE ESTUDIO
 Mercado japonés
 Costumbres
 Agroindustrias y consumo nacional
 Expectativas de crecimiento
 Generación de empleos

1. INTRODUCCION
El aguacate es originario de México, Colombia y Venezuela. Los primeros
españoles que llegaron a América bautizaron a este fruto con el nombre de "pera
de las Indias", dada su semejanza externa con las peras españolas. Actualmente se
cultiva principalmente en regiones subtropicales, y también en España, sobre todo
en la Costa del Sol y Canarias.
Exótico fruto de pulpa clara, de tonalidades verdosas y amarillas, de sabor
suave y exquisito, de fácil combinación, en la mayoría de los casos se consume
fresco o en forma de ensalada o de puré, como en el caso del típico guacamole
mexicano.
A nivel mundial, a pesar de su constante y rápido crecimiento en los
últimos años, el consumo de aguacate sigue siendo bajo, pues es considerado un
producto gourmet en varios países, por lo que los exportadores están empeñados
en importantes campañas de promoción y marketing que les den posibilidades de
expansión a sus crecientes volúmenes de producción, especialmente en mercados
europeos; centroamericanos; latinoamericanos, en particular en Argentina; y en
EE.UU.
Los huertos de aguacate hass, en su gran mayoría se encuentran ubicados
en la parte oeste del estado de Michoacán, en México.
Estos huertos se localizan específicamente en los alrededores de la ciudad
de Uruapan, que forma parte de una región agraciada por sus excelentes

condiciones climáticas, ya que cuenta con temperaturas medias de 21.6 grados
centígrados y precipitaciones pluviales abundantes; convirtiéndola en una región
privilegiada para la producción de aguacate de gran calidad, sabor y textura; por lo
que Uruapan, es considerada "La Capital Mundial del Aguacate".
México es con mucho el mayor productor de aguacates en el mundo,
seguido a distancia por Estados Unidos, República Dominicana, Colombia, Chile,
Perú y Brasil, aunque Colombia no produce en gran escala la variedad Hass como
lo hacen los otros países analizados. Otros países con una producción importante
son Israel, Sudáfrica, España, Australia y Nueva Zelanda.
La variedad Hass domina ampliamente el mercado de aguacate y para el
año 2020 la producción mundial será de 2 billones de toneladas y México
exportará la quinta parte de éste, lo que representará solo el 25% de la cosecha
total del país. Se pronostica una gran demanda de aguacate Hass en los Estados
Unidos.
México provee a Estados Unidos de aguacate procesado, con volúmenes
crecientes debido al mayor interés de los consumidores en productos de salud o
de belleza.
En adición a la exportación a los EE.UU., se atendió la exportación de más
de 60 mil toneladas de aguacate a Japón, diversos países de América y a la Unión
Europea.

1.1 PLANTEAMIENTO
1.1.1 EL MERCADO JAPONÉS
Este mercado se convirtió en el segundo más importante para México. La
demanda ha tenido un crecimiento explosivo ya que en 10 años se incrementó de
2,270 toneladas a casi 25 mil toneladas en la temporada 2003-04. El aguacate
mexicano es líder en calidad y el número de exportadores es limitado. Japón es
casi el único mercado ya que Hong Kong importa moderadamente.
A lo largo de los años, Europa ha sido abastecida regularmente por
Sudáfrica e Israel con variedades como Green Fuerte, Ettinger y Reed, pero en los
últimos años muchos países demandan la variedad Hass como base de sus
importaciones. Más del 55% de las exportaciones israelitas de aguacate tienen
como destino a Francia, siendo otros compradores importantes Alemania, Reino
Unido, Bélgica y Suiza, sin embargo en los últimos años estos mercados también
están siendo abastecidos en forma creciente por España, México y Sudáfrica.
Si bien el mercado estadounidense es el más conveniente como destino, el
consumo de Hass en Europa y Japón crece rápidamente.
Otro dato importante es que solo México provee a Estados Unidos,
Francia, Canadá, Japón, Reino Unido, Alemania, Bélgica., de aguacate procesado,
con volúmenes crecientes debido al mayor interés de los consumidores en
productos de salud o de belleza.

1.1.2 GENERALIDADES JAPON
Forma de Gobierno Monarquía Parlamentaria
Constitucional
Jefe de Estado Príncipe Akihito
Partido en el poder Partido Liberal Demócrata (Jiminto)
Organismo encargado del comercio
exterior
Japan External Trade Organization
(JETRO)
Embajador de Japón en México Embajador Yubun Narita
Encargado de comercio exterior de
Japón en México
Takuya Sasayama, Primer Secretario
de la Embajada de Japón en México
Embajador de México en Japón Embajador Miguel Ruiz-Cabañas
Izquierdo
Representante de Bancomext en Japón Sergio Inclán
Población: 127.2 millones
Superficie: 377,800 km².
Capital: Tokio
Principales ciudades: Tokio, Yokohama, Osaka, Nagoya,
Sapporo, Kobe, Kyoto
Lengua oficial: Japonés
Moneda: Yen japonés

Tipo de cambio: 1USD = 108 JPY
Clima (Tokio): Enero – Febrero: 5.4 °C
Julio – Agosto: 26.2 °C
Indumentaria: El atuendo del hombre de negocios
japonés es tradicional, siendo
mayoritariamente traje oscuro y corbata
discreta
Diferencia de horario: +15 horas con relación a México
Fuente: Oficina del Gabinete del Gobierno de Japón
1.1.3 COSTUMBRES
Para los Japoneses cuando una persona va a otro país, como norma de
cortesía debe tratar en lo posible de seguir las costumbres de esa nación. Por eso
es normal ver a los orientales, vistiendo trajes occidentales y no kimonos.
Una de las principales normas de cortesía, es entregar tarjetas de
presentación a las personas conocidas. Tanto, que cada vez que ve a la persona
interesada en conocer, se le da la tarjeta. Pero tiene que ser directamente a su
mano, no lanzarla ni hacer que se la entregue un tercero.
En Japón la moral pública es muy importante, por eso a nadie se le ocurre
sonarse la nariz con ruido, comer caminando en la calle, o besar a su pareja.
Quien saque a pasear a su perro, tiene que saber que debe llevar una bolsa para
recoger los excrementos.
Los japoneses son consumidores que exigen buena calidad y presentación
en un producto. A veces esto hace el producto caro, pero si es bueno los
japoneses lo compran. Los importadores y distribuidores japoneses exigen de sus
proveedores aparte de calidad, puntualidad en la entrega de sus productos.

Por último para hacer negocios con los japoneses se requiere conocer su
idiosincrasia. Para negociar con ellos hay que saber sus costumbres, su forma de
negociar, en el que a veces las decisiones para alcanzar un acuerdo no se toman
rápido pues requieren conocer al futuro cliente mejor. Se requiere paciencia y
llegar a ganar la confianza de ellos, que es la base de toda relación comercial.
1.2 IMPORTANCIA DE LA PROMOCION
1.2.1 OPORTUNIDADES DE NEGOCIOS
Japón importa un gran porcentaje de los alimentos que consume para
satisfacer la demanda de 127 millones de habitantes. Su conformación geográfica
integrada principalmente por áreas montañosas, zonas volcánicas y bosques,
permiten sólo el 14% para las tierras de cultivo. La importación de alimentos
procesados en Japón se compone básicamente de productos frescos y materias
primas.
Los alimentos procesados o de consumo diario, ocupan un porcentaje
mucho más pequeño en el total de las importaciones. El consumo de hortalizas es
de alrededor de 17 millones de toneladas al año y el consumo per cápita de 100kg.

1.2.2 INDICADORES ECONÓMICOS
Fuente: Oficina del Gabinete del Gobierno de Japón
Japón es un mercado homogéneo en el sentido que sus habitantes tienen
un poder adquisitivo similar, más del 80% de los japoneses se considera de clase
media. Esto significa que al vender en el mercado japonés podemos apuntar a un
mercado grande con características homogéneas de sus consumidores.
A esto también ayuda el hecho de ser un país de una sola raza, cultura,
idioma e historia. Son 126 millones de consumidores que viven en un
relativamente pequeño país de 368,000 Km.2, concentrados en grandes centros
urbanos.
Japón tiene un excelente sistema de distribución interno, donde los
productos se distribuyen con rapidez. Los precios tienden a ser los mismos ya sea
CONCEPTO México Japón
Var. % PIB real 1.1 2.1
PIB (MMD) 680.5 4,675
PIB nominal per cápita (miles) 6,731.0 39,709
Inflación (%) 5.7 -0.1
Exportaciones totales (MMD) 160.7 565.2
Exportaciones/PIB (%) 23.6 12.8
Importaciones totales (MMD) 168.7 454.2
Importaciones/PIB (%) 24.8 9.7
Saldo balanza comercial -8.0 110.9
Población (Millo. de Hab.) 101.1 127.2
Tipo de cambio (Moneda local por dólar) 9.71 108
Reservas internacionales (MD) 47,984 844,543
Inversión extranjera Directa (MD) 13,626.5 ND

en el extremo norte del país, Hokkaido, o en el extremo sur en Okinawa, a pesar
de estar ambos separados por mas de 3,000 kilómetros de distancia.
Cabe mencionar que los principales destinos de las exportaciones
mexicanas son: EUA, Centroamérica, Francia, Canadá, Japón, Reino Unido,
Países Bajos, Alemania, Bélgica –Luxemburgo y otros. 7.5 % De la producción
anual de México es exportada en fresco.
292.3 Millones de dólares de valor promedio de las exportaciones
mundiales en el período 1996 – 2001.
5.82% Tasa media de crecimiento en el mismo período.
350.3 Millones de dólares de ingreso acumulado de divisas por
exportaciones mexicanas de 1996 – 2001.
Entre los países productores exportadores de aguacate se destacan México,
Chile, Israel y España. Chile e Israel mantienen una tendencia creciente en sus
ventas de los últimos cuatro años, mientras que México se mantiene en un nivel
estable, España está disminuyendo sus exportaciones. También se mantiene en
expectativas crecientes Sudáfrica.
Tomando en cuanta lo anterior para el país destino se pretende dar a
conocer el producto en la Feria Internacional FOODEX JAPON. Es la feria de
mayor envergadura en la región Asia-Pacífico y una de las 3 más importantes a
nivel mundial que se lleva a cabo en Marzo del 14 al 17 cada año en el Nipón
Center de Makuhari Messe, Tokio, Japón.

1.2.3 FOODEX JAPON
Con productos del alimento y de bebida en exhibición de 75 países y
regiones, FOODEX JAPÓN es el lugar en donde los productores y los
compradores internacionales se encuentran para hacer negocio.
El pasillo de exposición en FOODEX JAPÓN se separa en la Zona
Internacional de la Exposición, que contiene a expositores de 75 países y regiones,
y en la Zona Japonesa de la Exposición, que exhibe especialidades tradicionales
regionales japonesas así como las últimas tendencias japonesas del sector
alimenticio.
Para elogiar las cabinas del expositor, FOODEX JAPÓN ofrece un
programa al filo de los acontecimientos especiales, los seminarios y las
exhibiciones que mantienen a los visitantes actualizados en las últimas tendencias
del alimento japonés e internacional.
1.3 DATOS ESTADÍSTICOS
Los Municipios autorizados para exportar aguacate a los Estados Unidos y
otros países tienen que seguir un programa de trabajo establecido por la Norma
Oficial Mexicana NOM-066-FITO-2002. Esta norma fue actualizada en el Diario
Oficial de la Federación el 21 de mayo 2002 y establece las especificaciones para
el manejo fitosanitario y movilización del aguacate.
La norma mencionada aplica tanto para el mercado nacional como para
exportación e incluye la definición de zonas libres de plagas cuarentenarias tales
como el barrenador pequeño del hueso (Conotrachelus aguacatae y C. persea),

barrenador grande del hueso (Heilipus laurí), barrenador de ramas (Copíurus
aguacatae) y la palomilla barrenadora del hueso (Stenoma catenifer).
Volúmenes de aguacate exportados de Michoacán a países distintos a los
EE.UU. en la temporada 2003-04. (APEAM):
Distribución municipal de la superficie con aguacate en Michoacán
(SAGARPA, 2005):
Desde sus primeras incursiones al mercado de los EE.UU., México
implemento un sistema de verificación y certificación de calidad para todo el
aguacate que se exporte. Las normas internacionales de calidad que se siguen son
el Codex Alimentarius y las propuestas de calidad de la Organización de
Cooperación para el Desarrollo Económico (OCDE), así como en las normas
mexicanas NOM-128-SCFI-1998 y la NMX-016-FF-2002-SCFI.

1.3.1 PRODUCCIÓN PRIMARIA
29 Entidades Federativas
21,511 Productores
93,793 Hectáreas cosechadas en el 2002.
0.6% de tasa media de crecimiento 1994 – 2002
950,174 Toneladas producción anual en el 2002. 2.04% de tasa media de
crecimiento en el mismo período.
9.57 Toneladas por hectárea de rendimiento. 1.43% de tasa media de
crecimiento en el mismo período.
5,031 Millones de pesos anuales del valor rural de la producción, casi se
quintuplicó en 8 años.
8º. Lugar en importancia de la producción agrícola nacional en términos de
valor, atrás del maíz grano, caña de azúcar, pasto, sorgo grano, fríjol, tomate rojo
y alfalfa verde.
1.3.2 AGROINDUSTRIA Y CONSUMO NACIONAL:
279 Empacadoras y Comercializadoras nacionales.
842,317 Toneladas de consumo nacional de aguacate fresco en el 2002.
8.65 kg. / Año de consumo aparente per cápita por mexicanos.
4° Lugar nacional en el consumo de frutas, después del plátano

(19.7), naranja (19.2) y uva (9.2).
17 Empacadoras / Exportadoras.
14 Plantas Procesadoras de Guacamole, Pulpa y Mitades
Congelados, Bebidas Refrescantes y Aceite no Refinado.
1.3.3 GENERACIÓN DE EMPLEOS
47 Mil Empleos Directos.
70 Mil Empleos Estacionales, equivalente a 10.5 millones de jornales anuales.
187 Mil Empleos Indirectos Permanentes.
1.3.4 COMERCIO MUNDIAL EN FRESCO
305,383 Toneladas en promedio de 1996–2001 por exportaciones mundiales.
5.03% Tasa media de crecimiento en el mismo período.
Participación en las exportaciones mundiales: México 22.09%, Chile 17.78%, Israel
12.65%, España 12.23%, Sudáfrica 9.07%, Francia 5.38 %, Países Bajos 4.95%, EUA
2.89%, otros 18.34%.
71,621 Toneladas de exportaciones mexicanas en el 2001, participación del 22.09% del
total mundial. Se han cuadruplicado en 8 años.
16% Tasa media de crecimiento en el período 1993 – 2001
1.3.5 EXPORTACIÓN MEXICANA PROCESADA

18875 Toneladas de exportaciones mexicanas a EUA de aguacate procesado
aceite no refinado y bebidas refrescantes del 2001.
1. 3.6 PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES
MEXICANAS
EUA, Alemania, Francia, España, Nueva Zelanda, Japón, Canadá y
Australia.
3.4 % De la producción anual de México se exporta procesada.
18.1 Millones de dólares del valor de exportaciones mexicanas en el 2001
1.3.7 EXPECTATIVA DE CRECIMIENTO EN LAS EXPORTACIONES
1998 - 2004
40% Tasa media de crecimiento en aguacate fresco.
47 % Tasa media de crecimiento en aguacate procesado.
No importamos aguacates o sus productos de valor agregado.

2. ANTECEDENTES
Aguacates de México S.A. de C.V., fue fundada en la Ciudad de Uruapan,
Michoacán. En 1988; sus fundadores, originarios del estado de México iniciaron
comercializando a nivel local Aguacate Hass.
El interés por ofrecer calidad en nuestros productos, dio origen a la planta
empacadora de Mexican Avocados S.A. de C.V., empresa encargada de la
recolección y empaque de Aguacate Hass en el Estado de Michoacán. Las dos
marcas que distinguen nuestros productos “Promich” y “Mavtzuri”, surgieron, la
primera de la contracción de “Productos de Michoacán” y la segunda de la
contracción de “Mexican Avocados” y la adición de la voz Purepecha “tzuri” que
significa “fruto verde”.
Aguacates de México S.A. de C.V. a diecisiete años de su fundación,
cuenta con más de 600 hectáreas de huertos, de donde se obtienen 10,000
toneladas métricas anuales de Aguacate Hass, siendo la única empresa en el ramo
con cosecha propia los doce meses del año.
La necesidad del mercado Nacional por productos de calidad nos impulso
a la apertura de la Sucursal Promich Tulancingo en la Ciudad de Tulancingo,
Hidalgo, México.
La exportación del Aguacate Hass fue el siguiente paso al modernizar
nuestros procesos de selección y empaque mediante nuevas y modernas
tecnologías. Actualmente nuestras marcas Promich y Mavtzuri son distinguidas por

la calidad y la reconocida aceptación en el mercado europeo, norteamericano y
japonés, debido sin duda a las alianzas de largo plazo que hemos establecido con
nuestros clientes en estos destinos.
2.1 MISIÓN
Ser la mejor opción en productos de fruta y hortaliza fresca y procesada, así
como en el servicio de maquila, para la industria alimentaría, cadenas de tiendas y
distribuidores nacionales e internacionales; con calidad de clase mundial,
fomentando con nuestros clientes una relación fructífera y duradera.
Ofrecer un clima organizacional, que permita el desarrollo personal y
profesional de nuestro equipo de trabajo.
Ser una empresa rentable para nuestros accionistas y contribuir con el
crecimiento económico y social de nuestra comunidad.
2.2 VISIÓN
Como un proveedor que supera sus expectativas, líder en la agroindustria,
que establece y desarrolla relaciones de negocios bajo el concepto de ganar / ganar,
con niveles de excelencia en sus productos y servicios de maquila, que asegura la
inocuidad alimentaría y cumple oportunamente con sus entregas.
2.3 ENTORNO

Los huertos de aguacate Hass, de Aguacates de México S.A. de C.V., se
encuentran ubicados en la parte oeste del estado de Michoacán, en México.
Estos huertos se localizan específicamente en los alrededores de la ciudad
de Uruapan, que forma parte de una región agraciada por sus excelentes
condiciones climáticas, ya que cuenta con temperaturas medias de 21.6 grados
centígrados y precipitaciones pluviales abundantes; convirtiéndola en una región
privilegiada para la producción de aguacate de gran calidad, sabor y textura; por lo
que Uruapan, es considerada "La Capital Mundial del Aguacate".
Las más de 600 hectáreas de huertos son supervisados por ocho ingenieros
agrónomos y alrededor de 350 trabajadores, que constantemente monitorean, las
condiciones de suelo, agua, árboles y frutos.
Equipo especializado y de vanguardia es utilizado para cultivar, cosechar y
manejar cuidadosamente los frutos, para después transportarlos, bajo las más
estrictas condiciones de sanidad, en vehículos a prueba de mosca de la fruta, a la
empacadora de aguacate fresco o a la línea de producción para su
industrialización.

2.4 CERTIFICACIONES
Premios internacionales avalan la calidad del guacamole de Aguacate de
México, S.A. como es el "WPA. Premio Prestigio a la Calidad del Guacamole"
otorgado en la ciudad de México DF.
Los huertos, la planta empacadora, el empaque y el transporte de
Empacadora de Aguacates San Lorenzo, cuentan con los certificados de sanidad y
seguridad alimenticia que otorgan, el United States Department of Agriculture,
Animal and Plant Health Inspection Service, Plant Protection and Quarantine
(USDA,APHIS,PPQ), el United States Department of agriculture, Animal and
Plant Health Inspection Service, International Services (USDA,APHIS,IS), por la
Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural (SAGAR) y la Comisión
Nacional de Sanidad Agropecuaria (CONASAG), a través de la Dirección General
de Sanidad Vegetal (DGSV).
Las instalaciones de los productos industrializados, la línea de proceso, el
envase, empaque y el producto terminado están certificados por Food and Drug
Administración (FDA).
La sanidad y seguridad de la pulpa de aguacate y guacamole, también son
respaldadas por Food Safety Consultants, ya que a partir de 1995 y por cuatro

años consecutivos se ha recibido el certificado de excelencia, dentro del programa
American Sanitation Institute (ASI).
2.5 TEMPORALIDAD DEL PRODUCTO
El Aguacate Hass mexicano está disponible durante todo el año para
exportación, gracias a los microclimas existentes dentro de las 80 mil hectáreas
cultivadas de Aguacate en el Estado de Michoacán, México. Existen áreas cálidas
templadas y frías. El Aguacate de zona cálida es el disponible al inicio de
temporada, posteriormente esta disponible el de zona templada y hacia el final el
de zona fría. La temporada del Aguacate inicia oficialmente el mes de agosto y
termina en el mes de julio.
Cada mercado es diferente y solicita una presentación distinta. El calibre se
establece por los gramos y el número de Aguacates que caben en una caja de
específica capacidad. Por ejemplo, Japón solicita calibres en caja de 6 kg., el
mercado USA requiere cajas de 22 libras, para Europa es de 4 Kg., pero siempre
es atendiendo a las especificaciones del cliente en cuestión. La caja normalmente
es de cartón corrugado.
El cultivo del aguacate es factible y plenamente beneficiado por las perfectas
condiciones y clima de la región. A esto se añade la selección cuidadosa, lo que
garantiza la excelencia del aguacate y el guacamole.

El buen sabor, color y consistencia de los productos permiten poder
degustarlos durante todo el año.
Aguacates de México S.A. de C.V., es una empresa en constante expansión
por lo que ahora nos especializamos en la elaboración de guacamole congelado y
pulpa de aguacate. Creándose la marca “MEXICAN GUACAMOLE”, producto
de la línea PROMICH.
2.5.1 ETIQUETA.
Ofreciéndose al consumidor en su variedad pulpa de aguacate y guacamole
suave.
Están elaboradas con aguacate frescos variedad Hass de primera calidad,
mezclados con ajo, cebolla, cilantro y un toque de especies que hacen de nuestras
recetas únicas y con el original sabor mexicano.
2.5.2 PRESENTACIONES
Descripción Contenido*
Pulpa de Aguacate 0, 5 kgs, 1 kgs, 3 kgs.
Guacamole Suave 0, 5 kgs, 1 kgs, 3 kgs.

(*) Estos productos tienen una caducidad de 24 meses congelados y 7 días en el frigorífico después
de ser abiertos.
Se presentan en varios formatos de medio kilo, 1 kilo y 3 kgs, aunque los
diferentes envases se pueden adaptar a las necesidades del cliente.
1. Los aguacates frescos, completamente madurados de Hass se combinan
con las cebollas, cilantro, ajo y condimentos para hacer este guacamole de un
estilo justo como hecho en casa.
2. Los aguacates completamente madurados suaves de Hass con una
rociada de chiles, de cebollas, de los chiles del jalapeño, de la sal y del condimento
verdes suaves producen un sabor perfectamente mezclado.
2.5.3 ETIQUETA REVERSO
2. GUACAMOLE SUAVE1. PULPA DE AGUACATE

2.5.4 BONDADES DE PRODUCTO
El producto a base de aguacate (98%) es un “multivitamínico” natural y muy
sabroso, aporta la cantidad diaria de fibra recomendada, potasio, vitaminas B y E,
más otros antioxidantes que luchan contra el cáncer, arteriosclerosis y otras
enfermedades.
También son una fuente excelente de las buenas grasas que necesitamos y
que ayudan a regular los niveles del colesterol de nuestro cuerpo e incluso pueden
ayudar a prevenir enfermedades cardíacas.
Especialmente recomendado para diabéticos, por su capacidad equilibrante
de azúcar en la sangre, esfuerzos físicos y durante el embarazo
3. OBJETIVO
El mercado meta es Japón, el cual es un país con una conformación
geográfica integrada principalmente por áreas montañosas, zonas volcánicas y
bosques que permiten sólo el 14% para las tierras de cultivo. Lo cual no abastece a
una población de aproximadamente 127 millones de habitantes, con una dieta

mayoritariamente vegetariana, y un mercado homogéneo, hacen de este país un
mercado muy atractivo para nuestra producción.
De aquí se desprende nuestro interés en lograr que Japón consuma la
pulpa de aguacate mexicano que posee una muy buena calidad y cumple con los
requisitos exigidos por esta población basada en la calidad.
Lo que se pretende alcanzar es que los japoneses, especialmente los
restauranteros y los dueños de establecimientos de comida rápida, se interesen por
la pulpa de aguacate congelada pues las ventajas que le ofrece a este sector
principalmente son:
Los costos se reducirían a consecuencia de que las mermas serían menos.
Se facilita es traslado del producto debido a que no se corre el riesgo de
que perezca durante su traslado.
Se tiene la garantía de que el producto es 100% utilizable y no existe el
peso del hueso del aguacate ni de la cáscara.
Hay mayor control de higiene porque es empacado al alto vacío.
Abrir un empaque es más práctico que estar pelando aguacates.
Entre otras.
Además si consideramos su uso estético, y en el hogar, también para las
amas de casa se vuelve atractivo el producto por todos los beneficios que ofrece
pero especialmente por la practicidad.

3.1 OBJETIVO GENERAL
Dar a conocer en Japón la Pulpa de Aguacate Michoacano y Guacamole con
todos los beneficios que ofrece esta nueva forma de presentación, orientado
principalmente al sector restaurantero.
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Penetrar la pulpa congelada de Aguacate al mercado Japonés.
Asistir a la próxima Feria FOODEX en Japón.
Contactar a los principales restauranteros.
Romper con el paradigma de que sólo los frutos son frescos cuando se
sacan de la cáscara.
Lograr que los consumidores de nuestro producto lo acepten en su nueva
presentación.
4. ESTRATEGIAS
Las siguientes estrategias serán tomadas en cuanta para el desarrollo de los
objetivos y la realización de la meta planteados por la compañía Aguacates de
México S.A. de C.V., para le penetración de la Pulpa de Aguacate congelada en el
mercado japonés:

Contactar a los representantes de la Industria Restaurantera en Japón:
establecer comunicación con el representante para darle a conocer el producto,
ofreciendo muestras e información sobre las características del mismo.
Asistir a la Feria FOODEX: hacer un plan de asistencia con un
representante de la empresa el cual llevara muestras del producto y tendrá como
objetivo entablar relación con las empresas de mayor importancia dentro de la
industria restaurantera.
Creación de una página de Internet: donde se pondrá toda la información
de la empresa incluyendo su proceso productivo, las presentaciones del producto
y los costos, la misma se creara en ingles y japonés.
Publicaciones en revistas culinarias: que cuenten con renombre dentro del
mercado japonés para el conocimiento de los chef y especialistas en comida.
Propaganda: realización de folletos con recetas que utilicen el producto que
se esta dando a conocer.
Campaña de promoción en Internet: se realizara en ingles y japonés en la
que el consumidor se puede inscribir en un concurso para ganarse grandes
premios.

5. RESULTADOS ESPERADOS Y RECOMENDACIONES
Las expectativas que se tienen son:
1. Que el sector restaurantero ubique el producto con facilidad teniendo
mayor preferencia que los productos similares.
2. Que exista una demanda por parte de nuestros consumidores actuales y
futuros.
3. En base al posicionamiento del producto se pretende comenzar la
exportación del mismo a Japón.

BIBLIOGRAFIA
 http://www.avocadosource.com
 http://www.apeamac.com/
 http://www.aproam.com
 http://www.csaegro.gob.mx/
 http://www.crhoy.com/


Introduccion del aguacate al mercado de japon

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