El documento describe los procesos digestivos de la masticación y la deglución. La masticación requiere dientes diseñados para cortar e triturar los alimentos, músculos de la mandíbula controlados por el sistema nervioso, y retroalimentación para optimizar la digestión. La deglución es un proceso automático y coordinado que transporta los alimentos desde la boca hasta el esófago a través de la faringe.

2. Para el procesamiento óptimo de los alimentos
en el aparato digestivo se precisa de:
Mezcla
adecuada
Mecanismos
nerviosos y
hormonales
de
retroalimentac
ión

3. La cantidad de alimentos que una persona ingiere depende
Hambre
de su deseo intrínseco de ellos, del
 El tipo de alimentos que se busca con preferencia
depende del
Apetito

4. Los dientes están diseñados para la masticación, de forma que la
acción conjunta de todos los músculos maxilares ocluyen los
dientes con una fuerza que puede llegar a 25 kg en los incisivos y
a 100 Kg en los molares
Incisivos
Molares
corte
trituradora
25
kilogramos
100
kilogramos

5. 
La mayor parte de los músculos de la
masticación están inervados por ramas del V
par craneal.

6. 


El control del proceso de la masticación depende
de núcleos situados en el tronco del encéfalo
como:
La activación de zonas reticulares específicas de
los centros del gusto
La estimulación de distintas áreas del
hipotálamo, la amígdala e incluso la corteza
cerebral próxima a las áreas sensitivas del gusto y
del olfato.

7. REFLEJO MASTICATORIO

La presencia del bolo alimenticio en la boca desencadena:
1.
Un reflejo inhibidor de los músculos de la
masticación, con lo que la mandíbula desciende
1.
Esta caída inicia un reflejo de distensión de los músculos
mandibulares que induce una contracción de rebote
1.
La mandíbula se eleva automáticamente para ocluir los
dientes y el bolo se comprime contra el revestimiento
bucal, lo que inicia un nuevo ciclo.

8. Masticación • Las enzimas digestivas sólo actúan
sobre las superficies de las partículas
ayuda a la
del alimento expuestas por lo que la
digestión de velocidad de la digestión depende por
alimentos
completo de las superficies total
expuesta a las secreciones digestivas
Trituración
• Evita las escoriaciones de la
mucosa gastrointestinal y Facilita el
paso de los alimentos desde el
estómago hacia el intestino delgado
y hacia el resto del tubo digestivo

9. 
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Es un proceso complejo porque la faringe
ejecuta una función tanto respiratoria como
deglutoria y se transforma en pocos segundos
en un conducto que propulsa los alimentos.
La deglución puede dividirse en
Fase voluntaria
Fase faríngea involuntaria
Fase esofágica

10. 

Cuando los alimentos se encuentran preparados para
la deglución, la lengua los empuja contra el paladar
para arrastrarlos hacia la faringe.
A partir de este momento la deglución pasa a ser un
proceso automático que no se puede detener

12. 
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Es involuntaria y dura menos de dos segundos. En
esta etapa se producen una serie de modificaciones:
Elevación de velo paladar (cierre de rinofaringe),
apertura del esfínter esofágico superior (EES)
cierre de la glotis y ascenso laríngeo
propulsión lingual y contracción faríngea.
Todas estas acciones deben estar perfectamente
coordinadas para guiar el bolo alimenticio desde la
boca hacia el esófago superior, atravesando la
faringe y evitando su desvío hacia las fosas nasales
o la vía aérea