Trabajo realizado para la UDI: Una alimentación saludable. Realizado por Benítez, Alejandro, Cabrero Yuri, Cano Mafalda, Fernández Celia, García Alejandro, León Javier, León Marta, Vallejo María

1. LA AGRICULTURA
Trabajo realizado por: -Alejandro Benítez.
-Yuri Cabrero.
-Mafalda Cano.
-Celia Fernández.
-Alejandro García.
-Javier León.
-Marta León.
-María Vallejo.

2. INTRODUCCIÓN:
-Información sobre la agricultura.
*Agricultura de subsistencia.
-Información sobre la dieta mediterránea.
-Consumo del aceite de oliva en España.
-¿Cómo ayuda la UE a la agricultura?
-Aspectos de interés turísticos.
-Gastronomía.
-Glosario.

3.  LA AGRICULTURA es la labor de cultivar la tierra.
La agricultura pertenece al sector primario, en el que se comprenden las actividades
relacionadas con la obtención de alimentos para el consumo humano.
Es la actividad principal del sector primario. Su desarrollo está muy condicionado por
tres factores físicos: el clima, el relieve y el suelo.
La agricultura se desarrollan en paisajes agrarios, caracterizados por las parcelas, los
sistemas de cultivo y el poblamiento.
La actividad agrícola la llevan acabo los humanos, con sus herramientas como
rastrillos, etc, y, a veces, con máquinas como tractores, cosechadoras…

4. LA AGRICULTURA DE SUBSISTENCIA
 En este tipo de agricultura trabajan actualmente unas dos cuartas partes
de los agricultores del mundo.
 Existen tres tipos de agricultura de subsistencia son: agricultura itinerante
por cremación, que se da en África, América del Sur y algunas zonas de
Asia; agricultura extensiva de secano, se da en las zonas más secas de
África; y la agricultura irrigada del arroz, que se da en Asia monzónica.

5.  La agricultura en Andalucía es muy importante, sobre todo se cultivan los
siguientes productos: olivos, trigo, cebada, viña, arroz, algodón, frutas tropicales,
hortalizas, patatas, naranjas y fresones.
Gracias a estos alimentos, existe una dieta muy extendida por los países
mediterráneos, denominada Dieta Mediterránea. La dieta mediterránea se constituye
de alimentos cultivados, como pimientos, tomates, frutas, etc.
Los alimentos fundamentales en esta dieta son: el aceite de oliva y las verduras.

6.  Algunas recetas son:
ENSALADA DE RÚCULA Y PERA
Ingredientes:
–100 gramos de queso azul
- Sal, pimienta, aceto balsámico y aceite
de oliva.
- 1/2 limón.
- 1/2 taza de nueces.
- 1 atado de rúcula, si es grande, o dos pequeños.
-1 pera grande, no muy madura.
Pasos:
Enjuagar bien la rúcula y sacar las raíces. La rúcula tiene que estar bien fresca, si está
un poco mustia se puede poner 15 minutos en un bol con agua bastante fría para que
se hidrate. Poner en un colador para que se escurra o poner entre dos separadores
limpios, sin apretar.

7. SALMOREJO
Ingredientes: 1 kg de tomates, 200 g de pan de telera Cordobés o pan
con buena miga, 250 g de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo y una
cucharadita de sal
Como hacerlo: Comienzo lavando los tomates,
retirando lo verde del pedúnculo y triturándolos.
No es necesario pelar ni quitar las pepitas porque
después paso el puré de tomate por un colador fino
donde se queda todo pasando solamente el tomate.
-En un bol coloco el pan y lo cubro con el puré de
tomate dejando que se impregne durante unos diez minutos. Pasado ese
tiempo, incorporo el diente de ajo y trituro bien con la batidora o con la
Thermomix y obtengo una crema espesa de pan y tomate.

8. -A continuación incorporo el aceite de oliva virgen extra.
-Comienza lavando los tomates, retirando lo verde del pedúnculo y triturándolos. No es
necesario pelar ni quitar las pepitas porque después paso el puré de tomate por un colador
fino donde se queda todo pasando solamente el tomate.
-En un bol coloco el pan y lo cubro con el puré de tomate dejando que se impregne
durante unos diez minutos. Pasado ese tiempo, incorporo el diente de ajo y trituro bien con
la batidora o con la Thermomix y obtengo una crema espesa de pan y tomate.

9. CONSUMO DEL ACEITE DE OLIVA EN
ESPAÑA:
 Según el informe ‘’Mercasa’’,los hogares españoles gastan al año 1.538
millones de euros en aceite de oliva.
 El mercado español de aceite de oliva alcanzó los 514,7 millones de litros , a
una media de 1,4 millones de litros al día. Frente a este consumo de aceites de
oliva, el informe de Mercasa señala que el consumo de otros aceites
vegetales comestibles en los hogares españoles alcanza los 188,3 millones de
litros al año; 159,3 millones corresponden al aceite de girasol, 19,8 millones de
litros de aceites de semillas y los casi 6,4 millones de litros de los aceites de
orujo.
 El gasto total en el resto de aceites vegetales que no son de oliva alcanza los
260,2 millones de euros.

10.  La clase social y la edad de los miembros del hogar son parámetros claves a la hora de
analizar el mayor o menor consumo de aceite de oliva. El informe sobre la Alientación
en España presentado por Mercasa también muestra el lugar de compra preferido para
comprar aceites. Los supermercados acaparan ya el 54% del total de compras de
aceite de oliva.
 En estas gráficas se muestra el consumo
y la venta de aceite de oliva en hipermercados y
diferentes puntos de venta y el consumo de aceite
por persona al año.

11. Según la simulación, la producción e
importaciones durante el período 2012 – 2020
sería mayor que el correspondiente consumo y
exportaciones, con una acumulación media anual
de 27.000 toneladas de existencias.
oliva en España por lo tanto, podrían
aumentar de 635.000 ton al final de
la temporada 2011/12 a 881.000 t
al final de 2020/21.

12. El consumo de aceite de oliva en España atendiendo a las características de los
consumidores y estableciendo distintos segmentos de demanda.
Se han utilizado datos secundarios
procedentes de investigaciones empíricas
sobre comportamiento de gasto de los
consumidores realizadas para el Ministerio
de Agricultura, Alimentación y Medio
Ambiente. La demanda de aceite de oliva
en el hogar varía en función de variables
como la condición económica, la presencia
de niños, la situación en el mercado laboral,
la edad...

13. ¿CÓMO AYUDA LA UNIÓN EUROPEA
A LA AGRICULTURA?
La política agrícola común de la UE cumple muchos objetivos:
- Ayuda a los agricultores a producir suficientes alimentos para Europa
- Garantiza que los alimentos sean seguros (por ejemplo, a través de la trazabilidad)
-Protege a los agricultores de la excesiva volatilidad de precios y de las crisis de
mercado
-Les ayuda a invertir en la modernización
de sus explotaciones
-Mantiene comunidades rurales viables,
con economías diversificadas
-Crea y mantiene puestos de trabajo en
la industria alimentaria
-Protege el medio ambiente y el bienestar
de los animales.

14. ¿Qué es la PAC?
La política agrícola común permite a los agricultores de la Unión atender a las necesidades de
500 millones de europeos. Sus objetivos principales son garantizar un nivel de vida adecuado
para
los agricultores y proporcionar a los consumidores una oferta de alimentos estable, segura y
precios asequibles.
La Comisión Europea colabora con toda una serie de partes interesadas
(sobre todo a través de sus numerosos grupos consultivos) antes de elaborar propuestas.
Cuando se trata de actos legislativos, las propuestas de la Comisión son enviadas para
su aprobación al Consejo de ministros de Agricultura de los 27 Estados miembros de la UE
y al Parlamento Europeo.

15. INTERÉS TURÍSTICO Y GASTRONÓMICO
DE ANDALUCÍA
En Andalucía podemos encontrar cultivo de olivo principalmente en las
siguientes zonas:
JAÉN:
INTERÉS TURÍSTICO:
.-En Andalucía la primera provincia mayor para el cultivo del olivo es Jaén, el olivar
ocupa 2/3 de sus tierras de cultivo. Esta provincia reúne una variada geografía, bellos
pausajes naturales , pueblos y ciudades, que tienen importantes vestigios fenicios, griegos
y cartagineses.
.-Entre el rico patrimonio arquitectónico
de Jaén destacan: La Catedral, el Castillo
de Sta. Catalina, y los baños árabes.
.-Encontramos una fértil campiña olivarera
atravesada por la Vía Verde del Aceite. También
encontramos los Jardines de Jabalcuz, rutas de
montaña, profundos valles exacavados por ríos que
corren entre impresionantes tajos.

16. .-Hay que destacar la fortaleza de la Mota en
Alcalá la Real, la arquitectura de Martos, el castillo
de Alcaudete, el tratado de Valdepeñas de Jaén y
más municipios como Lopera o Porcuna.
GASTRONOMÍA:
.-El aceite de oliva da sabor y personalidad a su original cocina. Destacan, ensaladas
como la popular pipirrana, el bacalao con patatas o los andrajos, las carnes de caza
mayor y menor, el cordero de la Sierra Segura. El aceite de oliva también está presente
en productos de repostería como las tortas de matalahúva, los ochios y dulces
navideños.

17. CÓRDOBA:
INTERÉS TURÍSTICO:
Los monumentos más destacados para visitar en Córdoba son: La Mezquita, Medina
Azahara, Torre de Calahorra, el Puente Romano, Alcázar de los Reyes Cristianos, Casa
Andalusí, la Sinagoga, Murallas, Puerta de Almodóvar, Palacio de Viana y Templo
Romano.
El Guadalquivir atraviesa esta provincia de este a oeste y fertiliza una amplia vegaa
donde fructifican el cereal, la vid y el olivo. Al sur de la provincia se extiende el olivar.
La Ruta del Aceite representa una visión intengral del olivar y del aceite. Las
localidades de Baena, Castro del Río, Espejo, Nueva Carteva y Valenzuela forman parte
de este paraíso de olivos.

18.  Esta provincia conserva huellas del pasadp ibérico, romano y musulmán. Es rica en
tradiciones, posee un impresionante patrimonio monumental y su gastronomía ha
experimentado un notable auge.
GASTRONOMÍA:
.- La cocina cordobesa utiliza como materias primas los productos de la caza, de su cabaña
ganadera y la rica producción hortofrutícola de sus huertas.
.-El aceite de oliva y los excelentes vinos de la campiña, son el complemento indispensable de
esta suculenta gastronomía. Podemos degustar las cazuelas de habas, los revueltos de
espaárragos, el cochifirto, la caldereta de cordero, las migas serranas, etc.
.-La restauración cordobesa también ha incorporado a su oferta culinaria, recetas mozárabes
como el cordero a la miel.

19. SEVILLA:
INTERÉS TURÍSTICO:
.-Es la capital de Andalucía, así como la provincia de mayor extensión de la
Comunidad Autónoma. Su origen se remonta al primer milenio a.C, colonización
fenicia y la cultura tartésica.
.-Algunos monumentos para visitar son: La Catedral, la Giralda, Los Reales
Alcázares, Archivo de Indias, Ayuntamiento, Torre del Oro, Plaza de Toros la Real
Maestranza, Puente de Triana, Plaza de España, Pabellón Real, etc.
.-El cultivo del olivo se da en:
-El Aljarafe: Donde se encuentran suelos fértiles para el cultivo de olivos.
De aquí destacan joyas arquitectónicas como el Palacio de Hernán Cortés, en
Castilleja de la Cuesta.

20.  La Campiña sevillana: El cultivo del olivar,los cereales y los productos de sus fértiles
huertas aportan la materia prima de una varidada oferta gastronómica.
 La Ruta Bética Romana, que se inicia en Itálica y cruza los territorios de la antigua vía
Augusta está jalonada de pueblos y ciudades monumentales de importante
patrimonio artístico;yacimientos arqueológicos de la época romana en Italica,
fortalezas y castillos en Alcalá de Guadaira, minaretes, museos en Marchena y
edificios de porte barroco en Carmona, Ecija y Osuna.

21. GASTONOMÍA:
Las carnes de caza, los productos derivados del cerdo que se cria en las
dehesas, los arrozales de las marismas del Guadalquivir y los pescados y los
mariscos de la costa andaluza, contribuyen la materia prima de una variada
gastronomía, cuya máxima expresión es el “tapeo”. EN los pueblos, villas y
ciudades de la geografía sevillana, existe el ritual de visitar bares, tabernas y
“tascas”. La oferta gastronómica se completa con los potajes guisos, dulces
tradicionales , los artesanales mantecados de la comarca de estepa y las tortas
de aceite.

22. MÁLAGA:
 En la provincia de Málaga: Si en tiempos remotos Málaga fue testigo de los
orígenes del hombre y de la cultura mediterránea, hoy convertida en la
primera potencia de la indrustia turística andaluza, mantiene viva su tradición
de tierra acogedora y creativa.
 Hay cultivo del olivo en las siguientes comarcas:
-Anarquía malagueña cuya capital es Vélez-Málaga, asciende desde el mar
hasta las alturas que alcanzan los 2000 metros y se pueblan de viñas y de olivos.
La comarca ofrece al viajero un abanico de rutas alternativas por esta zona: la
Ruta del Sol y del Aguacate, por los municipios de macharaviaya,Rincón de la
victoria, Iznate, Vélez-Málaga, Benamocarra;Ruta del Sol y del Vino, que incluye
las localidades de Algarrobo, Sayalonga Conillas de Albaida, Cómpeta Torrox,
Nerja y Frigiliana.

23. GRANADA:
INTERÉS TURÍSTICO:
Granada es un arte monumental, cultura milenaria. Es provincia que alcanza el cielo
desde las escarpadas cumbres de sierra nevada; ciudad de impresionante
arquitectura;pueblos blancos desparramados por valles y laderas playas de la Costa
Tropical.
 Toda la provincia cuenta con alicientes para el turismo monumental y cultural. En
el municipio de Santa Fe, se gestó el descubrimiento de América por parte de
Cristobal Cólon, y fuentevaqueros vió el nacimiento de Federico García Lorca,
uno de los poetas y dramaturgos más importantes de las letras españolas.

24. GASTRONOMÍA:
De influencia árabe, basada en excelentes materias primas. Ofrece platos tradicionales
como las tiernas habas con jamón, los cardos, el remojón y el gazpacho. Todo ello
acompañado del suculento pan de Alcafar.
Siete productos están reconocidos con Denominación de Origen o de Calidad: los
aceites de oliva de los Montes y el Poniente, los espárragos verdes de Huetór, Tajar,el
jamon de trevelez y la chirimoya de la Costa Tropical.

25. GLOSARIO
 Agricultura: Labor de cultivar la tierra.
 Agricultura extensiva: Practicada en lugares muy poblados, de terreno escaso y propiedades
pequeñas.
 Agricultura intensiva: Practicada en lugares poco poblados, con mucho terreno y mano de obra
escasa.
 Alimento: cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales y
psicológicos.
 Arrozales: terreno donde se realiza la ricicultura, es decir, el cultivo del arroz.
 Bancal: superficie horizontal en terrenos con declives, producto de la obra humana que se
sostiene por una pared, que se utiliza para labores agrícolas.
 Campo cerrado: terreno formado por parcelas grandes cerradas por muros o setos.

26.  Campo abierto: terreno formado por parcelas pequeñas no limitadas.
 Cereal: herbáceas cuyos granos o semillas están en la base de la alimentación.
 Dieta Mediterránea: Dieta dada en los países mediterráneos, se basa en verduras y
aceite de oliva.
 Huerta: cultivo de regadío, muy frecuente en las vegas de los ríos por ser un tipo de
agricultura que requiere riego abundante.
 Campo abierto: terreno formado por parcelas pequeñas no limitadas.
 Cereal: herbáceas cuyos granos o semillas están en la base de la alimentación.
 Dieta Mediterránea: Dieta dada en los países mediterráneos, se basa en verduras y
aceite de oliva.
 Huerta: cultivo de regadío, muy frecuente en las vegas de los ríos por ser un tipo de
agricultura que requiere riego abundante.
FIN