La botánica es la rama de la biología que estudia los vegetales a todos los niveles, desde su descripción, clasificación y funcionamiento hasta su reproducción. Se divide en botánica pura, que estudia las plantas como ciencia básica, y botánica aplicada, que analiza la explotación comercial de los vegetales. La alimentación humana depende de plantas cultivadas como cereales y legumbres, cuyas partes como semillas, frutos y hojas proporcionan nutrientes esenciales.