Las proteínas: características, funciones en el organismo y estructura

1. PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS
NOMBRE : CAMILA DEL CARMEN BAENA VIDES
CURSO : 1102
COLEGIO: RAFAEL BERNAL JIMÉNEZ I.E.D
PROFESORA : CYNTHIA RAMÍREZ

2. PROTEÍNAS

3. CARACTERÍSTICAS DE LAS PROTEÍNAS
⦁ LAS PROTEÍNAS SON BIOMOLÉCULAS, POR LO GENERAL DE TAMAÑO
GRANDE, QUE CONSTA DE UNA O MÁS CADENAS DE AMINOÁCIDOS.
⦁ LAS PROTEÍNAS SON SUSTANCIAS ORGÁNICAS, QUE SE COMPONEN DE
NITRÓGENO , OXÍGENO Y CARBONO.
⦁ LAS PROTEÍNAS SON LOS ELEMENTOS ESTRUCTURALES DE LOS TEJIDOS DEL
CUERPO.
⦁ LOS ANTICUERPOS, LA HEMOGLOBINA DE LA SANGRE TAMBIÉN ESTÁN
HECHOS DE PROTEÍNAS.
⦁ LAS PROTEÍNAS TIENEN UN PESO MOLECULAR DE 5 A 300 KILO-DALTON.

4. FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS EN EL ORGANISMO HUMANO
LAS PROTEÍNAS DETERMINAN LA FORMA Y LA ESTRUCTURA DE LAS
CÉLULAS Y DIRIGEN CASI TODOS LOS PROCESOS VITALES.
LAS FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS SON ESPECÍFICAS DE CADA UNA DE
ELLAS Y PERMITEN A LAS CÉLULAS MANTENER SU INTEGRIDAD,
DEFENDERSE DE AGENTES EXTERNOS, REPARAR DAÑOS, CONTROLAR Y
REGULAR FUNCIONES, ETC.
TODAS LAS PROTEÍNAS REALIZAN SU FUNCIÓN DE LA MISMA MANERA:
POR UNIÓN SELECTIVA A MOLÉCULAS.

5. LAS CUATRO
ESTRUCTURAS DE
LA PROTEÍNA

6. ESTRUCTURA PRIMARIA
LA ESTRUCTURA PRIMARIA DESCRIBE EL ORDEN ÚNICO EN EL QUE LOS
AMINOÁCIDOS SE UNEN PARA FORMAR UNA PROTEÍNA. LAS PROTEÍNAS SE
CONSTRUYEN A PARTIR DE UN CONJUNTO DE 20 AMINOÁCIDOS. EN
GENERAL, LOS AMINOÁCIDOS TIENEN LAS SIGUIENTES PROPIEDADES
ESTRUCTURALES:
UN CARBONO (EL CARBONO ALFA) UNIDO A LOS CUATRO GRUPOS A
CONTINUACIÓN:
UN ÁTOMO DE HIDRÓGENO (H)
UN GRUPO CARBOXILO (-COOH)
UN GRUPO AMINO (-NH2)
UN GRUPO "VARIABLE" O UN GRUPO "R"

7. ESTRUCTURA SECUNDARIA
LA ESTRUCTURA SECUNDARIA SE REFIERE AL ENROLLAMIENTO O
PLEGAMIENTO DE UNA CADENA DE POLIPÉPTIDOS QUE LE DA A LA
PROTEÍNA SU FORMA TRIDIMENSIONAL. HAY DOS TIPOS DE ESTRUCTURAS
SECUNDARIAS OBSERVADAS EN LAS PROTEÍNAS. UN TIPO ES
LA ESTRUCTURA DE HÉLICE ALFA (Α). ESTA ESTRUCTURA SE ASEMEJA A UN
RESORTE EN ESPIRAL Y ESTÁ ASEGURADA POR ENLACES DE HIDRÓGENO
EN LA CADENA DE POLIPÉPTIDOS. EL SEGUNDO TIPO DE ESTRUCTURA
SECUNDARIA EN LAS PROTEÍNAS ES LA LÁMINA PLISADA BETA (Β). ESTA
ESTRUCTURA PARECE ESTAR PLEGADA O PLEGADA Y SE MANTIENE UNIDA
MEDIANTE ENLACES DE HIDRÓGENO ENTRE LAS UNIDADES DE
POLIPÉPTIDOS DE LA CADENA PLEGADA QUE SE ENCUENTRAN
ADYACENTES ENTRE SÍ.

8. ESTRUCTURA TERCIARIA
LA ESTRUCTURA TERCIARIA SE REFIERE A LA ESTRUCTURA
TRIDIMENSIONAL INTEGRAL DE LA CADENA POLIPEPTÍDICA DE
UNA PROTEÍNA. EXISTEN VARIOS TIPOS DE ENLACES Y FUERZAS QUE
MANTIENEN UNA PROTEÍNA EN SU ESTRUCTURA TERCIARIA.
-LAS INTERACCIONES HIDROFÓBICAS CONTRIBUYEN EN GRAN MEDIDA AL
PLEGAMIENTO Y LA CONFORMACIÓN DE UNA PROTEÍNA. EL GRUPO "R"
DEL AMINOÁCIDO ES HIDROFÓBICO O HIDROFÍLICO. LOS AMINOÁCIDOS
CON GRUPOS "R" HIDRÓFILOS BUSCARÁN EL CONTACTO CON SU
ENTORNO ACUOSO, MIENTRAS QUE LOS AMINOÁCIDOS CON GRUPOS "R"
HIDRÓFOBOS BUSCARÁN EVITAR EL AGUA Y POSICIONARSE HACIA EL
CENTRO DE LA PROTEÍNA.
-LOS ENLACES DE HIDRÓGENO EN LA CADENA POLIPEPTÍDICA Y ENTRE
LOS GRUPOS DE AMINOÁCIDOS "R" AYUDAN A ESTABILIZAR LA
ESTRUCTURA DE LA PROTEÍNA AL MANTENER LA PROTEÍNA EN LA FORMA
ESTABLECIDA POR LAS INTERACCIONES HIDROFÓBICAS.

9. ESTRUCTURA CUATERNARIA
ESTRUCTURA CUATERNARIA SE REFIERE A LA ESTRUCTURA DE UNA
PROTEÍNA MACROMOLÉCULA FORMADA POR INTERACCIONES ENTRE
MÚLTIPLES CADENAS DE POLIPÉPTIDOS. CADA CADENA POLIPEPTÍDICA SE
DENOMINA SUBUNIDAD. LAS PROTEÍNAS CON ESTRUCTURA CUATERNARIA
PUEDEN CONSISTIR EN MÁS DE UNO DEL MISMO TIPO DE SUBUNIDAD
PROTEICA. TAMBIÉN PUEDEN ESTAR COMPUESTOS DE DIFERENTES
SUBUNIDADES.

10. LOS AMINOÁCIDOS

11. ¿ QUE SON LOS AMINOÁCIDOS ?
LAS UNIDADES CON LAS QUE SE CONSTRUYEN LAS PROTEÍNAS SON LOS
AMINOÁCIDOS (AA), Y A PESAR DE QUE EXISTAN CIENTOS DE
AMINOÁCIDOS QUE JUEGAN UN PAPEL IMPORTANTE EN LA NATURALEZA,
SOLAMENTE HAY 20 QUE FORMAN PARTE DE LAS PROTEÍNAS
(AMINOÁCIDOS PROTEICOS O CANÓNICOS).
SIN EMBARGO, TAMBIÉN EXISTEN OTROS AA, CONOCIDOS COMO NO
PROTEICOS, QUE JUEGAN UN PAPEL DETERMINANTE PARA EL SER
HUMANO Y QUE TIENEN FUNCIÓN PROPIA, POR EJEMPLO, EL GABA.

13. AMINOÁCIDOS ESENCIALES
⦁ FENILALANINA: ESTOS AMINOÁCIDOS SE ASOCIAN A LA SENSACIÓN DE
BIENESTAR, PUES SON REGULADORES DE LAS ENDORFINAS. ENTRE SUS FUNCIONES
MÁS DESTACADAS SE ENCUENTRAN LA REDUCCIÓN DEL EXCESO DE APETITO Y LA
MINORACIÓN DEL DOLOR.
⦁ LEUCINA: ES UNO DE LOS 3 AMINOÁCIDOS DE CADENA RAMIFICADA (BCAA)
JUNTO A LA ISOLEUCINA Y VALINA, QUE ESTÁN IMPLICADOS EN LA SÍNTESIS
PROTEICA. ES UN POTENTE ESTIMULADOR DE LA INSULINA, ES NECESARIO PARA LA
CICATRIZACIÓN DE LAS HERIDAS Y LA CURACIÓN DE HUESOS. MODULA LA
LIBERACIÓN DE ENCEFALINAS, QUE SON ANALGÉSICOS NATURALES.
⦁ TREONINA: LA TREONINA ES NECESARIA PARA LA FORMACIÓN DE COLÁGENO Y
AYUDA EN LA PRODUCCIÓN DE ANTICUERPOS.
⦁ VALINA: ESTE AMINOÁCIDO COMPITE CON LA TIROSINA Y EL TRIPTÓFANO AL
CRUZAR LA BARRERA HEMATOENCEFÁLICA.
⦁ ARGININA: LA ARGININA ES ESENCIAL PARA LA ACTIVIDAD NORMAL DEL SISTEMA
INMUNE Y PARA LA CICATRIZACIÓN DE HERIDAS
⦁ METIONINA: PARTICIPA ACTIVAMENTE EN LA DESCOMPOSICIÓN DE GRASAS Y
PERMITE REDUCIR EL COLESTEROL EN LA SANGRE.

14. AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES
⦁ ALANINA: LA ALANINA ES IMPORTANTE PARA EL CRECIMIENTO MUSCULAR Y ES
UNA GRAN FUENTE DE ENERGÍA PARA EL MÚSCULO.
⦁ CISTEÍNA: LA CISTEÍNA ES UN ANTIOXIDANTE Y PROTEGE CONTRA LA
RADIACIÓN, LA CONTAMINACIÓN, LA LUZ ULTRAVIOLETA Y OTROS FENÓMENOS
QUE CAUSAN LA PRODUCCIÓN DE RADICALES LIBRES. ACTÚA COMO “DETOX”
NATURAL, Y ES ESENCIAL PARA EL CRECIMIENTO, MANTENIMIENTO Y
REPARACIÓN DE LA PIEL Y EL CABELLO.
⦁ GLICINA: FORMA PARTE DE LA ESTRUCTURA DE LA HEMOGLOBINA, Y ES UNO
DE LOS DOS PRINCIPALES NEUROTRANSMISORES INHIBITORIOS DEL SISTEMA
NERVIOSO (EL OTRO ES GABA).
⦁ PROLINA: COMPONENTE ESENCIAL DEL CARTÍLAGO, Y POR TANTO ES CLAVE
PARA LA SALUD DE LAS ARTICULACIONES, TENDONES Y LIGAMENTOS.
⦁ SERINA: PARTICIPA EN LA MEJORA DEL SISTEMA INMUNOLÓGICO AYUDANDO
EN LA PRODUCCIÓN DE ANTICUERPOS E INMUNOGLOBULINAS Y PARTICIPA EN EL
DESARROLLO DE VAINA DE MIELINA. LA SERINA ES NECESARIA PARA EL
CRECIMIENTO Y MANTENIMIENTO DEL MÚSCULO.

15. BIBLIOGRAFIAS
HTTPS://WWW.DESALUD.NET/CARACTERISTICAS-Y-
PROPIEDADES-DE-LAS-PROTEINAS/
HTTPS://WWW.UM.ES/MOLECULA/PROT07.HTM
HTTPS://CIENCIADEHOY.COM/APRENDA-SOBRE-LOS-4-TIPOS-
DE-ESTRUCTURA-DE-PROTEINAS/
HTTPS://PSICOLOGIAYMENTE.COM/NEUROCIENCIAS/TABLA-
DE-AMINOACIDOS

16. GRACIAS POR SU
ATENCIÓN