Las sales minerales son moléculas inorgánicas que se encuentran en los seres vivos de tres formas: precipitadas, disueltas o asociadas a moléculas. Cumplen funciones estructurales y de regulación como mantener la presión osmótica, amortiguar cambios de pH y catalizar reacciones bioquímicas que son vitales para procesos como la contracción muscular, el impulso nervioso y la función cardíaca.