Este documento describe un programa de estudio de Técnico Universitario en Gastronomía de 4 años de duración en la UADE Lima en la Ciudad de Buenos Aires, Argentina. El plan de estudios incluye asignaturas sobre instalaciones de cocina, planificación de ofertas gastronómicas, cocina étnica, nuevas tecnologías de cocina, dirección estratégica y un examen de inglés técnico, con una materia optativa. El programa capacita a los estudiantes para planificar e implementar inversiones y operaciones de producción en