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1. Instituto Superior Tecnológico Universitec.
Tema: responsabilidad, autoridad y poder
Asignatura: Liderazgo, trabajo en equipo
y motivación.
Lic.: Jorge Cardozo
Integrantes:
-Carlos Aguilar
-Anderson León
-Verónica Jima
-Hugo Vargas
-Diego Thasintuña

2. Introducción:
Liderazgo:
Un líder debe tener buenas modalidades para que pueda guiar a un grupo
de personas y que este gripo de personas lleguen a su objetivo junto con
el.
El líder tiene iniciativa como:
1.- Iniciativa
2.- Compromiso
3.- Ser carismático
4.- Capacidad analítica
5.- La comunicación
6.- Ser flexible
7.-Saber escuchar
8.- Tener visión y estrategia
9.-Sentido de la organización
10.-Pasion por su trabajo

3. Autoridad
La autoridad es la facultad o potestad que se tiene
para gobernar o ejercer el mando.
Autoridad con
liderazgo.
- Un gerente para tener
un liderazgo eficaz debe
construir su autoridad
en base a la consecución
de las tareas asignadas
mediante el fomento de
las relaciones humanas.

4. Tipos de autoridad
Autoridad moral.
Surge de nuestras
acciones de la manera en
que manejamos los
problemas tomamos
decisiones y actuamos.
Autoridad administrativa.
Es la faculta de efectuar un
mando y la toma de
decisiones en fin hay varios
tipos e autoridad.
A formal. A. personal A. Técnica A. Lineal
Es la que recibe
directamente de
un superior o
directivo.
Es aquella de
quienes tienen
cierto
ascendiente
sobre otras
personas.
Es la que un
individuo posee
debido a su
prestigio,
experiencia o
capacidad.
Es aquella que
genera una
cadena de
mando superior-
subordinado.

5. Autoridad en la gastronomía
En todo lugar debe existir un bue líder con autoridad y mas en una
gastronomía al momento de ejecutar los labores de una cocina ya
que en este lugar se necesita un jefe de cocina que tengas todos los
atributos de un buen líder autoritario que tengas los siguientes
características.
Comunicación Carisma
Eficacia y
eficiencia
Iniciativa
Para que un palto sea de
calidad y tenga una
buena presentación en
su elaboración tuvo q
haber tenido un buen
líder con autoridad.

6. Responsabilidad
Responsabilidad
con liderazgo
Se considera como una cualidad y
un valor esencial en el ser humano.
Es una característica positiva que
favorecen el compromiso y
desempeño de la persona
Cuando ya le ha sido asignado la responsabilidad
del liderazgo a la autoridad correspondiente, es
tarea del líder lograr las metas trabajando con
sus seguidores. Es decir en conjunto y armonía

7. Tipos de responsabilidad
Es aquella en la
que somos
responsables
con las cosas
que hacemos
libremente y
conscientement
e.
Resp.
moral
Resp.
Psicológica
Es la capacidad y
obligación moral
que tiene el sujeto
de responder
plenamente por
los actos
realizados.
Resp. civil
Es procurar el
cuidado integral
de la salud de los
trabajadores,
para lo cual se
debe tener:
ambientes de
trabajo
saludables,
idóneos para el
desarrollo de la
labor,
Resp.
ambiental
Es imputabilidad
de una valoración
positiva o
negativa por el
impacto ecológico
de una decisión.
Se refiere al,
compromiso u
obligación, de los
miembros de una
sociedad ya sea como
individuos o como
miembros de algún
grupo,
Resp.
social

8. Responsabilidad en la
gastronomía
Responsabilid
ad de calidad
e higiene
Responsabil
idad en el
servicio
Se debe brindar
calidad de
producto
Brindar un
servicio
adecuado en el
entorno
Los alimentos
deben tener
medidas de
seguridad
Si bien este es un servicio que la
mayoría de personas consume
debe de ser un servicio de
calidad y con insumos que sean
buenos para el consumo de las
personas y la sociedad.
conclusión

9. ¿Qué es el poder?
Se utiliza para describir
a facultad,
habilidad, capacidad
o autorización para
llevar a cabo una
determinada acción.
Poder con liderazgo
El liderazgo y el poder están
estrechamente unidos los
lideres usan el poder como
un medio para lograr metas
del grupo es un medio para al
cansarlas

10. Tipos de poder
P. Personal
Carisma
personalidad.
Ejemplo:
Jesucristo
P. Legitimo
Posición,
poder
oficial,(autori
dad superior)
Ejemplo juez
P. Experto
Conocimiento
ejemplo:
medico
P. Político
Apoyo de
un grupo
ejemplo:
El político

11. Poder con gastronomía
El poder y la gastronomía van junto con el
liderazgo ya a través de los distintos medios
que la integran se puede conseguir influir en
la cocina así como ofrecer una fuerte presión
sobre los distintos medios de servicio de un
restaurante.