El documento proporciona información básica sobre los microorganismos para personas que manipulan alimentos. Explica que los microorganismos son seres vivos microscópicos como bacterias, virus, hongos y protozoos que se reproducen rápidamente a través de la fisión binaria. Se clasifican en patógenos, beneficiosos y alteradores. Es importante cocinar bien los alimentos para eliminar los microorganismos patógenos y almacenarlos correctamente para mantenerlos en buen estado.