Un OMG es un organismo cuyo material genético ha sido modificado mediante técnicas como la recombinación de ADN o la microinyección, lo que permite incluir genes de otras especies de forma dirigida. Estas técnicas se diferencian de la mejora genética clásica, que genera variabilidad genética de modo no dirigido. La recombinación de ADN consiste en introducir el gen seleccionado en un vector, el cual se inserta en células anfitrionas para su expresión.