El documento presenta una variedad de vinos elaborados en la subzona de Hoyo de Mazo y Fuencaliente, describiendo sus características visuales, olfativas y gustativas, así como sus recomendaciones de maridaje y temperatura de servicio. Los vinos incluyen blancos y tintos de diferentes variedades, destacando sus perfiles de sabor y aroma únicos. Cada vino está recomendado para acompañar distintos tipos de comidas, mostrando la diversidad en la producción vitivinícola de la región.

2. LOS VINOS QUE LES PRESENTAMOS SON: EL LAGAR BLANCO EL NÍSPERO TINTO HOYO DE MAZO NEGRAMOLL MALVASÍA CARBALLO MALVASÍA VID SUR ORO DE RISCO TINTO PEDREGAL TINTO PHI PIEDRA JURADA ALBILLO TENDAL TINTO SELECCIÓN TENEGUÍA LA GOTA TRAVIESA BLANCO VEGA NORTE BLANCO VITEGA BLANCO ALBILLO

3. J. ALBERTO TABARES PÉREZ: EL LAGAR ELABORADO A PARTIR DE LAS VARIEDADES DE LISTÁN BLANCO, SABRO, ALBILLO, FORASTERA BLANCA Y MALVASÍA, ESTE VINO BLANCO DE LA SUBZONA HOYO DE MAZO ES : FASE VISUAL : AMARILLO PAJIZO CON RIBETES DORADOS. FASE OLFATIVA : DE INTENSIDAD MEDIA , CON AROMAS SUTILES A HINOJO Y LIGEROS TOQUES FRUTALES. FASE GUSTATIVA : ES UN VINO FRESCO, AGRADABLE, DE BUEN PASE EN BOCA CON UN ELEGANTE Y ARMONIOSO TOQUE FINAL AMARGO. PERFECTO PARA COMBINAR CON PESCADOS, VERDURAS Y PASTAS. SE RECOMIENDA SERVIR ENTRE 8 Y 10 ºC.

4. EUFROSINA PÉREZ RODRÍGUEZ: EL NÍSPERO TINTO ESTE TINTO DE LA SUBZONA NORTE ES ELABORADO A PARTIR DE LA VARIEDAD NEGRAMOLL. ES UN VINO DE COLOR PÚRPURA CON RIBETE INTENSO VIOLÁCEO. EN NARIZ SE CONJUGAN PERFECTAMENTE LOS AROMAS DE FRUTOS ROJOS (CEREZA Y MORA) CON AROMAS DE MONTE BAJO, OFRECIENDO UNA COMPLEJIDAD EXCELENTE. SU PASO POR BOCA ES AGRADABLE CON UNA ARMONÍA PERFECTA ENTRE ACIDEZ Y TANICIDAD. POSEE UNA RETRONASAL MUY INTERESANTE QUE CONLLEVA POSTGUSTO LARGO. PERFECTO PARA ACOMPAÑAR TODO TIPO DE CARNES Y QUESOS. DEBE SERVIRSE ENTRE 16-18 ºC.

5. S.A.T. BODEGAS EL HOYO: NEGRAMOLL HOYO DE MAZO ELABORADO A PARTIR DE LA VARIEDAD NEGRAMOLL, ESTE TINTO DE LA SUBZONA HOYO DE MAZO NOS BRINDA: FASE VISUAL : ROJO CEREZA DE CAPA MEDIA ,LIMPIO Y BRILLANTE. EN FASE OLFATIVA INTENSIDAD MEDIA, CON NOTAS DE FRUTA MADURA. EN FASE GUSTATIVA ES UN TINTO DE PASE MEDIO, FRANCO Y REDONDO, PERFECTO PARA ACOMPAÑAR TODO TIPO DE CARNES Y QUESOS. SE RECOMIENDA SERVIR DE 14 A 16 ºC.

6. CARBALLO S.L.: MALVASÍA CARBALLO ELABORADO A PARTIR DE LA VARIDAD MALVASÍA RECOGIDA SOBREMADURA EN EL PARAJE DE LLANOS NEGROS DE FUENCALIENTE, ESTE VINO NATURALMENTE DULCE ES: FASE VISUAL : DE COLOR AMARILLO DORADO, MUY LIMPIO Y BRILLANTE. AROMAS: INTENSIDAD AROMÁTICA EXCELENTE. AROMAS COMPLEJOS, MEZCLA DE OREJONES, UVAS PASAS Y MIEL, TÍPICOS DE LA VARIEDAD MALVASÍA. TAMBIÉN TIENE UN FONDO FLORAL DE ROSAS Y FLOR DE RETAMA MUY AGRADABLE. SABOR : BUEN EQUILIBRIO EN BOCA ENTRE DULZOR, ACIDEZ Y ALCOHOL. DESTACAN LAS PASAS; MUY GLICÉRICO, GUSTOSO Y PLENO CON UN LIGERO AMARGOR FINAL QUE LO EQUILIBRA MUY AGRADABLEMENTE. PERSISTENCIA EN BOCA MUY PROLONGADA: 20-30” PLATOS: POSTRES NAVIDEÑOS, SORBETES, HELADOS Y DULCES EN GENERAL. ACOMPAÑA MUY BIEN EN APERITIVO AL PATÉ Y LOS QUESOS AZULES. TEMPERATURA: SERVIR ENTRE 8 Y 10 ºC.

7. JUAN MATÍAS TORRES PÉREZ: MALVASÍA VID SUR ELABORADO A PARTIR DE LA UVA MALVASÍA DE LLANOS NEGROS EN FUENCALIENTE ESTE VINO NATURALMENTE DULCE ES: FASE VISUAL : SU COLOR ES SIMPLEMENTE PRECIOSO E IMPRESIONANTE AMARILLO AMBARINO. ORIGINAL, POTENTE, CARÁCTER TOSTADO Y DE MADERA DULCE, CON NOTAS DE MELOCOTÓN, MIEL Y PASTA DE FRUTOS SECOS, SIN DUDA SINGULAR Y CON ENORME EXPRESIÓN, CON APUNTES DE ESPECIAS. BOCA POTENTE, COMO UN GRAN VINO, NI PESADO NI EMPALAGOSO, SINO DULCE, ARMÓNICO, PARA TERMINAR EN UN AMARGOR GRATO, CARACTERÍSTICO DE LA MALVASÍA CULTIVADA EN LOS LLANOS NEGROS. PERFECTO PARA ACOMPAÑAR REPOSTERÍA PALMERA (EN ESPECIAL BOLLO DE CENTENO Y ALMENDRADOS) O CUALQUIER TIPO DE CHOCOLATE. TEMPERATURA RECOMENDADA PARA SERVIR ENTRE 12 Y 14 ºC

8. AGRÍCOLA VELHOCO: ORO DE RISCO TINTO ESTE TINTO JOVEN PROVIENE DE LA SUBZONA DE HOYO DE MAZO. SE HAN UTILIZADO PARA SU ELABORACIÓN LAS VARIEDADES DE LISTÁN NEGRO, CASTELLANA Y NEGRAMOLL, ACOMPAÑADAS DE OTRAS ESPECIALMENTE SELECCIONADAS. COLOR : GRANATE CON RIBETES VIOLÁCEOS. EN NARIZ SOBRESALEN LAS FRUTAS ROJAS MADURAS CON MATICES VEGETALES. EN BOCA RESULTA CÁLIDO, CARNOSO ALGO ASTRINGENTE ,CON UN ELEGANTE FINAL AMARGO Y NOTAS ARMONIOSAS. MARIDA CON TODO TIPO DE CARNES Y QUESOS. SE RECOMIENDA SERVIR A 18 ºC

9. TAMANCA S.L.: PEDREGAL TINTO ESTE VINO TINTO DE LA SUBZONA DE FUENCALIENTE HA SIDO ELABORADO A PARTIR DE LAS VARIEDADES NEGRAMOLL, ALMUÑECO, CASTELLANA, VIJARIEGO Y BABOSO. DESPUÉS DE SU ELABORACIÓN PERMANECIÓ CUATRO MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS Y AMERICANO. DE COLOR ROJO PICOTA DE CAPA MEDIA. EN NARIZ ES INTENSO, CON NOTAS DE FRUTA ROJA MADURA, TOSTADOS Y LAS TÍPICAS DE LA MADERA. EN BOCA ES EQUILIBRADO, CON ESTRUCTURA Y BUENA PERSISTENCIA. MARIDA CON TODO TIPO DE CARNES Y QUESOS CURADOS. SERVIR PREFERIBLEMENTE DE 16 A 18ºC.

10. JUAN JESÚS PÉREZ Y ADRIÁN: PHI ELABORADO A PARTIR DE LAS VARIEDADES DE LISTÁN NEGRO, PRIETO Y ALMUÑECO ESTE TINTO JOVEN DE LA SUBZONA NORTE NOS BRINDA: FASE VISUAL : CAPA MEDIO ALTA ROJO CON RIBETES VIOLÁCEOS. BRILLANTE. NARIZ ES FRESCO, FRUTAL, ARÁNDANO Y REGALIZ. DE INTENSIDAD MEDIA, MUY FRANCO. EN BOCA ES TÁNICO, FRESCO, UNTUOSO, PROVOCATIVO. PERSISTENCIA EN EL PASE. UN VINO CON PERSONALIDAD Y CARÁCTER... MARIDA CON PAPAS ASADAS, CARNE DE CABRITO Y UN BUEN QUESO CURADO DE GARAFÍA… SE RECOMIENDA SERVIR DE 14 A 16ºC.

11. S.A.T. BODEGAS PERDOMO: PIEDRA JURADA ALBILLO ELABORADO CON UN 90% DE ALBILLO Y 10% DE LISTÁN BLANCO, ESTE VINO BLANCO DE LA SUBZONA NORTE PROCEDE DE VIÑEDOS QUE SE CULTIVAN ENTRE LOS 1000 Y 1500 METROS DE ALTITUD. EN FASE VISUAL ES DE COLOR AMARILLO PAJIZO, BRILLANTE CON RIBETES VERDOSOS. ES UN VINO CON EL CUERPO Y LA ACIDEZ PROPIA DEL ALBILLO ASÍ COMO LA FRESCURA AÑADIDA DEL LISTÁN BLANCO DE ALTURA. ESTA MEZCLA DE VARIEDADES PROPORCIONA EN BOCA UNA AMPLITUD DE SABORES FRUTALES TALES COMO EL ALBARICOQUE, PLÁTANO, MELOCOTÓN Y PERA PROPIAS DEL ALBILLO Y A MANZANA Y PIÑA PROPIAS DEL LISTÁN DE ALTURA. EN NARIZ ES AFRUTADO Y PERSISTENTE PREDOMINANDO LOS AROMAS FRUTALES QUE DESTACAN EN BOCA. MARIDA CON CUALQUIER PESCADO, EN ESPECIAL LA VIEJA FRITA, TAMBIÉN CON VERDURAS, PASTAS E INCLUSO CON POSTRES. SE RECOMIENDA SERVIR A 10 ºC.

12. CASTRO Y MOGÁN S.L.: TENDAL TINTO SELECCIÓN DE LA VARIEDAD PRIETO PICUDO, CULTIVADO ENTRE LOS 1000 Y LOS 1500 METROS DE ALTITUD ES ELABORADO EN ACERO INOXIDABLE Y CONTROL DE TEMPERATURA, ESTE TINTO DE LA SUBZONA NORTE ES: FASE VISUAL : COLOR ROJO CEREZA INTENSO, BRILLANTE Y CON RIBETES VIOLÁCEOS. FASE OLFATIVA : CON AROMA RECUERDOS A FRUTA MADURA; PRINCIPALMENTE A PICOTA Y CEREZA, CON TOQUES DE PAN TOSTADO. FASE GUSTATIVA : SABOR INTENSO, FRANCO; POSTGUSTO CON RECUERDOS FLORALES DE VINO JOVEN, EQUILIBRADO Y REDONDO. MARIDA CON TODO TIPO DE CARNES Y QUESOS CURADOS . SE RECOMIENDA SERVIR DE 16 A 18 ºC.

13. LLANOVID SOC.COOP. LTDA: LA GOTA ESTE VINO BLANCO DE LA SUBZONA DE FUENCALIENTE ES UN VINO CON UNA ORIGINAL COMBINACIÓN DE LISTÁN, ALBILLO, BUJARIEGO Y LA TINTA NEGRAMOLL QUE FORMAN UN TODO FRESCO Y AROMÁTICO. EL CARÁCTER DEL ALBILLO Y BUJARIEGO DOMINAN EN UNA NARIZ SUTIL Y AFRUTADA SOBRE UN FONDO DE HIERBAS DE MONTE. EN LA BOCA , LA LISTÁN Y NEGRAMOLL PONEN ALGO DE CUERPO A UN CONJUNTO MUY FRESCO, PROFUNDO Y POTENTE, BIEN MANTENIDA POR LA ACIDEZ. GASTRONOMÍA : PESCADOS (TIPO ALFONCIÑO, CABRILLAS, BROTAS, ETC.), CREMAS, VERDURAS GUISADAS Y GRATINADAS. TEMPERATURA DE SERVICIO: DE 6 A 8ºC

14. COOP. VIRGEN DEL PINO: TRAVIESA BLANCO ESTE VINO BLANCO DE LA SUBZONA NORTE HA SIDO ELABORADO A PARTIR DE LAS VARIEDADES DE LISTÁN BLANCO Y ALBILLO. FASE VISUAL : AMARILLO PAJIZO CON RIBETES VERDOSOS, LIMPIO Y BRILLANTE. FASE OLFATIVA : DE INTENSIDAD MEDIA-ALTA. PREDOMINAN LAS NOTAS FRUTALES, TAMBIEN TIENE LIGEROS TOQUES ANISADOS Y A RUDA. FASE GUSTATIVA : INTENSIDAD MEDIA. EQUILIBRADO, SALEN LAS MISMAS NOTAS QUE EN LA FASE OLFATIVA. PERFECTO PARA COMBINAR CON PESCADOS, VERDURAS Y PASTAS. TEMPERATURA DE SERVICIO: DE 6 A 8ºC

15. S.A.T.NOROESTE DE LA PALMA: VEGA NORTE BLANCO ELABORADO A PARTIR DE LISTÁN BLANCO 87% Y ALBILLO 13% ESTE VINO BLANCO DE LA SUBZONA NORTE ES: COLOR: LIMPIO Y TRANSPARENTE CON RIBETES ACERADOS. NARIZ: CON BUENA PRESENCIA DE FRUTA (MANGO, PLÁTANO, PIÑA Y MELÓN), SOBRE UN FONDO FLORAL. BOCA: TIENE UNA BOCA HECHA, PROPORCIONADA, GOLOSA Y FRANCA, CON UNA NOTABLE PERSISTENCIA, DÁNDONOS TODA LA FRUTA Y RECUERDOS FLORALES. MARIDA CON TODO TIPO DE PESCADOS, VERDURAS Y PASTAS. SE RECOMIENDA SERVIR DE 8 A 10 ºC.

16. ONÉSIMA PÉREZ RODRÍGUEZ: VITEGA ALBILLO EL VINO BLANCO ALBILLO VITEGA ESTA ELABORADO A PARTIR DE UVA 100 % ALBILLO. ESTE VINO BLANCO DE LA SUBZONA NORTE ES UN VINO JOVEN, LÍMPIO, BRILLANTE Y GLICÉRICO, DE COLOR AMARILLO PAJIZO CON TONOS VERDOSOS. EN NARIZ SE MUESTRA INTENSO, AGRADABLE, CON MUCHA FRUTA MADURA, ALBARICOQUE COMBINADO CON FRUTA TROPICAL COMO LA PIÑA Y TOQUES DE CÍTRICOS. EN BOCA TIENE UNA ENTRADA FRESCA, ATERCIOPELADO Y EQUILIBRADA CON UN SABOR AFRUTADO Y SUTIL CON UN INTERESANTE RETRONASAL QUE RECUERDA A FRUTAS ÁCIDAS, COMO EL LIMÓN. MARIDA CON PESCADOS, VERDURAS Y PASTAS. SE RECOMIENDA SERVIR ENTRE 8 A 10 ºC

17. NO LO DUDES,PÍDELOS POR SU NOMBRE…CADA BOTELLA ES ÚNICA… C.R.D.O. Vinos la Palma