Este documento presenta varias recetas de copetes y bocadillos típicos de Chile. Incluye recetas para el rico terremoto, melón con vino, chupilca, ponche a la romana, cola de mono, pichanga, michelada y salsa de yogurt y ciboulette. Cada receta contiene los ingredientes y el proceso de preparación, además de datos curiosos sobre los platillos.

1. Lo mejor de lo nuestro en palabras gastronómicas
volumen 1
copetes y pa picar

2. Lo mejor de lo nuestro en palabras gastronómicas
volumen 1
copetes y pa picar

3. © Daniel Alexis Escobar y su clan de niggas (1962) De esta edición:
índice
Sexar, Cristina Inflable, Gaby del Sol, Lanzate Editores., 2012
Av. Tusca 2222, Milonga, Chile
www.lanzate.cl
Grupo Lánzate Editores.
Torrelaguna 60 28043, Madrid, España
Aguilar, Altea, Taurus, Alfaguara, S.A. de C.V.
Avda. Universidad 767, Col. del Valle, 03100, México
El rico terremoto 6
Tan Juuuunta S.A.
Calle Surf Zorrón 80, 1023, Pichulemu, Chile
Sheiiit Ltda.
Doctor Juan Ignacio Maturana 1444, Providencia, Santiago, Chile
Al pulento melón con vino 8
Ediciones Maturana S.A.
Av. Errores Cometidos 2012A. 11800, Montevideo, Uruguay
Mabel Booty Ediciones S.A.
Av. La Coqueta 2333, Barrio de Salinas, La Paz, Bolivia
Su afrodisiaca chupilca 10
Panlo te K S.A.
Río de Janeiro 218, Asunción, Paraguay
TA Insular S.A.
Av. Latase Lakome To’a 731 - Hanga Roa, Isla de Pascua, Chile
Ponche a la romana 12
ISBN: 627-765-275-2
Hecho el depósito que indica la ley 11.723
Diseño de la cubierta: Patricio ‘Peewee’ Sepúlveda
cola de mono 14
Impreso en la Argentina.
Printed in CTD Plaza Vespucio
Primera edición: Noviembre de 2012 su llenadora pichanga 16
Todos los derechos reservados.
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pa la seh pa la calor su michelada 18
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por escrito de la editorial.

4. el rico Terremoto
el rico
Terremoto
ingredientes
- 1.5 litros de vino pipeño
- Granadina, Menta, Ron o
Coñac
- 1 litro de helado de Piña
COPETES / Pa' picar
preparación
Para preparar este trago tan popular entre los chi-
lenos, lo primero es tener una jarra con 1.5 litros de
vino pipeño. Luego, agregar helado a gusto y echar
granadina o menta sobre el helado. Al ser licores
espesos como un jarabe, el pipeño adopta distintas
tonalidades muy vistosas.
Si en lugar de usar granadina o menta lo hacemos
con ron o coñac, estos licores se incluyen antes del
su dato loco
vino pipeño para que quede bien mezclado para
obtener un sabor uniforme. El terremoto es considerado
connotado en la mesa de cualquier
festín, asado o malón. Su esencia
popular, al darle un vuelco de sabor
dulce, lo hace un respiro dentro de
tanto agrio y salado.
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5. Al pulento melón con vino
aL PULENTO
Melón con vino
ingredientes
- 1 litro de vino blanco
- Melón (tuna)
- Azúcar (a gusto)
- Hielo (opcional)
COPETES / Pa' picar
preparación
Para preparar este trago tan popular y codiciado
sobre todo en tiempo de verano primero se debe
calar el melón sacando todas las pepas, ya que es
bastante molesto estar bebiendo y encontrarse con
una.
Luego se vierte el vino dentro del melón ya calado,
donde se endulza con azúcar a gusto y se enfría
aplicando cubos de hielo.
su dato loco
Otra opción que es bastante utilizada es usar un El melón con vino es el refresco
helado de piña (de agua), así se puede enfriar y más bebido en el verano, ya que al
endulzar con un solo producto en caso de andar momento de salir a la playa con los
corto. amigos es infaltable por que alegra la
jornada y refresca al mismo tiempo.
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6. Su afrodisiaca chupilca
Su afrodisiaca
chupilca
ingredientes
- Harina Tostada
- Vino Tinto
- Azúcar a gusto
COPETES / Pa' picar
preparación
Mezcle el vinito más o menos un vaso con 1 o 2
cucharadas de harina tostada, luego revuelva hasta
que quede espesito y finalmente póngale azúcar
como más le guste.
Se dice que la chupilca tiene propiedades afro-
disiacas ya que por sus componentes que son el
vino y la harina tostada es un trago muy espeso y
rendidor y especial para los tiempos de frío.
su dato loco
El otro rumor que se dice es que se mezclaba con Este brebaje era consumido
pólvora para estimular la violencia y el instinto ase- antiguamente por los soldados y estos
sino de los soldados en guerra. lo llamaban la chupilca del diablo y en
tiempos de guerra era cuando más
se consumía por que se le atribuían
cualidades enérgicas y ponía a los
soldados más agresivos.
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7. ponche a la romana
Ponche
a la Romana
ingredientes
-1 botella de Champaña (heladita)
-250 gr de helado de piña
-Medio tarro de piña o 1 taza con
su jugo
COPETES / Pa' picar
-Azúcar a gusto
Preparación
Moler la piña y dejar unas rodajas para adornar
más tarde, luego mezclar la piña que ya se picó
con el juguito, azúcar y la champaña, dejar en el
refrigerador por un güen rato.
Finalmente servir y adornar con heladito de piña y
decorar con las rodajas que se dejaron de lado.
si se sirve bien helado es muy refrescante en cual- su dato loco
quier celebración veraniega o cuando haga mucho El ponche a la romana es muy
calor. apetecido en las celebraciones donde
la intención nos es quedar arriba del
balón , es muy dulce lo cual lo hace
apetecido por las mujeres, ya que
ellas disfrutan de los licores suaves.
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8. cola de mono
COLA Hacer este proceso sucesivamente durante 20 minutos
DE MONO aprox. cuando este casi frío y bien espumoso.
Después agregar el azúcar de a poco e ir revolviendo.
Luego se va incorporando el agua ardiente de a poco y se
ingredientes va revolviendo.
-1 litro de leche
-120 ml de agua ardiente
-1 cucharada de extracto de
vainilla pura
COPETES / Pa' picar
-1/3 taza de azúcar granulada
-1 corteza de canela
-1 cucharada de café instantáneo
-2 clavos de olor
-1 pizca de nuez moscada.
Preparación
En una olla mediana, cocinar la leche con la corte-
za de canela, clavos de olor, pizca de nuez mosca-
da en polvo y extracto de vainilla pura.
Cocinar a fuego medio.
su dato loco
Disolver el café en un poco de la misma leche ca- La cola de mono es un trago muy
liente y agregarlo a la preparación.Luego se debe apetecido para las fiestas de final de
utilizar una técnica para batir, para que la leche año como por ejemplo Navidad y año
no se corte y el cola de mono dure más tiempo. nuevo, pero el auge máximo de esta
Este batido se hace echando la leche en un jarro, bebida es en el año nuevo y siempre
levantarlo y dejar caer de golpe la leche en el resto es conservado para el verano.
que está en la olla.
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9. Su llenadora pichanga
Su llenadora
pichanga
ingredientes
-1/8 aceituna(s)
-1/8 pickles
-1/8 jamón
-1/8 queso chanco
COPETES / Pa' picar
Preparación
Primero que nada debemos trozar todos los ingre-
dientes en cubitos y luego convinarlos en un reci-
piente donde luego se escabecharán y finalmente
después de un tiempo quedarán con el sabor y el
olor adecuado para ser ingeridos.
Para cuando se anda con algo de borrachera se
pueden comer una pichanga para despertar y su dato loco
pasar de ebrio a alegre.
La pichanga es un picoteo muy
popular y chileno , posee la
particularidad de ser muy sabroso
y variado ideal para cualquier
celebración ya que rinde mucho y
tiene ingredientes para todos los
gustos.
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10. pa la seh pa la calor su michelada
pa la seh pa la calor su
MICHELADA
ingredientes
-Cerveza
-Jugo de limón
-Merquén
-Sal
COPETES / Pa' picar
-Hielo
Preparación
Primero que nada debemos servir la cerveza
helada de preferencia ¾ de vaso, luego aplicar
jugo de limón y una pisca de merquén o a gusto,
en seguida aplicar limón en el borde del vaso para
dejar la sal pegada y finalmente echar los hielos
para beber bien fría.
La michelada ha tomado gran popularidad entre su dato loco
los jovenes carreteros, ya que en algunos antros se
vende mucho y es de muy fácil preparación. La michelada es un trago muy
refrescante y con el merquén toma
un sabor muy único ya que en otros
países es hecho con salsa tabasco,
pero en chile para hacerlo único y
distintivo se le agregó merquén.
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11. Salsa de yogurt y ciboulette
Salsa de
Yogurt y Ciboulette
ingredientes
- 1 Unidad Yogurt Natural
- 4 Cucharadas. Mayonesa
- 1 Porción Ciboulette Picado Fino
- Sal a gusto
COPETES / Pa' picar
Preparación
Verter el yogurt en una fuente o posillo, luego mez-
clar con las 4 cucharadas de mayonesa (revolver
bien), posteriormente picar el Ciboulette para
agregarlo a la pasta ya preparada, por ultimo poner
sal a gusto.
La salsa de yogurt y ciboulette esta inspirada en
la salsa verde pero es una adaptación chilena y su dato loco
rapida de esta salsa, su preparación es muy fácil y
deliciosa. Esta salsa es ideal para untar papas
fritas, nachos, doritos, ramitas pan y
otras cosas Típicas del picoteo previo
al carrete, para que nadie caiga en
batalla.
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