Los lípidos son moléculas orgánicas hidrofóbicas compuestas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se clasifican en lípidos simples como los acilglicéridos y ceras, y lípidos complejos como los fosfolípidos y glucolípidos. Cumplen funciones estructurales al formar las membranas celulares, funciones de reserva energética al almacenar grasas, y funciones biocatalíticas como transportadoras y en la síntesis de hormonas y vitaminas.

1. Docente: Mg. JOSÉ GUEVARA ROJAS
Los LípidosLos Lípidos

2. LÍPIDOS
Son moléculas compuestas principalmente
por C, H, y en menor medida O, aunque
también pueden contener P, S, N.
Tienen como característica principal el ser
hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en
disolventes orgánicos como la bencina, el
alcohol, el benceno y el cloroformo.

3. 1. Lípidos saponificables
(Poseen ácidos grasos):
A. Simples
- Acilglicéridos
- Céridos
B. Compuestos
- Fosfolípidos
- Glucolípidos
2. Lípidos insaponificables
(No poseen ácidos grasos):
A. Terpenos
B. Esteroides
C. Prostaglandinas
CLASIFICACIÓN
Se clasifican en:

4. LÍPIDOS SIMPLES
Son saponificables, en composición química sólo C, H, O.
Tenemos: Acilglicéridos, Ceras.
GLICÉRIDOS
Presentan un gran valor para la industria y la
civilización humana.
La extracción de grasas y aceites, marcó un
precedente importante en la alimentación humana
y su refinación un paso de avance para disminuir
los riesgos de enfermedades por el consumo de
colesterol.

5. CERAS
Son mezclas de ésteres de alta masa molecular,
constituidas por ácidos grasos y alcoholes
monohidroxilados. Son abundantes en la naturaleza,
pueden ser obtenidas de fuentes animales y plantas.
Ejemplos:
Cera de abeja, cera de carnauba, lanolina.
En los árboles forestales se puede encontrar la cera
del follaje de conífera y de varios tipos de latifolias.

6. LÍPIDOS COMPLEJOS
Son lípidos saponificables en cuya
estructura molecular además de
C, H y O, hay también N, P, S, o
un glúcido.
Son las principales moléculas
constitutivas de la doble capa
lipídica de la membrana.
Son moléculas anfipáticas
(poseen un extremo hidrofílico y
otro hidrófobo).

7.  FosfolípidosFosfolípidos.- Son las moléculas más abundantes de laSon las moléculas más abundantes de la
membrana citoplasmáticamembrana citoplasmática..
 GlucolípidosGlucolípidos.- Son lípidos complejos que se caracterizanSon lípidos complejos que se caracterizan
por poseer un glúcido. Se encuentran formando parte depor poseer un glúcido. Se encuentran formando parte de
las bicapas lipídicas de las membranas de todas laslas bicapas lipídicas de las membranas de todas las
células, especialmente de las neuronas. Se sitúan en lacélulas, especialmente de las neuronas. Se sitúan en la
cara externa de la membrana celular, en donde realizancara externa de la membrana celular, en donde realizan
una función de relación celular.una función de relación celular.

8. Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:
 FUNCIÓN DE RESERVA. Son la principal reserva energética del
organismo. Un gramo de grasa produce 9,4 calorías en las
reacciones metabólicas de oxidación.
 FUNCIÓN ESTRUCTURAL. Forman las bicapas lipídicas de las
membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen
mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.
 FUNCIÓN BIOCATALIZADORA. Cumplen esta función las
vitaminas lipídicas, hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
 FUNCIÓN TRANSPORTADORA. El transporte de lípidos desde
el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su
emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.
FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

9. IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE LOS LÍPIDOS
 Forman membranas celulares conjuntamente con proteínas yForman membranas celulares conjuntamente con proteínas y
polisacáridos.polisacáridos.
 En las plantas las ceras, presentan gran importancia: como recubrir
las hojas para evitar la transpiración, evitar el ataque de plagas y
enfermedades.
 Intervienen en diversos procesos químicos intracelulares. LasIntervienen en diversos procesos químicos intracelulares. Las
grasas se obtienen a partir de los alimentos ingeridos.grasas se obtienen a partir de los alimentos ingeridos.
 Constituyen algunas de las vitaminas A1, E y K son terpenos.Constituyen algunas de las vitaminas A1, E y K son terpenos.
 Forman ciertas hormonas (progesterona, testosterona,Forman ciertas hormonas (progesterona, testosterona,
hidrocortisona, aldosterona) son esteroides.hidrocortisona, aldosterona) son esteroides.
 Son constituyentes de algunos pigmentos, que están formadosSon constituyentes de algunos pigmentos, que están formados
algunos por terpenos.algunos por terpenos.

10. IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE LOS LÍPIDOS
 Forman membranas celulares conjuntamente con proteínas yForman membranas celulares conjuntamente con proteínas y
polisacáridos.polisacáridos.
 En las plantas las ceras, presentan gran importancia: como recubrir
las hojas para evitar la transpiración, evitar el ataque de plagas y
enfermedades.
 Intervienen en diversos procesos químicos intracelulares. LasIntervienen en diversos procesos químicos intracelulares. Las
grasas se obtienen a partir de los alimentos ingeridos.grasas se obtienen a partir de los alimentos ingeridos.
 Constituyen algunas de las vitaminas A1, E y K son terpenos.Constituyen algunas de las vitaminas A1, E y K son terpenos.
 Forman ciertas hormonas (progesterona, testosterona,Forman ciertas hormonas (progesterona, testosterona,
hidrocortisona, aldosterona) son esteroides.hidrocortisona, aldosterona) son esteroides.
 Son constituyentes de algunos pigmentos, que están formadosSon constituyentes de algunos pigmentos, que están formados
algunos por terpenos.algunos por terpenos.