El estudio clínico en Japón demostró que el pigmento antocianina del maíz morado peruano incrementa la actividad de un gen que regula las células grasas y previene la obesidad y diabetes. El estudio alimentó a ratones con una dieta grasa y administró antocianina a un grupo, el cual no subió de peso ni aumentó la insulina a diferencia del otro grupo. Esto abre esperanzas para la prevención de obesidad y diabetes mediante el consumo de maíz morado.