Mapa conceptual
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El documento contiene preguntas y respuestas sobre carnicería y aditivos alimentarios. Aborda temas como las subdivisiones del taller de carnicería, los requisitos para el piso y desagüe, la definición de aditivos y conservadores, y los usos comunes de aditivos como ácidos, colorantes y emulsionantes en diferentes alimentos. También cubre procesos relacionados con la elaboración de embutidos cocidos y carnes curadas.
Calidad-total-y-productividad-3edi-Gutierrez_redacted (1).pdf
1. El documento presenta información sobre calidad total y productividad, incluyendo conceptos clave como costos de calidad, índices de capacidad de procesos y herramientas estadísticas. 2. Se describen las contribuciones de expertos en calidad como Deming, Juran e Ishikawa. 3. También incluye detalles sobre ISO 9000 e implementación de estrategias de mejora continua.
QFD Quality Function Deployment - "Despliegue de la Función de la Calidad"
QFD Quality Function Deployment - "Despliegue de la Función de la Calidad"Ronald Alexander Medina Pinto
Presentación sobre la metodología QFD , realizada en conjunto, con mis comprañeros, en la asignatura Control Estadístico de la Calidad UC 2012 -2.Diseño de plantas
El documento presenta varios ejemplos de diseños de plantas de procesamiento de alimentos, incluyendo disposiciones de dependencias, diagramas de flujo de procesos, configuraciones tecnológicas, planos de equipos y sistemas de suministro de vapor y aire. También discute consideraciones de seguridad industrial, selección de equipos, proyectos civiles y matemáticos para modelar plantas de procesamiento de alimentos.
Guia salsa de tomate
Este documento presenta una guía para la elaboración de salsa de tomate. Incluye objetivos, materiales, equipos, procedimientos de limpieza y desinfección, formulación, proceso de producción y cálculo de rendimiento y costos. El proceso implica seleccionar tomates, lavarlos, escaldarlos, pelarlos, despulparlos, cocinarlos con ingredientes como sal, azúcar y estabilizantes, envasarlos y almacenarlos refrigerados.
Kaoru ishikawa
Kaoru Ishikawa fue un experto japonés en control de calidad que desarrolló herramientas como el diagrama de Ishikawa y los círculos de calidad. Nació en 1915 en Japón y se graduó de la Universidad de Tokio. Promovió la filosofía de que la calidad debe ser responsabilidad de toda la organización y no solo del departamento de control de calidad. Propuso siete herramientas básicas para el análisis de calidad como hojas de control, histogramas y diagramas de Ishikawa.
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La investigación consiste en el prediseño de una planta procesadora de productos cárnicos en El Salvador, realizando énfasis en el diseño de procesos bajo un enfoque de sistemas integrados de gestión. Se diseñaron productos cárnicos y subproductos como salchicha y mortadela popular. Adicionalmente, se realizaron balances de materia, diagramas de procesos, y la documentación requerida bajo las directrices de calidad, seguridad y ambiente. El prediseño incluyó el tamaño, localización
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Diagrama proceso de embutidos
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122898676 informe-de-industrias-carnicas-jamones
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Elaboracion de queso fresco pasteurizado
1) El documento describe el proceso de elaboración de queso fresco pasteurizado. 2) Los pasos incluyen la recepción de la leche, pasteurización, coagulación, corte, batidos, desuerado, envasado y almacenamiento. 3) Los análisis de la leche y queso muestran valores dentro de los rangos normales reportados en la bibliografía.
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Este documento presenta los procedimientos y resultados de varios análisis realizados en muestras de leche, incluyendo la determinación de la densidad relativa, pH, coagulación en ebullición, y prueba de reductasa. Explica los métodos, materiales e insumos utilizados, y presenta tablas con los resultados de las pruebas en diferentes tipos de leche. Adicionalmente, incluye un cuestionario relacionado con conceptos teóricos de análisis de leche.
Milanesa de-pollo
El documento describe un estudio que caracteriza física, químicamente y sensorialmente el producto congelado de milanesa de pollo de diferentes marcas. Se determinó la acidez y pH de las muestras, encontrando que la acidez promedio fue de 0.014, 0.022 y 0.026 respectivamente. Adicionalmente, se realizó una evaluación sensorial para determinar atributos como textura, sabor y aceptabilidad.
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Este documento proporciona información sobre la fermentación de la leche y sus propiedades. Explica que la fermentación es una forma simple y segura de conservar la leche. Luego describe los diferentes tipos de microorganismos utilizados en la elaboración de leches fermentadas y las formas en que la leche puede contaminarse. Finalmente, resume las propiedades físicas, químicas y microbiológicas de la leche cruda, incluida su composición, características organolépticas y contenido de vitaminas y minerales.
Propiedades Térmicas de los alimentos
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142015910 proceso-de-papas-fritas
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En la sopa de letras se encuentran ocultos los siguientes nombres de instrumentos de laboratorio:
1. Pipeta
2. Matraz
3. Balanza
4. Bureta
5. Embudo
6. Vaso
Actividad: 2
12
BLOQUE 1
Evaluación
Actividad: 3 Producto: Ficha técnica. Puntaje:
Saberes
Conceptual Procedimental Actitudinal
Describe las características y
uso de los instrumentos de
laboratorio.
Elabora una ficha técnica de un
instrumento de laboratorio.
Trabaja de
Poceso productivo juan valdez
La franquicia Juan Valdez fue creada en 2002 por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. Comenzó expandiéndose por Colombia y luego internacionalmente, abriendo tiendas en Estados Unidos y España. Juan Valdez cultiva café siguiendo el proceso de recolección, beneficio, tueste, molienda y preparación para ofrecer una variedad de productos de café y comida en sus tiendas.
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Trabajo de telecomunicaciones
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- 2. TÉRMINOS GENERALES ASOCIA SEGÚN SU: CARACTERISTICAS: SON: SON: SON: ENFOCADA A: CONSTITUYE: ESCENCIA ADSTRACTA SON: ESCENCIA CONCRETA CUANTITATIVO SON: CUALITATIVO APRECIACIONES SUBJETIVAS SON: RAZONAMIENTOS TECNICOS
- 3. SISTEMA DE COMUNICACIÓN DE DOS VIAS RADIO,, ANTENA, CARGADOR, BATERIA ACORTA TIEMPO Y DISTACIA ESPECTRO RADIOELECTRICO S.TRANSMISION S. RECEPCION S.ALIMENTACION LOGRAR COMUNICACION EXACTITUD INFORMACION COMUNICACION RED PUNTO A PUNTO ENTRE RED REPETIDORA ENERGIA, ESPECTRO RADIOELECTRICO, COMPONENTES QUIMICOS ONDAS ELECTROMAGNETICAS Y ONDAS ELECTROMECANICAS MANTENIMIENTO Y CALIBRACION = BUEN FUNCIONAMIENTO ENERGIA ELECTRICA (VOLTAJE) ENERGIA MECANICA (AUDIO) ALINEAMIENTO DE COMPONENTES
- 4. SISTEMA PRODUCCION DE PAN PANADERIA ARINA CILINDRADORA BATIDORA HORNO MESA DE TRABAJO PANADERIAS PASTELERIAS BIZCOCHERIAS PRODUCCION DE PAN, GALLLETAS BIZCOCHOS BASCULA RODILLO PRODUCCION DE PAN DIFERENTES SISTEMAS DE PRODUCCION DE ALIMENTOS ENERGIA, ARINA HUEVOS LEVADURA AGUA PAN GALLETAS BIZCOCHOS DETERIORO DEL PRODUCTO POR EL TIEMPO MEZCLA DE INSUMOS => MASA PRIMARIA + COCCION = PAN TEMPERATURA Y TIEMPO DE COCCION PARA DIFERENTES PRODUCTOS