Plan de Clases Elaboración de pan

1. Plan de clase
Escuela: E.P.E.T N°2 (JUAN FACUNDO QUIROGA).
Nivel: NESO.
Turno: Tarde.
Curso: 2° División: 5ta
.
Espacio curricular: TECNOLOGIA.
Profesor: MOLINA RUBEN.
Horarios: Lunes de 1640
a 1750
hs.
Unidad: N° 2.
Alumna practicante: SALAS ERIKA I.

2. Objetivos
 Conocer los distintos tipos de Levaduras a partir de la visualización de
imágenes.
 Analizar el proceso de fermentación llevado a cabo por las levaduras a
través de la experimentación en clase.
Contenidos conceptuales
 Levaduras, concepto, reino al que pertenecen, principales usos.
 Levaduras, clasificación y visualización a través de imágenes.
Contenidos procedimentales
 Experimentar con levaduras.
 Relatar cada uno de los fenómenos observados en el proceso de
fermentación.
Contenidos actitudinales
 Interés por conocer los procesos fermentativos.
 Desarrollo de trabajo colaborativo y participación en la realización de
actividades.
Momentos de la clase
Inicio: (10 minutos aproximadamente)
Iniciare la clase con la presentación del nuevo contenido, “Las Levaduras” el cual
será presentado a través de un cuadro conceptual en el que se indicaran los
contenidos que se desarrollaran en clase.

3. Desarrollo:(30 minutos aproximadamente)
Una vez finalizada la construcción del mapa conceptual en el pizarrón, se les
pedirá a los alumnos que registren el mismo en sus carpetas. Una vez finalizado el
registro por parte de los mismos, se procederá a desarrollar los contenidos
siguiendo la estructura del mapa realizado con anterioridad.
Los conceptos de los nuevos contenidos se trabajaran en el pizarrón mediante
ejemplos e imágenes para facilitar la comprensión de los mismos.
Una vez finalizado el desarrollo de los diversos contenidos se presentara la
actividad, la cual deberá realizarse durante la clase de modo grupal.
Actividad:(20 minutos aproximadamente)
La actividad que se presentara a los alumnos será la siguiente:
Consistirá en la experimentación de los procesos fermentativos. Para ello los
alumnos trabajaran con diversos materiales, una guía de procedimientos y otra
para completar, a partir del análisis y conclusión grupal del trabajo realizado.
Objetivos
 Análisis de los procesos fermentativos llevados a cabo por las
levaduras.
Modo de trabajo
 Grupal: cuatro integrantes por grupo.
Instrumentos de evaluación:
 Actividades propuestas para su desarrollo en clase.

4. Criterios de evaluación
 Realización de las actividades propuestas en clase.
 Producción grupal.
Cierre: (aproximadamente 20 minutos)
Al finalizar la actividad propuesta los alumnos comentaran sus opiniones acerca
del trabajo realizado.
Estrategias metodológicas
 ”lluvia de ideas”.
Recursos didácticos
 Pizarrón.
 Dibujos.
 Tizas de colores.
 Borrador
 Actividades.
 Tubos de ensayo.
 Levadura.
 Agua caliente.
 Embudo.
 Botellas de vidrio.
 Servilletas.
 Cucharas de plástico.
 Guía de procedimientos.
 Guía de actividades.
 Vasos transparentes.

5. Bibliografía del docente
-“Ciencias Naturales y Tecnología” –Editorial Santillana – Adriana Badariotti;
Castelini Luis; Jacoboni Marta – Buenos Aires, Argentina- 1995.
Bibliografía del alumno
-“Ciencias Naturales y Tecnología” –Editorial Santillana – Adriana Badariotti;
Castelini Luis; Jacoboni Marta – Buenos Aires, Argentina- 1995.

6. E.P.E.T N° 2 JUAN FACUNDO QUIROGA
“La fermentación de las levaduras”
INTEGRANTES DEL GRUPO:
1) _Nombra todos los materiales que utilizaremos para realizar la experiencia.
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2) _ Procedimientos: la siguiente tabla muestra los materiales que se deben colocar en
cada tubo:
Tubo Agua Azúcar Levadura Tratamiento Condiciones
3 ml 1 cda -
AGITAR BIEN CADA
TUBO Y TAPARLO
CON UN GLOBO
AJUSTAR EL GLOBO
CON UN HILO SI
ES NECESARIO.
Agregar agua helada
3 ml 1 cda - Agregar agua tibia
- 1 cda ½ cdita Agregar agua caliente
3 ml 1 cda ½ cdita Agregar agua tibia
3 ml 1 cda ½ cdita Agregar agua helada
3 ml 1 cda ½ cdita Agregar agua caliente

7. 3) _Dibuja los tubos con los materiales agregados:
4) _ Ahora dibuja los tubos con los resultados obtenidos luego de haberlos dejado en
reposo.
Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4 Tubo 5 Tubo 6
Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4 Tubo 5 Tubo 6

8. 5) _ Compara el resultado de los distintos tubos y responde:
A) _ ¿En que tubo se llevo a cabo el proceso de fermentación?
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B) _ ¿Qué materiales contenía?
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