grupo 5

1. GRUPO N°5: MIRIAN BELEN SOTELO TINTAYA
MIJAIL JAVIER SOLIZ TORANZO
LUIS ANASTACIO TICONA PATZI
ADRIANA DANESSA TORRICO HEREDIA
VIANCA YUCRA MENESES
JORGE ISRAEL ZEBALLOS CHUQUIMIA

2. 1. ANTECEDENTES
 El restaurante "La Casa del Gordo" abrió sus puertas a sus comensales a
finales de los años 80s Merced a la visión de la señora Margarita López,
una residente vallegrandina en la ciudad de Cochabamba.
 Actualmente se encuentra emplazado en una de las zonas más
tradicionales de la urbe k'ochala, en la calle Adela Zamudio, frente a la
plazuela de Cala Cala en la zona del mismo nombre.
 A la cabeza de Javier Antezana y Lucy Antezana de Toranzo, cuentan entre
sus filas con alrededor de 30 trabajadores, y una atención los 7 días de la
semana, todos los días del año.

3. 2. MISION
 Fieles a la exigencia del paladar cochabambino, elaborar y comercializar platos
emblemáticos de la cocina k'ochala y nacional. Respetando la base tradicional
de los platillos, imprimiendoles características propias de la casa para darles un
toque culinario diferente. Cumpliendo de por medio con la higiene en todo el
proceso que va desde el pedido hasta la entrega, así como con las exigencias
gastronómicas de nuestros comensales de la ciudad de Cochabamba. Brindar
servicios a aquellas personas que viven en la zona norte como aquellos que
viven en zonas más alejadas y se benefician del servicio de entrega a
domicilio.
 Estamos convencidos que nuestros empleados, compañeros para nosotros, son
nuestro activo más importante es por ello que nos preocupamos por su
bienestar. Entendemos que brindarles las mejores condiciones laborales se
traducirá en garantizar una excelente atención de ellos hacia nuestros
potenciales clientes.

4. 3. MAPA DE PROCESOS

5. 3.1. PROCESO DE DIRECCION
“Dirección, constituida en este caso por ambos gerentes-propietarios se
encarga de planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades
generales de la empresa, se encarga de tomar las decisiones en base a
información oportuna y adecuada, también es el nexo con todas las
partes de la empresa. Lo que permite a la misma alcanzar los objetivos y
metas planificadas. En esencia busca lograr el crecimiento y desarrollo
continuo de la empresa.”

6. 3.1. PROCESO DE DIRECCION

7. 3.2. PROCESO DE VENTAS
“Vender comida tradicional de manera original y sabor único,
brindando una atención de primera con estricta higiene y medidas
de bioseguridad, para llegar a posicionarnos como un restaurante
referente del mercado cochabambino”

8. 3.2. PROCESO DE VENTAS

9. 3.3. PROCESO DE PRODUCCION
“Se dedica a la elaboración y presentación de comida
tradicional de excelente calidad, con el apoyo de
abastecimiento en ingredientes e insumos para entregar un
producto eficientemente elaborado al proceso de ventas, en
busca del crecimiento de la empresa”.

10. 3.3. PROCESO DE PRODUCCION

11. 3.4. PROCESO DE GESTION DEL
TALENTO HUMANO
“Organizar, coordinar, controlar e incentivar el buen desempeño del personal del
restaurante, desarrollando programas de capacitación y actividades de
confraternización para contribuir con personal capaz, eficiente y con valores.”

12. 3.5. PROCESO DE FINANZAS
“Manejar y distribuir los Recursos Financieros del negocio de forma
transparente, permitiendo el desembolso, registros y el control del capital
que se maneja en cada proceso”.

13. 3.6. PROCESO DE ABASTECIMIENTO
“Se dedica a la compra de materia prima e insumos contando con una
buena información de los proveedores para los procesos de Producción y
ventas asegurando así el proceso productivo”