El documento describe la gastronomía tradicional de la provincia de Santo Domingo de los Tsachilas en Ecuador. Explica que debido al mestizaje cultural, la provincia no tiene muchas preparaciones propias, pero la etnia Tsachila aporta platos como el pandado, que consiste en pescado y plátano envueltos en hojas, y la malá, una bebida fermentada de maíz usada en rituales. También menciona el sancocho típico con carne de guanta o guatusa, los chont

1. UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
Sharon Cumbal 23 de septiembre del 2014
5to “B” Gastronomía
MAPA GASTRONÓMICO DE SANTO DOMINGO DE
LOS TSACHILAS
Santo Domingo de los Tsachilas es una provincia que posee una gastronomía creada por
el mestizaje; por lo que no tiene gran cantidad de preparaciones propias. Sin embargo la
etnia de los Tsachilas es la que diferencia sus propias comidas que citaré a continuación:
Pandado
Es un plato que consiste en uno o dos pescados pequeños y una bala de plátano
colocados en una hoja de bijao; la bala de plátano consiste en verde majado

2. UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
Sharon Cumbal 23 de septiembre del 2014
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La Malá
Es una bebida fermentada derivada del maíz, cocida y masticada usada por la
comunidad Tsafiqui en fiestas y rituales ancestrales
Sancocho
Este es un caldo muy tradicional en el que se cocina verde cortado, con yuca y
choclo y que en la provincia de Santo Domingo lo sirven con carne de Ganta o
Guatusa
Chontacuros
Estos son pequeños gusanos provenientes de la chonta que pueden comerse
crudos o cocinados.
Chinchulines con plátano
Los chinchulines también conocidos como tripa mishpi son muy ingeridos en la
serranía ecuatoriana pero a diferencia en la provincia de Santo Domingo se la
come acompañado de verde o maduros asados.
Bibliografía:

3. UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
Sharon Cumbal 23 de septiembre del 2014
5to “B” Gastronomía
 Extraído de http://www.viajandox.com/santo-domingo-tsachilas.htm el día
23 de septiembre del 2014
 Extraído de
http://ecuadorturismoaccesibleparapersonascondiscapacidad.com/index.ph
p?option=com_content&view=article&id=21:santo-domingo-de-los-tsachilas&
catid=5:costa-norte&Itemid=9 el día 23 de septiembre de 2014