El documento presenta un mapa gastronómico de la provincia de Santa Elena en Ecuador, destacando platos típicos de sus tres cantones como camarones al ajillo, cazuela de mariscos y ceviche de camarón en Salinas, y sancocho de pescado en La Libertad. La provincia se caracteriza por usar productos marinos locales en su cocina, especialmente mariscos.

1. UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
Sharon Cumbal 14 de noviembre del 2014
5to “B” Gastronomía
MAPA GASTRONÓMICO DE SANTA ELENA
Como toda provincia costera que se caracteriza por usar productos marinos en la
elaboración de sus alimentos, Santa Elena no podía ser la excepción, es por esto que los
platos endémicos de la misma son a base de mariscos y gozan de buena acogida con el
público visitante.
La provincia de Santa Elena tiene poca extensión por lo que solo posee tres cantones
Salinas, La Libertad y Santa Elena.
CANTÓN SALINAS
Camaronesal ajillo
Esta es una de las recetas preferidas por turistas nacionales y
extranjeros.
Sus ingredientes principales son camarones, ajo, vino blanco,
mantequilla y cilantro. Este plato tradicional se acompañacon arroz,
ensalada y patacones.

2. UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
Sharon Cumbal 14 de noviembre del 2014
5to “B” Gastronomía
Cazuela deMariscos
La cazuela de mariscos se trata de una sopade plátano acompañada
con una variedad de mariscos.
En este plato se sirve pescado frito, camarones, almejas, cangrejo y
conchas, es un platillo verdaderamente delicioso.
Ceviche de camarón
Como en todala costaecuatoriana los ceviches sonun distintivo de
la exquisita gastronomía de Ecuador, en esta provincia se prepara un
delicioso ceviche de camarón.
Este ceviche no solo se puede elaborar de camarón si no también de
otros mariscos como concha y pescado.
Langosta al ajillo
Este delicioso plato es semejante a los camarones al ajillo, lleva los
mismos ingredientes y se acompañade ensalada y arroz.

3. UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
Sharon Cumbal 14 de noviembre del 2014
5to “B” Gastronomía
CANTÓN LA LIBERTAD
Sancocho de pescado
El sancocho de pescado es una sopaque comúnmente es consumida
por los habitantes de esta provincia, sin duda tiene un saborexquisito
además de poseergrandes cantidades de nutrientes.
Bibliografía:
 Extraído de http://blog.espol.edu.ec/lictur/2009/08/03/gastronomia-de-santa-
elena/ el día 13 de noviembre del 2014
 Extraído de
http://www.visitaecuador.com/ve/mostrarRegistro.php?idRegistro=415 el día 13
de noviembre del 2014