calculo en dietetica

1. Menú adulto mayor.
Alumno: Ricardo Daniel Martínez
Marroquín
Materia: CALCULO EN DIETETICA.
3. Elaborar un menú adulto mayor con las características necesarias para su
alimentación,
H3. Hombre de 60 años, estatura 170 cm, peso 80 Kg.
13.5 X 80 + 487
GET = 1567 Kcal
NAF=1567 X 1.2
GET= 1880 Kcal
Alimentos para mayores: ¿Qué se debe evitar?
 Existen tres elementos cuyo consumo se recomienda reducir al mínimo: el azúcar, la sal y
las grasas.
 No debemos incluir postres grasos ni dulces.
 También deben evitarse los alimentos muy condimentados y las frituras.
Macronutriente Porcentaje kilocalorías GraMOS
PROTEINAS 20 376 94
LIPIDOS 25 470 52
CARBOHIDRATOS 55 1034 258

2. GRUPOS SUB GRUPOS EQUIVALENTES ENERGIA PROTEINAS LIPIDOS HCO
alimentos d
origen
animal
muy bajo en
aporte d grasa 2 80 14 2 0
bajo aporte d
grasa 0 0 0 0 0
moderado aporte
de grasa 2 150 14 10 0
alto aporte de
grasa 0 0 0 0 0
leche
descremada 1 95 9 2 12
semidescremada 0 0 0 0 0
entera 1 150 9 8 12
con azucar 0 0 0 0 0
leguminosas leguminosas 3 360 24 3 60
verduras verduras 3 75 6 0 12
suma parcial 910 76 25 96
cereales y
tuberculos
con grasa 1 115 2 5 15
sin grasa 5 350 10 0 75
aceites y
grasas
sin proteina 2.5 112.5 0 12.5 0
con proteina 1 70 3 5 3
frutas frutas 5 300 0 0 75
azucares
con grasa 0 0 0 0 0
sin grasa 1 40 0 0 10
TOTAL 1897.5 91 47.5 274

3. Las recomendaciones generales para personas con enfermedad hepática grave
incluyen:
 Consuma grandes cantidades de alimentos con carbohidratos. Los
carbohidratos deben ser la mayor fuente de calorías en esta dieta.
 Consuma una ingesta moderada de grasas, como lo indique el proveedor de
atención. El incremento de carbohidratos y grasas ayuda a prevenir la
descomposición de las proteínas en el hígado.
 Coma aproximadamente de 1.2 a 1.5 gramos de proteína por kilogramo de
peso corporal. Esto significa que un hombre de 154 libras (70 kilogramos)
debe comer de 84 a 105 gramos de proteína por día. Busque fuentes de
proteína que no sea animal, como los frijoles, el tofu y los productos lácteos
cuando le sea posible. Una persona con daño hepático grave posiblemente
deba consumir menos proteína. Hable con su proveedor sobre sus
necesidades proteínicas.
DESAYUNO
1 HUEVO, 1 REBANADAS DE JAMON DE PAVO CON 60 GR DE
TOMATE 1/2 DE TAZA DE CEBOLLA CON 1 CUCHARA DE
ACEITE 1 TORTILLA, ½ TAZA DE FRIJOLES LICUADO 1 TAZA
DE LECHE ENTERA 1 ½ CUCHARADA DE CHOCOMILK CON ½
PLATANO
COLACION 1 TAZA DE FRESAS CON 3 PIEZAS DE NUEZ ENTERA
COMIDA
30GR DE CARNE MOLIDA CON UNA CUCHARADA DE ACEITE
½ TAZADE ZANAHORIAS, 60 GR DE TOMATE ½ CEBOLLA ½
TAZA DE FRIJOLES, 1 TZA DE ARROZ 2 TORTILLAS 1 MANZANA
COLACION 1 PERA , 1/3 DE TZA DE GRANOLA
CENA
1/5 TAZA DE ATUN EN AGUA CON, ½ CUCHARA DE ACEITE, 1,
60 GR DE TOMATE 1/4 CEBOLLA 1 REBANADA DE PAN
TOSTADO ½ TAZA DE FRIJOLES, 1 TAZA DE LECHE
DESCREMADA Y ½ PLATANO

4. Conclusión
 La desnutrición es una complicación frecuente que influye negativamente en
el pronóstico del enfermo con cirrosis hepática. La disminución de la ingesta
junto con la aparición de diversas alteraciones endocrino- metabólicas
condicionan un estado hipercatabólico que precisa de un mayor aporte
energético. Una de las complicaciones que puede aparecer en la fase de
cirrosis descompensada es la encefalopatía hepática.
 Se trata de un síndrome caracterizado por una disminución del nivel de
conciencia junto con alteraciones del intelecto y cambios en el
comportamiento. Los requerimientos nutricionales de los enfermos que
desarrollan este síndrome no son muy diferentes de los de los enfermos con
cirrosis compensada pero con ciertas peculiaridades.
 La vía de alimentación recomendada es la oral o enteral y, sólo en aquellos
casos en los que no sea posible o esté contraindicada, se iniciaría una
nutrición parenteral. Al igual que ocurre en la fase de cirrosis compensada el
primer aspecto a tener en cuenta es la prevención del ayuno y con ello la
disminución del catabolismo de la grasa y las proteínas.

5. menú para mujer lactando.
Alumno: Ricardo Daniel Martínez
Marroquín
Materia: CALCULO EN DIETETICA.
3. Elaborar un menú para mujer lactando con las características necesarias para su
alimentación,
H3. MUJER de 25 años, estatura 150 cm, peso 65K Kg.
14.7 X 65 + 496
GET = 1451 Kcal
NAF=1451 X 1.2
GET= 1742 Kcal + 500 Kcal = 2242 kcal NOTA: LE AUMENTE 500 KCAL POR SU
LACTANCIA, El consumo calórico materno recomendado durante la lactancia es de 2.300-
2.500cal al día para
Macronutriente Porcentaje kilocalorías GraMOS
PROTEINAS 20 348 87

6. GRUPOS SUB GRUPOS EQUIVALENTES ENERGIA PROTEINAS LIPIDOS HCO
alimentos d
origen
animal
muy bajo en
aporte d grasa 2 80 14 2 0
bajo aporte d
grasa 3 165 21 9 0
moderado aporte
de grasa 0 0 0 0 0
alto aporte de
grasa 0 0 0 0 0
leche
descremada 0 0 0 0 0
semidescremada 1 110 9 4 12
entera 1 150 9 8 12
con azucar 0 0 0 0 0
leguminosas leguminosas 2 240 16 2 40
verduras verduras 6 150 12 0 24
suma parcial 895 81 25 88
cereales y
tuberculos
con grasa 1 115 2 5 15
sin grasa 5 350 10 0 75
aceites y
grasas
sin proteina 3 135 0 15 0
con proteina 3 210 9 15 9
frutas frutas 5 300 0 0 75
azucares
con grasa 2 170 0 10 20
sin grasa 2 80 0 0 20
TOTAL 2255 102 70 302
la proteína se utiliza para la producción de energía. Los requisitos adicionales durante la
lactancia pueden ser satisfechos por los alimentos ricos en proteínas (por ejemplo, un
huevo o 25g de queso o 175g de leche).
Hidratos de carbono
LIPIDOS 25 435 48
CARBOHIDRATOS 55 809 202

7. La lactosa es el hidrato de carbono predominante en la leche materna y es esencial para la
nutrición del cerebro del niño. Aunque la concentración de lactosa es menos variable que
la de otros nutrientes, la producción total se reduce en las madres con desnutrición grave.
LIPIDOS
La ingesta de grasa durante la lactancia, en proporción a la ingesta total de energía, debe
ser la misma que la recomendada para la población general. Los alimentos que la aportan
deben ingerirse en cantidades adecuadas. Algunos estudios han demostrado que el
consumo materno de pescado y aceites de pescado mejora el peso al nacer y presenta un
menor riesgo de parto prematuro, e incluso mejora el neurodesarrollo.
Se recomienda a las mujeres en edad fértil el consumo de una a 2 raciones de pescado de
mar por semana, incluyendo los pescados grasos o azules de pequeño tamaño, como
las sardinas, para no superar la ingesta tolerable de los contaminantes ambientales. El
consumo de algunas especies de gran tamaño, como el pez espada y el atún, debe ser
reducido, ya que pueden tener mayor contenido en mercurio.

8. DESAYUNO
2 PIEZAS DE CLARA HUEVO, 2 REBANADAS DE JAMON DE
PAVO CON 120 GR DE TOMATE 1/2 DE TAZA DE CEBOLLA CON
1 CUCHARA DE ACEITE 2 REBANADAS DE PAN CAJA
INTEGRAL , ½ TAZA DE FRIJOLES LICUADO 1 TAZA DE LECHE
ENTERA 1 ½ CUCHARADA DE CHOCOMILK CON ½ PLATANO
COLACION 1 TAZA DE FRESAS, CON 3 PIEZAS DE NUEZ ENTERA , 4 PZAS
DE ALMENDRA CON CHOCOLATE Y 2 CUCHARADITAS MIEL
COMIDA
30GR DE SALMON CON 1 CUCHARADA DE ACEITE ½ TAZA DE
ZANAHORIAS, 1 /3 DE PIEZA DE AGUCATE ½ TAZA DE BROCOLI
½ TAZA DE FRIJOLES, 1 TZA DE ARROZ 2 TORTILLAS 1
MANZANA
COLACION 1 PERA , 1/3 DE TZA DE GRANOLA , 15 GR DE CHOCOLATE
AMARGO Y UNA CUCHARADITA DE NUEZ PICADA
CENA
200 GR DE PECHUGA A LA PLANCHA ½ TAZA DE VERDURAS
COCIDAS , 1 TAZA DE NOPAL CON, ACEITE DE SPRAY 5
DISPAROS EN UN SEGUNDO , 1 TZA DE ARROZ 1 TAZA DE
LECHE SEMIDESCREMADA , ½ PLATANO Y UNA CUCHARADA
DE PASTA DE CACAHUATE