El documento proporciona instrucciones en 13 pasos para hacer mermelada de naranja. Incluye preparar las naranjas cortándolas y quitándoles las partes blancas, luego colocar capas alternas de naranjas y azúcar en una olla y cocinar lentamente hasta que espese, enfriar y servir.

3. Raspar suavemente la cáscara, no demasiado 2. Dejarlas, al menos, 24 horas en agua 3. Se le va cambiando el agua hasta que quede totalmente sin color

4. 4. Cortarlas por la MITAD y quitarles las partes blancas más duras

5. 5. Con ayuda de un tenedor quitarle un poco de zumo a cada trozo, pero NO DEJARLAS SECA 6. Con el zumo… BÉBETELO que está bien bueno

6. 7. Ya cortadas, algo exprimidas y limpias de las partes más duras

7. 8. En una olla, añadir un chorreón de agua y unas cucharadas de azúcar 9. Cortar a pequeños gajos, hasta formar una capa con ellos TENER PREPARADA EL AZÚCAR: algo menos que de naranjas Por ejemplo: 3 kilos de naranja = 2,5 kilos de azúcar

8. 10. A la capa de naranjas añadir otra de azúcar, así sucesivamente…

9. 11. Terminamos de añadir capas de azúcar y gajos de naranja

10. 12. NO AÑADIR AGUA y calentar muy lentamente moviendo de vez en cuando

11. 13. Seguir calentando hasta una textura espesa, …, pero NO DEJARLO MUY SECO

12. 14. Dejar enfriar. Aunque parezca que ha quedado algo ligera una vez que se enfríe quedará mucho más espesa

13. Cocinera: ISABELITA Fotos: RAFA MELILLA Marzo 2008