El documento presenta una receta para hacer una tarta de acelga, un plato vegetariano saludable y económico. Explica que seguir una dieta vegetariana trae beneficios para la salud como un corazón más sano y presión arterial baja. Luego detalla los ingredientes y pasos para preparar la tarta: hervir la acelga, cocinar cebollas picadas, incorporar la acelga cocida, agregar huevos y hornear por 25 minutos.