El documento presenta un ejemplo de menú escolar que incluye lentejas, tortilla de patatas, ensalada, pieza de fruta y plátano. Luego detalla las raciones recomendadas según la Guía de comedores escolares para legumbres, patatas, verduras, pan, huevos y fruta. Finalmente evalúa que el menú cumple con las indicaciones de la Guía excepto que solo incluye 1 de 3 raciones semanales de huevo y la verdura es como guarnición, por lo que la cantidad debería compensarse en otra com

1.
• EJEMPLO DE MENU ESCOLAR
PRIMER PLATO SEGUNDO
PLATO
GUARNICIÓN POSTRE COMPLEMENTO
Lentejas Porción de Tortilla
de patatas
Ensalada Pieza de fruta
Plátano
Agua
Trozo de pan
Las raciones recomendadas según la Guía de comedores escolares son:
- Legumbres: 35-50 gramos.
- Patatas: 80-150 gramos.
- Verduras: 80-150 gramos.
- Pan: 25-50 gramos.
- Huevos: 64 gramos.
- Fruta: 80-150 gramos.
En cuanto a las raciones indicadas serían:
- Pan: 2-4 raciones/día.
- Fruta: 2-3 raciones/día.
- Legumbres: 2-3 raciones/semana.
- Huevos: 3 raciones/semana
- Patatas, pasta, cereales: 2-3 raciones/día.
- Verduras: 2-3 raciones/día.
Se trata por tanto de un menú adecuado, que sigue las indicaciones de la Guía de comedores
escolares, teniendo en cuenta sin embargo, que estamos tomando 1 de las 3 raciones semanales de
huevo, que la verdura suministrada es como guarnición con lo cual la cantidad habría que
compensarla en otra comida y que no estamos consumiendo ni carne ni pescado, lo que debería
suministrarse en la cena o en los menús de los restantes días.
Tomado
de
El
País
Digital.
Autor
Manuel
Escalera