Este documento presenta diferentes tipos de dietas, incluyendo dietas líquidas, blandas, normales, hipercalóricas, hipocalóricas, hipohidrocarbonatadas, hiposódicas, hipograsas, sin colecistocinéticos, de Boyden, hiperprotéicas e hipoprotéicas. Para cada dieta, se proporciona un ejemplo de menú que ilustra los tipos de alimentos incluidos.

1. MATERIA:
Dietología Clínica
DOCENTE:
Nohemi Balderas Domínguez
TRABAJO:
Menú De Dieta Por Diferentes Tipos De Dietas.
FECHA: 04 De Septiembre Del 2021
EQUIPO: 4
INTEGRANTES DEL EQUIPO:
 Aline Yesenia Calderón Salazar
 Amaranta Fernández Serrano
 Diana Laura Guerra Silva
 Ana Karen Pecero Perusquia
 Janeth Pérez Ibáñez
INSTITUTO DE CIENCIAS Y ESTUDIOS
SUPERIORES DEL ESTADO DE TAMAULIPAS
CAMPUS TUXPAN, VER

2. INTRODUCCION
La Dietologia Clínica Es Una Disciplina Que Se Ocupa De Los Procesos
De Nutrición.
Es Una Rama De La Ciencia De La Nutrición Y Estudia Los Efectos De Los
Alimentos En Los Procesos Metabólicos del Cuerpo, Considerando También Sus
Implicaciones Digestiva.
Busca Las Relaciones De Alimentos Más Adecuadas, Teniendo En Cuenta Sus
Características Fisiológicas y/o Patológicas, Para Asegurar El Mejor Estado De
Salud Posible. El Propósito De Esta Práctica Es La Formulación De Una Dieta Y
Estilo De Vida Adaptados A La Condición Patológica.
Existen Alguno Aspectos Modificables De Las Dietas Que Son:
Cantidad De Nutrimentos
Valor Calórico
Consistencia
Numero De Tomas
Vía De Acceso Del Alimento.

3. DIETA HIDRICA
principal función es la hidratación del paciente, solo se incluye agua natural
purificada, electrolitos y agua mineral. Se da por lapsos cortos de tiempo.
Ejemplo de menú :
 Agua natural 1 vaso
 Vida suero oral los que sean necesarios
DIETA LIQUIDOS CLAROS
Se permiten soluciones , infusiones, agua natural de fruta sin pulpa, jugos de
fruta sin pulpa y diluidos al 50%, gelatinas, atoles sin leche, no cumplen con
aporte calórico.
Ejemplo de menú :
 Te de manzanilla 1 taza
 Agua de Jamaica sin azúcar 1 vaso
 Gelatina 1 tazón

4. DIETA LIQUIDA COMPLETA
Incluye jugos de fruta con pulpa, licuados de fruta con agua o con leche yogurt
de beber, gelatinas de leche, sopas crema de verduras, purés ligeros, cereales
cocidos y modificados.
Ejemplo de menú:
 Crema de zanahoria 1 plato
 Agua de limón sin azúcar 1 vaso
 Te de limón 1 taza
 Yogurt 1 tazón
 Avena 1 taza.

5. DIETA EN PICADOS FINOS
Es un régimen alimentario modificado en consistencia, pero que conserva su
composición nutricia normal aporta la cantidad adecuada de calorías, puede
fraccionarse en 5 comidas durante el día. Incluye alimentos de los diferentes
grupos solo que al procesarlos se pican de manera fina para facilitar la
masticación y la digestión del paciente
Ejemplo de menú:
 Caldo desgrasado 200cc + 2 cucharadas de fideos finos + 100gr.
de pescado a la plancha desmenuzado + 1 cucharada sopera de aceite de
oliva virgen extra (para cocinar o en crudo).
 Caldo desgrasado 200cc + 100gr de jamón (tipo york) o pavo cocido +
1 huevo cocido picado + 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
extra (para cocinar o en crudo)

6. DIETA EN PAPILLA
Es una alimentación balanceada que contiene los nutrimentos adecuados a las
necesidades del paciente, solo que la consistencia es en forma de purés, jugos
de fruta con pulpa, atoles con leche, gelatinas, natillas y cereales modificados
cocidos. Se emplea para personas desdentadas o con problemas de
masticación, así como complemento durante la ablactación del lactante menor
de un año.
Ejemplo de menú:
 crema de calabaza: 300 g de calabaza. 1 zanahoria, ¼ de cebolla, 2
cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 vaso de agua
grande y sal.
 Te natural (manzanilla, hierbabuena, etc)
 Gelatina

7. DIETA BLANDA
la llamada dieta blanda o de protección gástrica consiste en la ingesta
de alimentos suaves y fáciles de digerir ("blando" no significa tierno o de fácil
masticación) para restablecer la función correcta del aparato digestivo. Este
tipo de alimentación la recetan los médicos a los pacientes con problemas
gástricos o intestinales que presentan síntomas como vómitos, diarreas,
úlceras, dolor de estómago por gastritis o estreñimiento entre otras causas.
También se receta a personas con dolencias odontológicas (dientes, encías o
cavidad bucal), dificultad para tragar o disfagia, personas que deben realizarse
exámenes médicos (como la colonoscopia) o por cualquier tratamiento
quirúrgico o postquirúrgico.
Ejemplo de menú:
 Arroz blanco hervido con su agua de cocción o sopa de pasta o patatas
hervidas
 1 filete de pollo, pavo o pescado blanco hervido
 1 fruta al horno
 Agua o caldo de verduras para beber

8. DIETA NORMAL
Es un plan alimentario que se encuentra balanceado en cuanto a
nutrimentos, contiene el valor calórico adecuado a las necesidades del
paciente, contiene alimentos de todos y cada uno de los diferentes grupos,
en él se pueden incluir diversas técnicas de preparación.
Ejemplo de menú:
 Carne deshebrada de res entomatada
 Porción de arroz blanco
 Verduras al vapor
 2 tortillas
 Agua de Jamaica

9. DIETA HIPERCALORICA
Las dietas hipercalóricas son aquellas que contienen un aporte energético
mayor del que necesita un individuo. No sólo es una dieta alta en calorías que
permite lograr un aumento de peso, además se mejora la calidad y la cantidad
de lo que se ingiere.
Ejemplo de menú:
PASTA CON SALMÓN
 En una olla con agua y sal a hervir. La pasta estará al dente en cuestión
de 10 minutos.
 Es una sartén añade aceite y sofríe cebolla y champiñones.
 Luego incluye harina, leche, ajo y ve incorporando queso rallado para
hacer una salsa suave.
 Cocínalo a fuego lento durante unos minutos e incorpora la pasta y
salmón ahumado picado.
 Remueve bien la mezcla y listo

10. DIETA HIPOCALORICA
Una dieta hipocalórica controla y limita las calorías que podemos consumir
para perder peso de forma segura. Sus menús están compuestos por alimentos
bajos en calorías, como los vegetales y las frutas, ingeridos en crudo o
cocinados de forma sana, como al vapor, a la plancha o al horno
Ejemplo de menú:
PEZ ESPADA CON ENSALADA VARIADA
 Filete de pescado a la plancha
 Verduras salteadas pueden ser ralladas
 Media fruta
 1 vaso de agua
 Puede agregar una porción de arroz hervido con agua

11. DIETA HIPOHIDROCARBONATADA
Es una plan alimentario bajo en hidratos de carbono, alto en fibra y liquidos
Ejemplo de menú:
 Porción de pechuga asada,
 Ensalada de lechuga y tomate
 Pieza de kiwi
 Té

12. DIETA HIPOSÓDICA
Cuando se indica una dieta hiposódica se debe comer sin sal (sodio), y esto
significa: - No agregar sal a la comida - Evitar los alimentos muy salados -
Seleccionar los alimentos industrializados
Ejemplo de menú:
 Macarrones con sofrito de tomate y cebolla.
 Ternera a la plancha.
 Ensalada de lechuga, tomate, pepino y rábanos.
 Pan.
 Fruta.

13. DIETA HIPOGRASA
Son dietas que tienen cantidades muy bajas de grasa y se clasifican en dietas
hipograsas suaves, moderadas y estrictas. Su propósito es dar reposo
funcional al hígado, al páncreas y las vías biliares y prevenir o coadyuvar
al tratamiento de enfermedades cardiovasculares. Entre sus características
su consistencia es blanda y fácil de digerir, aporta fibra en su forma de
hemicelulosa, la temperatura de las comidas bajas en grasa es variable
pueden ser calientes, templadas y frías, su sabor y aroma es suave.
Ejemplo de menú:
 Crema de calabacín (calabacín (100 g),
 patata (80 g)
 Pollo a la plancha (100 g)
 guarnición de ensalada (Escarola (75 g), ajo)

14. DIETA SIN COLECISTOQUINETICOS
Este tipo de dieta es utilizada en pacientes, con patologías vesiculares
como colecistitis, colelitiasis y coledocolitiasis. Se trata principalmente de
alimentos sin contenido de grasa o contenido muy bajo y sin irritantes.
Los alimentos deben ser cocinados con la mínima cantidad de grasas, por lo
que se recomienda optar por los métodos de cocción al vapor, hervido, al
horno, a la plancha y escalfar.
Ejemplo de menú:
 -90gr de pechuga de pollo a la plancha.
 -1 taza de verduras al gusto cocidas
 -1/4 taza de arroz
 -2 tortillas de maíz
 -1 vaso de agua de fruta natural

15. DIETA DE BOYDEN (HIPERGRASA)
Se refiere a un tipo particular de dieta, la cual es elevada en alimentos
grasos, no cumple con la distribución normal de nutrimentos, ya que su
finalidad es preparar al organismo para la práctica de estudios de las vías
biliares. Solo es una toma.
Ejemplo de menú:
 Pollo a la mantequilla
 espagueti con crema y mantequilla
 puré de papa.

16. DIETA HIPERPROTEICA
Es aquella que provee una cantidad extra de proteínas al paciente, se eleva
hasta aportar un 20-25% de valor calórico total, se emplea frecuentemente
para pacientes con desnutrición proteica, pacientes con quemaduras,
anemia, plaquetopenia e hipoalbuminemia.
Ejemplo de menú:
 Omelette con queso y jamón de pavo
 ensalada de rucula
 aderezo con aceite de oliva y limón.

17. DIETA HIPOPROTEICA
Aquella en la cual la cantidad de proteína otorgado al paciente va de 8-12%,
se emplea para pacientes con insuficiencia hepática, nefropatías,
generalmente se emplean alimentos con proteínas de origen vegetal y en
poca cantidad alimentos con proteínas de origen animal sobretodo carnes
blancas y lácteos en porción de 2/1.
Ejemplo de menú:
 Zumo de fruta
 Arroz
 rebanada chica de pechuga hervida o a la plancha
 verdura/ ensalada
 fruta fresca.