La receta describe los ingredientes y grupos de alimentos de la fabada asturiana, incluyendo fabes, panceta, chorizo, morcilla, hueso de jamón, azafrán y sal. Proporciona información nutricional sobre los principales nutrientes de estos ingredientes, destacando que las fabes son ricas en hierro, vitaminas del grupo B y fibra, mientras que la carne, azafrán y sal contienen varias vitaminas y minerales importantes.

1. RECETA:
https://www.youtube.com/watch?v=q-wQ0zeXLA4
FABADA ASTURIANA
1.- INGREDIENTES:
1. 500 g de fabes.
2. 250 g de panceta curada asturiana.
3. 2 chorizos asturianos.
4. 2 morcillas asturianas.
5. Agua.
6. 200 g de hueso de jamón.
7. Sal (al gusto)
8. 3 Hebras de azafrán.
2.- GRUPOS DE ALIMENTOS AL QUE PERTENECEN:
Fabes: leguminosas
Panceta, chorizo y morcilla: carne y productos cárnicos
Hueso de jamón: carne y productos cárnicos
Azafrán y sal: condimentos
1. Sus principales nutrientes y la fuente/fuentes de información de dónde se
han obtenido.
Las fabes son una de las legumbres más completas. Destacar su alto
contenido en hierro, superior al de las lentejas. Además nos aportan una gran
cantidad de vitaminas del grupo B. Los hidratos de carbono que nos aportan
son de asimilación lenta, por eso es un alimento recomendado para personas
diabéticas. También poseen fibra y un aporte muy importante de minerales
como el potasio.
La carne contiene Vitaminas y minerales y también contiene micronutrientes –
vitaminas y minerales– como la vitamina A, B, D y K, así como también cobre,
cromo, ácido fólico, hierro, magnesio, potasio, selenio y zinc.
El azafrán es un alimento rico en vitamina C ya que 100 g. de este condimento
contienen 80,80 mg. de vitamina C.

2. Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B6. La cantidad de
vitamina B6 que tiene es de 1,01 mg por cada 100 g.
Con una cantidad de 264 mg por cada 100 gramos, el azafrán también es
también uno de los alimentos con más magnesio.
Este condimento es muy alto en nutrientes. Además de los mencionados
anteriormente, el azafrán es también un alimento muy rico en potasio (1724
mg. cada 100 g.) y hierro (11,10 mg. cada 100 g.).
La sal se caracteriza por su escaso o nulo aporte energético, aunque pueden
contener pequeñas cantidades de vitaminas y minerales
Fuentes de información:
https://alimentos.org.es/azafran
https://muyfitness.com/cuales-son-principales-lista_14414/
https://www.vix.com/es/imj/salud/2011/04/11/nutrientes-de-la-carne