1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE
AMBATO
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
MICOTOXINAS
AMBATO - ECUADOR
Jorge Enrique Escobar.
Andrés Mosquera.
Ecuador

2. Definición:
Ecuador
• Son sustancias químicas toxicas elaboradas por
los hongos al infectar los granos y alimentos
MICOTOXINAS destinados a la alimentación humana y animal.
ALGUNOS
HONGOS
• Aspergillus, Fusarium, Penicillum y Claviceps
son ubicuos en la naturaleza y pueden infectar
cultivos, granos, forrajes, almacenamiento,
transporte y procesamiento.

3. Importancia:
Ecuador
MICOTOXINAS
Tienen en avicultura
importancia económica y
en salud publica por sus
residuos en la carne de
aves y huevos
Se han identificado 400
micotoxinas son las
aflatoxinas, tricotecenos
(toxinas T2, DAS, MAS,
TAS, DON, etc.),
zearalenona, fumonisinas
y los alcaloides del ergot.

4. Curso de las mico toxinas:
Ecuador
Forma
sobreaguda
• Con muerte súbita del animal por intoxicación.
Forma
aguda
• Con procesos patológicos que pueden afectar a diversos órganos
y sistemas, evolucionando hacia la muerte, curación total o
cronicidad.
Forma
subclínica
• Sin presentación clínica aparente, produce perdidas económicas
debido a:pobre índice de conversión, menor ganancia diaria de
peso, disminución de la producción de huevos, descenso de la
tasa de fertilidad e incubabilidad, disminución de la tasa de
anticuerpos vacúnales, menor resistencia a las enfermedades.

5. Ergotismo:
Ecuador
El hongo infecta el ovario de la
planta, presenta un exudado dulce
como miel.
Se forma en el esclerotio, se
encuentran alcaloides ergot, cuya
base química es ácido lisérgico

6. Ergotismo:
Ecuador
Etiología:
Los 40 o mas alcaloides
producidos por
Se ha reportado alta
Claviceps spp,
mortalidad en pollos
Es originado por
comprenden 4 grupos
especies de Claviceps,
con 3.2% ergot triticale,
químicos, que afectan al
disminución del
hongo que ataca granos
sistema nervioso,
de cereal, centeno, trigo
crecimiento y eficiencia
provoca alteraciones
del alimento con 1.6%,
y muchas especies de
convulsivas y
los pollos no se afectan
pastos
neurológicas
con 0.8%
sensoriales, gangrena en
las extremidades

7. Ergotismo:
En el sorgo se conocen tres tipos :
Ecuador
Claviceps sorghi
(India, Asia)
Claviceps sorghícola
(Japón)
Claviceps africano
(América, África, Asia)

8. Ergotismo:
Ecuador
Casos
naturales:
• Disminución del
consumo de
alimento y de
ganancia de peso
• Diarrea
• Necrosis del pico,
cresta y dedos
• Atrofia de cresta
y barbilla

9. Fusario Toxinas :
Ecuador
Se puede clasificar en 6 grandes grupos
de acuerdo a su mecanismo de acción:
Tricoticeno
Zearalenona
Fumonisinas
Moniliformina
Fusarocromanona
Micotoxinas de la
pigmentación rosada de la
pechuga

10. Fusario Toxinas : Tricoticenos:
Ecuador
Tienen como mecanismo de
acción el inhibir las síntesis de
proteínas
Inducir al rechazo de consumo de
alimento, disminuir la ganancias
de peso, causar lesiones orales ,
vomito, inflamación de la piel,
necrosis dermal , mal emplume.
Son > 60
micotoxinas
Disfunción inmunológica, caída de
la producción de huevos, cascaras
delgadas , huevos rotos, aumento
de la mortalidad , etc.
Inmunodepresión, disturbios
nerviosos, gastroenteritis,
coagulopatias.

11. Fusario Toxinas : Tricoticenos:
Ecuador
Lesiones
orales típicas
en pollos
En gallinas
• Placas caseosas amarillas proliferativas
margen del pico, mucosa del paladar duro,
ángulo de la boca y lengua
• La producción de toxinas es mayor con
alta humedad y temperatura de 6 a 24C
• Alimentadas con 3mg de toxina T-2 por kg
alimento necropsia se observa hígados
friables amarillentos, riñones hinchados
con uratos, ulceración focal de la mucosa
del buche, engrosamiento y rugosidad de
la cubierta en la molleja

12. Fusario Toxinas : Tricoticenos:
Ecuador
Toxina T-2
Toxina HT-2
15 MAS
Diacetoxyscipenol
(DAS)
Fusarenona -X
Deoxynivalenol
(DON)
Nivalenol (NIV)

13. Fusario Toxinas : Tricoticenos: DON
Ecuador
DEOXINIVALENOL (DON-Vomitoxina)
• Es el tricoteceno mas prevalente se presenta maíz, trigo y otros granos, con frecuencia con zearalenona,
aflatoxinas y otras micotoxinas
• Es sustancialmente menos toxico para los pollos que la aflatoxina, T-2 o la ocratoxina
INTOXICACIONES AGUDAS
• Boquean, reducen su actividad, se agachan , pierden equilibrio, tragan de manera repetida, tienen diarrea y
mueren
• A la necropsia se ven hemorragias equimóticas en las veceras
• Pollos con dietas altamente contaminadas desarrollan placas orales y erosiones en molleja
Consecuencia:
• DON tiene baja absorción en el intestino
• En reproductoras los efectos adversos son cambios menores en el porcentaje de la yema y clara, calidad del
cascaron y mortalidad embrionaria.

14. Fusario Toxinas : Tricoticenos: NIV
Ecuador
Puede ser producido por
F.graminearum, F. equiseti, F.
crookwellense, F. poae, se encuentra en
cereales junto con otras micotoxinas,
DON, HT-2, T-2.
Los efectos de NIV en pollos machos,
disminuyo la ganancia de peso en 11%
en 20 días de ensayo con
concentraciones de 6-12ppm.
NIVALENOL (NIV)
También disminuyo el consumo en 6%,
se detectaron erosiones en molleja en
un 33% con 12ppm y 8% en dietas con
3-6ppm de NIV, los pesos de hígado y
molleja disminuyen cuando se aumenta
la concentración de NIV, el cual tiene un
efecto especifico sobre el hígado.
Los pesos de hígado y molleja
disminuyen cuando se aumenta la
concentración de NIV, el cual tiene un
efecto especifico sobre el hígado.

15. Fusario Toxinas : Zearalenona:
Ecuador
ZEARALENONA
Aves afectadas
• Granos infectados con el hongo
Gibberella zeae
(F.graminearum, F. roseum)
• Es prevalente en maíz y sorgo
• Las aves son mas tolerantes a
esta micotoxina
• El efecto varia desde 100 -800
Mg/Kg en la dieta.
• Gallinas: Ascitis, quistes en
oviducto con distensión y
material fibrinoso, el huevo <
grosor y calidad interna, <Ca y
>P
• Pollos: Disminución de la
cresta y el peso testicular,
leucocitos totales reducen.
• Se distribuye en Hígado Y
Vesícula

16. Fusario Toxinas : Fusarocromanoma FC:
Ecuador
Es una micotoxina
producida por Fusarium
equiseti que ha mostrado
un incremento en la
incidencia de
discondroplasia tibial en
pollos de engorde
Tiene 6 componentes DP-1
( Fusarocromanona) fue
mortal para embriones de
pollo e indujo 100% de
discondroplasia de la tibia
cuando la dieta contenía
75ppm de TDP-1
El mínimo nivel en la dieta
para causar un incremento
de la incidencia de
discondroplasia en broilers
ha sido 20ppm

17. Fusario Toxinas : Monilformina M:
Ecuador
Es un metabolito soluble en
agua producido por F.
moniliforme y otras especies de
F., esta aislado en maíz, trigo ,
cebada, sorgo , soya y avena
Es altamente toxica y resulta en
muerte rápida en aves, la DL50,
para pollitos de un día es de
4mg M/kg de peso corporal
La toxicidad de la M ha sido
caracterizada como cardiotóxica
en pollos pavos, como agente
etiológico de 3 cardiomiopatías
de las aves ,corazón redondo de
los pavos, en pollos muerte
súbita y ascitis, causando
sinergismo con otras
micotoxicosis

18. Fusario Toxinas : Monilformina M:
Ecuador
Su mecanismo de acciones la inhibición
selectiva de la oxidación del Piruvato y
del Alpha Ketoglutarato causando
bradicardia.
Provoca lesiones de edema
mesentérico, ascitis, hemorragias en el
aparato digestivo piel . Deficiencia de
tiamina
Las ponedoras son mas resistentes , sin
embargo causa baja en la postura,
diarrea con heces oscuras alimento sin
digerir cascarones manchados de sangre

19. Fusario Toxinas : Fumonisina:
Ecuador
Producidas por F. moniliforme,F.
poliferatum y nygamai
Se encuentra maíz, arroz, trigo,
cebada entre otros
FUMONISINA
6 fumonisinas han sido reportadas:
A1, A2, B1, B2, B3, B4, siendo B1 la de
mayor presentación en granos
Pollos y pavos son relativamente
resistentes a la toxicidad aguda por
FB1, niveles tóxicos por encima de
100mg-kg de alimento

20. Fusario Toxinas : Fumonisina:
Ecuador
Pollos alimentados con fusarium muestran
aumento del peso y del tamaño del hígado,
riñón y proventrículo, debilidad de patas
Pollos intoxicados con FB1 manifiestan
necrosis multifocal hepática e hiperplasia
biliar
In – vivo las F inhiben la síntesis de
esfingolípidos
Produce un aumento en el recuento de total
de células blancas .

21. Aflatoxina:
Ecuador
Son las mas importantes desde el punto de vista de toxicidad, son
producidas por: Aspergillus flavus, parasiticus y penicillum
puberulum
18 diferentes aflatoxinas han sido identificadas, la B1 es la mas
toxica, seguida de la B2, G1, G2, estos son estables en el alimento,
pero reacciona con ,los rayos ultravioletas a pH extremos
La B producen fluorescencia azul y la G fluorescencia verde, afecta
al maíz , maní , harina de algodón, arroz , sorgo, trigo, cebada entre
otros granos y frutos con cascara
La producción de aflatoxinas son en 2-3 semanas a 25-30 C Y 88-95
H relativa, son mutagénicas, carcinogénicas, teratogenas, y muy
toxicas para animales y el hombre
La dosis letal B1 para pollos es de 6.3mg/kg de peso corporal, para
el pato de 0.3-0.6mg/kg de peso corporal

22. Aflatoxina:
Ecuador
Inhiben la síntesis
proteica, entrando al
hepatocito , penetra el
núcleo se une al ADN ,
bloqueando la síntesis
del ARN – polimerasa,
ARN –mensajero y
además impide mitosis
celular .
Signos clínicos:
somnolencia,
depresión y reducción
de la producción de
huevos, infertilidad e
incubabilidad
Afectan
principalmente al
hígado, altas dosis
producen necrosis
hemorrágica, a dosis
medias y bajas
degeneran los
hepatocitos y
proliferan los
conductos biliares

23. Aflatoxina:
Ecuador
Los efectos de aflatoxina B1
son:
La aflatoxina B1 afecta:
• La bolsa de Fabricio, atrofia
folicular crónica
• Deprime la fagocitosis del sistema
• Timo , disminución del tejido
retículo endotelial
cortical
• Supresión de la inmunidad
• La medula ósea, hipoplasia celular,
mediada por células
anemia aplastica
• Reduce la fagocitosis por
• El hígado, hiperplasia biliar, hígado
macrófagos
graso,granulopoyesis periportal,
• Disminución en suero de IgA e IgG
hinchazón de los hepatocitos
• Disminuye la actividad bactericida
del suero

24. Ocratoxinas:
Ecuador
Son un grupo de 7
metabolitos fungales, son
compuestos isocumarinicos
unidos a la fenilalanina beta L
La ocratoxina A (OA) es la
mas toxica para las aves, esta
en granos de cereales como
avena, trigo, cebada, arroz,
maíz y sorgo
Puede ser aguda o crónica,
dependiendo del nivel de la
toxina, de la duración de la
exposición y de la edad del
ave
Los metabolitos son
producidos principalmente
por Aspergillus ochraceus y
Penicillum viridicatum
Afecta todos los órganos
primarios produciendo
linfocitopenia y deplección
de las células linfoides en
timo, bolsa de Fabricio y
placas de Peyer
En pollos los signos clínicos
varían dependiendo de la
dosis incluye diarreas ,
depresión del crecimiento,
disminución del peso,
reducción de la pigmentación
Rechazo de alimento,
tremores , hipotensión, y
bradicardia
En ponedoras, retraso de la
madurez sexual, baja de
producción, fertilidad e
incubabilidad, se reduce el
tamaño del huevo, afecta la
calidad de la cascara
Hígado graso con
hemorragias, riñones pálidos
alargados, necrosis en el
corazón y deposito de uratos
en el hígado, bazo y
pericardio

25. Ocratoxinas:
Ecuador
Hígado graso y amarillento causado por intoxicación por Ocratoxinas

26. Diagnóstico:
Ecuador
• Empieza con la valoración de la historia clínica y
signos
• Los signos clínicos y lesiones causadas por
micotoxinas no son patognomónicas
• El diagnóstico definitivo involucra identificación y
cuantificación de toxinas especificas
• Las técnicas analíticas para micotoxinas incluyen:
cromatografía ( capa fina, gas, liquida),
espectrometría de masa y anticuerpos
monoclonales

27. Tratamiento:
Ecuador
• No existe tratamiento especifico ni funcional para
las micotoxinas
• Incrementar el nivel de proteínas, vitaminas,
minerales traza, especialmente selenio , lípidos,
suplementar metionina y N-acetylcisteina
• En exposiciones agudas, tratar con absorbentes
orales(carbón vegetal o bentonita, para minimizar
la absorción desde el tracto gastrointestinal)

28. Prevención:
Ecuador
• Almacenar granos adecuadamente, humedad
máxima 12%, libre granos partidos y basura
• Agregar preservantes químicos: ácidos
orgánicos, fosfatos, hidróxido de amonio,
violeta de genciana, sulfato de cobre,
thiabendazole, acido propionico
• Absorbentes
minerales
inorgánicos,
incluyendo arcillas bentonita, suelos y zeolitas

29. Prevención:
Ecuador

30. BIBLIOGRAFIA
Ecuador
 1.VADEMECUM AVICOLA CUARTA EDICION
ECUSDOR WWW.EDIFARM.COM.EC
 2. Dahlhausen B, Lindstrom JG, Radabaugh S.
The Use of Terbinafine Hydrochloride in the
Treatment of Avian Fungal