Los documentos tratan sobre las características y clasificación de los microorganismos. Se definen los microorganismos y se explica que incluyen bacterias, hongos, virus, protozoarios y parásitos. Luego se describen las características generales de cada grupo, incluyendo que las bacterias se multiplican por división, los hongos no tienen clorofila, los virus son parásitos obligados, los protozoarios son unicelulares eucariotas y los parásitos dependen de un hospedero. Finalmente, se mencionan algunos

2. Es un ser vivo que solo puede
visualizarse con el microscopio, son
organismos dotados de individualidad
que presentan, a diferencia de las
plantas y los animales, una
organización biológica elemental.
Se define como microorganismo
cuando tiene un metabolismo
independiente (por eso se detectan
los virus)

3. EL MICROORGANISMO EN LA CARNE
La carne es muy susceptibles a la
contaminación y ofrece la condición
necesaria para el crecimiento de
microorganismos involucrados en daños y
enfermedades de origen alimentario. En
este tipo de productos, sobre todo los
frescos o con proceso defectuosos, los
microorganismos se multiplican rápidament
e, especialmente a temperaturas por
encima de la de refrigeración.

4. PROCARIOTAS
son microorganismos unicelulares
eucarioticos cuyo tamaño va de 1050 um hasta más de 1 milímetro, y pueden
fácilmente ser vistos a través de
un microscopio.
Son heterótrofos, fagótrofos,
depredadores o detritívoros, a
veces mixótrofos (parcialmente
autótrofos), que viven en ambientes
húmedos o directamente en medios
acuáticos, ya sean aguas saladas o aguas

5. HONGOS
El reino Fungi incluye muchas especies
macroscópicas que en absoluto encajan en
la definición de microorganismo, pero
también forma microscópicas, como
las levaduras, que son campo de estudio de
la microbiología.

6. MICROORGANISMOS PATOGENOS
Algunos microorganismos son capaces de
penetrar y multiplicarse en otros seres vivos,
a los que perjudican, originando
una infección; son los denominados
microorganismos patógenos. Los problemas
que causa una infección dependen del tipo
de patógeno, el modo en que se transfiere,
dosis o concentración de patógenos,
persistencia de los microorganismos y la
resistencia del organismo infectado.

7. ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR
ALIMENTOS
Como su nombre lo dice son enfermedades
causadas por la mala manipulación de
alimentos, las cuales causan contaminación y
por ende enfermedad al consumidor,
generando así varios problemas para salud
pública
Son causadas principalmente por
envenenamiento alimentario causadas
generalmente por virus, toxinas, parásitos y
bacterias que se alojan en los alimentos por
factores tales como:

8. *contaminación cruzada
 *manejo inadecuado de temperaturas.
 *falta de higiene en el personal.
 *falta de higiene en el entorno.
 * Contaminación por agentes químicos.
 *Uso de agua contaminada o no potable.
 *Manipulación con manos sucias.
 *Utensilio mal o no higienizado.
 *Ropa contaminada
 *Ser portador de microorganismos en las
vias respiratorias que se pueden transmitir al
estornudar, toser o hablar


9. TEMPERATURA
REFRIGERACION
 A temperaturas inferiores a la óptima, la
velocidad de crecimiento de los
microorganismos disminuye y los periodos de
latencia se alargan mucho.
 A baja temperatura las rutas metabólicas de los
microorganismos se ven alteradas, como
consecuencia de su adaptación al frío. Estos
cambios metabólicos pueden dar lugar a que se
produzcan deterioros diferentes, causados por
los mismos microorganismos a diferentes
temperaturas.

10. TEMPERATURA
Cuando se enfría rápidamente un alimento
muchas de las bacterias mesófilas que
normalmente resistirían la temperatura de
refrigeración, mueren como consecuencia del
«choque de frío». Esto es más frecuente en
Gram-negativas que en Gram-positivas.
 El deterioro de alimentos refrigerados se
produce por microorganismos psicrofilos
porque, aunque sus velocidades de crecimiento
son lentas, los periodos de almacenamiento son
muy prolongados.


11. TEMPERATURA
CONGELACION
 La congelación detiene el crecimiento de todos
los microorganismos. Los superiores (hongos,
levaduras, helmintos) son más sensibles que
las bacterias y mueren.
 congelación puede producir lesiones subletales
en los microorganismos contaminantes de un
alimento. Este aspecto hay que considerarlo al
hacer control microbiológico.

12. TEMPERATURA
ALTAS TEMPERATURAS
 Las temperaturas superiores a las de
crecimiento óptimo producen inevitablemente la
muerte del microorganismo o le producen
lesiones subletales. Las células lesionadas
pueden permanecer viables; pero son
incapaces de multiplicarse hasta que la lesión
haya sido reparada.
 - Aunque se han observado excepciones, está
perfectamente establecido que la cinética de
termodestrucción bacteriana es logarítmica.

13. MEDIO AMBIENTE
Diversas técnicas biotecnológicas permiten
resolver, de diferentes y novedosas
maneras, el problema de la contaminación
ambiental. Se pueden utilizar diversos
microorganismos para afrontar problemas de
tratamiento y control de la contaminación
química en los ecosistemas, ya que algunos
de ellos, principalmente bacterias, tienen la
capacidad de eliminar del medio o degradar
con enzimas gran número de compuestos
tóxicos y peligrosos.

14. LOS MICROORGANISMOS SE CLASIFICAN EN BACTERIAS,
HONGOS, VIRUS, PROTOZOARIOS, PARÁSITOS. CADA
GRUPO A SU VEZ SE SUBDIVIDEN.

15. CARACTERÍSTICAS DE LAS BACTERIAS
Algunas son capaces de formarse una envoltura o
capsula.
Todas se multiplican por división.
Algunas bacterias son capaces de formar endoporos
mas resistentes a las formas adversas de vida.
El oxigeno es indispensable para las bacterias aeróbicas
y resulta nocivo para las anaeróbicas que lo toman de
compuestos oxigenados.
Las bacterias son capaces de generar mutantes.
Las bacterias dan origen a la enfermedad llamadas
esquitomiasis, se caracteriza por abscesos y
hemorragias.

16. CARACTERÍSTICAS DE LOS
HONGOS
No poseen clorofila.
Están ampliamente difundidos en la
naturaleza, especialmente sobre el suelo.
Intervienen en el despoblamiento de la
materia orgánica en el suelo.
Son útiles para el hombre para la
producción de antibióticos, de enzimas.

17. CARACTERÍSTICAS DE LOS VIRUS




Todos los virus son parásitos obligados. Se introducen en las
células que van a infectar a través de la membrana celular. En su
interior se reproducen, fabricando nuevos virus, utilizando las
moléculas y orgánulos de la célula infectada. Cuando están fuera
de las células, son inertes y no muestran ninguna actividad.
Los virus son muy sencillos. Los más simples constan de un ácido
nucleico (ADN o ARN), que contiene la información genética del
virus, y una envoltura de proteínas, que protege al ácido nucleico
y permite que el virus penetre en las células.
Algunos son algo más complejos e incluyen, junto con el ácido
nucleico, alguna enzima que necesitan.
Algunos virus están rodeados por una envoltura membranosa. La
consiguen cuando salen de las células a las que han infectado.

18. CARACTERÍSTICAS DE LOS
PROTOZOARIOS
Los protozoos, también llamados protozoarios, son
organismos microscópicos,
unicelulares eucariotas; heterótrofos, fagótrofos,
depredadores o detritívoros, a
veces mixótrofos (parcialmente autótrofos); que viven en
ambientes húmedos o directamente en medios acuáticos, ya
sean aguas saladas o aguas dulces; la reproducción puede
ser asexual por bipartición y también sexual por isogametos
o por conjugación intercambiando material genético. En
este grupo encajan taxones muy diversos con una relación
de parentesco remota, que se encuadran en
muchos filos distintos del reino Protista, definiendo un
grupo parafilético, sin valor en la clasificación de acuerdo
con los criterios actuales.

19. CARACTERÍSTICAS DE PARÁSITOS
El parasitismo es un tipo de simbiosis sensu
lato, una estrecha relación en la cual uno de
los participantes, (el parásito) depende del
otro (el hospedero u hospedador) y obtiene
algún beneficio; lo cual no necesariamente
implica daño para el hospedero. El
parasitismo puede ser considerado un caso
particular de depredación.

20. BENEFICIOS
Existen microorganismos, ya sea bacteria, u hongos son microorganismos
patógenos por las sustancias que excretan y que son mortales para el
hombre, pero esa es su función producir esas sustancias, en este caso
tenemos algunas enfermedades como VIH, SIFILIS, TETANO, en fin un
montón que son perjudiciales para nuestra salud , pero hay que recordar
que existe otras que ayudan a mejorar el medio ambiente como son las
que se utilizan para las bioremediaciones ya sea de agua, suelo, aire en fin
fijadoras de nitrógenos, productoras de algunos biocombustibles o
degradadores de desechos que son dañinas para nosotros y que ellas solo
ayudan a degradar o sea limpiar, así también las que se utilizan en la
industria de los alimentos como las levaduras a poco no son ricos los panes
o las cervezas, algunos lacto bacillos para el yogurt en fin muchos más.

21. PERJUICIOS
Desde el inicio de su estudio los
microorganismos han sido asociados como
causantes de enfermedades, de las cuales
pueden variar entre una simples infección
como el virus de la gripe hasta poder causar la
muerte como el SIDA, entre otros perjuicios
pueden estar las alteraciones genéticas las
cuales cambian un virus o bacteria haciéndolo
más fuerte y por ello más difícil de eliminar .

22. GRACIAS